Zarte frische Frühlingsrollen gefüllt mit geschmorten Rüben, Garnelen, Eiern und einem Mosaik aus Belägen – ein Peranakan-Straßensnack von außergewöhnlicher Komplexität.
Popiah (薄饼) ist die frische Frühlingsrolle aus Singapur und Peranakan – eine Tradition, die sich völlig von der frittierten Variante unterscheidet. Eine hauchdünne, fast durchsichtige Weizenmehlhülle (handgefertigt wie ein Crêpe, aber nur 1 mm dick) wird mit einer reichhaltigen, herzhaften Schicht aus süßer Bohnensauce und Sambal überzogen, dann mit einem Haufen langsam geschmortem Bangkwang (Jicama) und in Garnelenbrühe gekochten Karotten überhäuft, bis sie weich und süß sind, und dann mit einer Ansammlung gehackter Garnelen, geschnittener chinesischer Wurst (Lap Cheong), knusprig gebratenen Schalotten, Sojasprossen, Salat, geriebene Erdnüsse, geschnittenes Ei und Chili – dann fest gerollt. Was Popiah so einzigartig macht, ist die DIY-Montagekultur: In traditionellen Häusern in Singapur und Peranakan sind Popiah-Partys (bekannt als Popiah-Verpackungssitzungen) eine Gemeinschaftsveranstaltung, bei der ein Dutzend kleine Schüsseln mit Toppings ausgelegt werden und jeder seinen eigenen rollt. Die Disziplin liegt in der Füllung – das geschmorte Bangkwang muss trocken genug sein, um die Hülle nicht durchnässt zu machen, aber dennoch feucht genug, um zusammenzuhalten. Popiah hat seine Wurzeln in der Provinz Fujian in China und wurde wunderbar von der Peranakan-Kultur in Singapur und Penang übernommen.
Dient 6
Öl in einem Wok bei starker Hitze erhitzen. Knoblauch 30 Sekunden goldbraun braten. Julienned Bangkwang und Karotte hinzufügen. 3 Minuten unter Rühren braten. Brühe, Sojasauce und Fünf-Gewürz-Gewürze hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und schmoren Sie es ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren 20–25 Minuten lang, bis Bangkwang sehr zart ist und die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Die Füllung muss ziemlich trocken sein.
Bangkwang gibt beim Kochen Wasser ab – wenn die Füllung beim Zusammensetzen zu nass ist, reißt die Hülle. Kochen, bis der Wokboden fast trocken ist.
Ordnen Sie alle Toppings in separaten Schüsseln an: gekochte Garnelen, Lap Cheong-Scheiben, geschnittenes Eieromelett, blanchierte Sojasprossen, Salat, süße Bohnensauce, Sambal, gebratene Schalotten und zerstoßene Erdnüsse. Dieses Mise en Place ist das Herzstück der Popiah-Partytradition.
Legen Sie eine Popiah-Haut auf eine ebene, saubere Arbeitsfläche. Bedecken Sie die restlichen Häute mit einem feuchten Tuch, um ein Austrocknen und Rissbildung zu verhindern.
Eine dünne Schicht süße Bohnensauce auf das untere Drittel der Haut auftragen. Fügen Sie nach Wunsch einen kleinen Klecks Sambal hinzu.
Ein Salatblatt auf die Soße legen. Fügen Sie einen großzügigen Hügel geschmorter Bangkwang-Füllung hinzu. Mit Garnelen, Lap Cheong, Eierstreifen, Sojasprossen, gebratenen Schalotten und zerstoßenen Erdnüssen in dieser Reihenfolge belegen.
Nicht überfüllen – die Hülle ist empfindlich. Lassen Sie auf jeder Seite 3 cm Platz zum Falten.
Falten Sie die beiden Seiten der Hülle nach innen über die Füllung. Rollen Sie von unten nach oben und halten Sie dabei die Spannung aufrecht, damit die Rolle fest und kompakt ist. Zum Versiegeln frischer Popiah-Schalen ist weder Wasser noch Ei erforderlich – sie haften von selbst.
Schneiden Sie jeden Popiah mit einem scharfen Messer diagonal in 3–4 Stücke. Sofort servieren – frische Popiah-Schalen nehmen Feuchtigkeit aus der Füllung auf und werden innerhalb von 10 Minuten weich.
Dies bedeutet, dass das Gerät nicht mehr benötigt wird und dass das Gerät nicht mehr benötigt wird. bunları Asya fırınlarından o ya büyük Asya supermarketlerinin soğutulmuş bölümünden temin edin.
Bangkwang dolgusu birleştirilmeden önce iyice süzülmeli; Es ist nicht möglich, das Gerät zu öffnen und zu löschen. Geld, Geld, Geld, Geld, Geld, Geld, Geld, Geld, Geld, Geld, Geld, Geld.
Es ist wichtig, dass das Gerät nicht mehr funktioniert und nicht funktioniert; Es ist nur so, dass die Kinder das tun und es sich nicht leisten können, dies zu tun.
Vejetaryen-Popiah: Karidesleri, Lap-Cheong'u-Tofu und Shiitake-Mantarlarıyla-Değiştirin; Kızartma için sebze suyu kullanın.
Das Gerät wird auf 175 °C erhitzt und bei Raumtemperatur auf 175 °C erhitzt.
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Fertiger Popiah muss innerhalb von 15–20 Minuten verzehrt werden. Die geschmorte Füllung ist im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Frische Popiah-Schalen bleiben bis zu 5 Tage im Kühlschrank und fest in Plastikfolie verpackt.
Popiah hat seinen Ursprung in der chinesischen Provinz Fujian und ist ein Hokkien-Gericht, das traditionell während des Qingming-Festes (Tag des Grabfegens) gegessen wird. Hokkien-Einwanderer brachten es nach Singapur und Penang, wo es von der Peranakan-Gemeinschaft umgestaltet wurde, die lokale Zutaten – Jicama, Sambal, Aromen auf Kokosnussbasis – in die heute anerkannte Version fügte. Popiah-Partys (bei denen Familien gemeinsam Brötchen einpacken) sind nach wie vor eine wichtige kulturelle Tradition der Peranakan.
Taze popiah derileri Çin fırınlarında, Asya süpermarketlerinde and Singapore and Malezya'daki bazı ı ı ıslak pazarlarda soğutulmuş olarak satılmaktadır. Çevrimiçi olarak, Asya bakkal teslimat hizmetlerinden dondurulmuş olarak temin edilebilirler. Kurutulmuş yaylı rulo ambalajlardan kaçının; Bunlar tamamen farklı bir üründür ve yuvarlandığında çatlar.
Bangkwang jícama'dır (Meksika tatlı patates fasulyesi) – gevrek, hafif tatlı bir kök sebzesidir. Mercado de Asia y América Latina satılıyor. Ich bin mir nicht sicher, ob Ihr Kind und Ihr Kind es geschafft haben, es in einer alten Dokumentation zu lesen.
Sie wissen, dass Sie sich nicht wohlfühlen (sie müssen sich nicht um ein kleines Mädchen kümmern), aber es ist nicht mehr so schlimm, aber Sie werden nichts dagegen tun. Dies führt dazu, dass das Gerät nicht elastisch ist.
Pro Portion (260g) · 6 Portionen insgesamt
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