Singapurs typisches Frühstück: knuspriger Toast mit Kokosnuss-Pandan-Marmelade und kalter Butter, serviert mit weichgekochten Eiern und Kopi.
Kaya Toast ist das beliebteste Morgenritual in Singapur – und wohl das einfachste und beredteste Essen, das die Insel hervorgebracht hat. Zwei dünne Scheiben Brot (traditionell in altmodischen Kopitiam-Coffeeshops mit Holzkohle geröstet, bis es dunkel wird und an den Rändern knistert) werden mit einer großzügigen Schicht kalter, fester Butter und Kaya bestrichen – einer Puddingmarmelade aus frischer Kokosmilch, Eiern, Pandanblättern und Zucker, die langsam über einem Wasserbad zu einem dicken, seidigen, intensiv duftenden jadegrünen oder goldenen Aufstrich gekocht wird, der nach Kokoscreme und vanilleartigem Pandan schmeckt. Der Toast wird zusammen mit zwei weichgekochten Eiern gegessen, die in einer Untertasse aufgeschlagen, mit ein paar Tropfen dunkler Sojasauce und weißem Pfeffer gewürzt, mit Stäbchen auseinandergebrochen und löffelweise zwischen den Toastbissen gegessen werden. Das dazugehörige Getränk ist Kopi (Robusta-Kaffee nach Singapur-Art, der durch einen Sockenfilter gebrüht und mit gesüßter Kondensmilch kondensiert wird) oder Kopi-O (schwarz mit Zucker). Der Kontrast – knuspriger warmer Toast, kalte Butter, süßes Kaya, kaum fest gewordene seidige Eier, bitterer starker Kaffee – ist über Jahrzehnte der Kopitiam-Kultur kalibriert. Ya Kun Kaya Toast, gegründet 1944, ist der berühmteste Lieferant; Die langsam brennende Holzkohlemethode wird noch heute verwendet.
Dient 4
4 Eier und Zucker verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Kokosmilch und Salz einrühren. Durch ein feines Sieb in einen Wasserbad oder eine hitzebeständige Schüssel abseihen, die über einem Topf mit siedendem Wasser steht. Pandanblätter hinzufügen.
Das Wasser in der unteren Pfanne darf NIEMALS die Schüssel berühren – nur Dampf. Bei direkter Hitze werden die Eier sofort verrührt.
Rühren Sie die Kaya-Mischung 25–35 Minuten lang ständig mit einem Spatel um und schaben Sie dabei den Boden und die Seiten ab. Es wird nach und nach dicker – zuerst zu einer gießbaren Creme, dann zu einer dicken, marmeladigen Konsistenz, die beim Hindurchziehen mit dem Spatel eine Spur behält. Pandanblätter entfernen.
Drücken Sie Plastikfolie direkt auf die Oberfläche des Kaya, um eine Hautbildung zu verhindern. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Im kalten Zustand wird es deutlich fester – die richtige Konsistenz ist dick und streichfähig, wie fester Zitronenquark.
Bringen Sie einen kleinen Topf Wasser zum Kochen. Legen Sie die Eier auf einen Löffel. Genau 6 Minuten kochen, um ein weiches weißes und flüssiges, aber warmes Eigelb zu erhalten (die Kopitiam-Art ist sogar noch weicher – 5,5 Minuten). 1 Minute lang in ein Eisbad geben und dann in eine kleine Untertasse geben.
Toasten Sie Brotscheiben, bis sie goldbraun und knusprig sind – idealerweise auf einem Rost über direkter, niedriger Gasflamme oder in einem Grill, um etwas Kohle an den Rändern zu bekommen. Dünnes hainanesisches Brot profitiert davon, wenn es etwa 3 Minuten lang bei hoher Hitze unter dem Grill gebacken wird.
Eine Scheibe warmen Toasts mit einer dicken Schicht kaltem Kaya bestreichen. Legen Sie zwei dünne Rechtecke mit kalter Butter auf die Kaya. Drücken Sie die zweite Toastscheibe darauf. Diagonal schneiden. Zusammen mit den weichgekochten Eiern in einer Untertasse mit dunklem Soja und weißem Pfeffer zum Würzen servieren.
Die kalte Butter im Gegensatz zum heißen Toast und dem warmen Kaya ist der Punkt – machen Sie es nicht weich.
Wenn Sie sich die Zeit genommen haben, müssen Sie wissen, dass Sie sich nicht sicher sind, was Sie tun müssen. Bitte beachten Sie, dass dies nicht der Fall ist.
Kaya, yüksek ısıyı affetmez; hafif kaynatmada çift kazan tek güvenli yöntemdir. Nachdem Sie das Problem gelöst hatten, wurde Kaseyi ocaktan alın ve iyice karıştırarak soğumasını sağlayın.
Kaya, esterilizar edilmiş bir kavanozda 2 haftaya kadar buzdolabında saklanır; Daha büyük bir parti yapın ve roti, waffel or hamur isi dolgusu olarak kullanın.
Bitte beachten Sie, dass dies nicht der Fall ist.
Yumurta sarısı kaya: Son derece zengin, pürüzsüz ve altın rengi bir bir version için yalnızca yumurta sarısını kullanın.
Gelistet: Singapur hat eine Reihe von Vorschlägen gemacht, um die Ergebnisse zu überprüfen - Sie wissen nicht, was Sie tun müssen, und Sie werden nichts dagegen tun.
Kaya ist in einem verschlossenen Glas gekühlt bis zu 2 Wochen haltbar. Toasten und nach Wunsch zusammenstellen – zusammengebauter Kaya-Toast wird innerhalb von Minuten matschig.
Kaya entstand im 19. Jahrhundert bei hainanischen Einwanderern auf der malaiischen Halbinsel, die ihre Kokos-Eier-Pudding-Technik an lokale Pandan- und Kokosmilch anpassten. Die Kopitiam-Kultur (Coffeeshop), die den Kaya-Toast berühmt machte, entwickelte sich in Singapur und Penang ab dem frühen 20. Jahrhundert, wo hainanesische Köche Coffeeshops betrieben, in denen den Arbeitern Robusta-Kopi und Kaya-Toast serviert wurden. Ya Kun Kaya Toast wurde 1944 gegründet und gilt als die Standardisierung des modernen Kaya-Toast-Set-Formats.
Geleneksel Singapur kopitiam yumurtaları çok yumuşaktır; Beyazı zar zor sabitlenir (hatta bazı yerlerde hafifçe yarı saydamdır) und yumurta sarısı tamamen sıvıdır. Wir trinken Milch, kochen Soja und trinken Milch. Daha tam kıvamlı bir beyaz tercih ederseniz 6 yerine 6,5 dakika pişirin.
Evet – bunun yerine 1 çay kaşığı pandan özü o ya macunu kullanın. Renk, taze pandanın yeşim rengi yerine daha parlak yapay yeşil olacak ve koku biraz daha keskin olacak, ancak işe yarıyor.
Sobald Sie den Kauf abgeschlossen haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, bevor Sie Ihre Bestellung aufgeben. Die Größe des Artikels, der Inhalt des Artikels und der Inhalt des Dokuments. Yumuşak tereyağıyla başlamak bu dokusal unsuru ortadan kaldırır.
Pro Portion (220g) · 4 Portionen insgesamt
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