Frittierte, mit Honig getränkte koreanische Kekse aus Sesamöl-Teig, fein gewürzt mit Ingwer und abgerundet mit Pinienkernen.
Yakgwa, was „medizinisches Konfekt“ bedeutet, ist eine traditionelle koreanische Süßigkeit, die historisch mit der königlichen Hofküche und zeremoniellen Anlässen wie Hochzeiten, Ahnenriten und Feiertagen in Verbindung gebracht wird. Die kleinen, blüten- oder rundförmigen Kekse werden aus einem mit Sesamöl und Reiswein angereicherten Weizenmehlteig hergestellt und bei niedriger Temperatur frittiert, bis sie im Inneren eine zarte, wabenartige Struktur bilden. Anschließend werden sie in einem warmen Honig-Ingwer-Sirup eingeweicht, bis sie gesättigt sind. Die Technik, die Yakgwa ausmacht, ist das langsame Frittieren bei niedriger Temperatur: Im Gegensatz zu den meisten frittierten Teigen wird Yakgwa über einen längeren Zeitraum bei einer relativ niedrigen Öltemperatur (ca. 140–150 °C) frittiert, wodurch sich der Teig langsam ausdehnt und sein charakteristisches luftiges, geschichtetes Inneres anstelle eines dichten, teigigen Inneren entwickelt. Nach dem Frittieren werden die heißen Kekse sofort in warmen Honigsirup getaucht, den sie über mehrere Stunden absorbieren, wodurch sie glänzend, klebrig und tief süß werden. Yakgwa wird bei Feierlichkeiten und oft zusammen mit Tee serviert und soll in kleinen Stücken gegessen werden – reichhaltig, reich an Honig und duftend nach Sesamöl und Ingwer – ein Dessert, das eher zum langsamen Genießen als zum schnellen Essen gedacht ist.
Dient 8
Mehl mit Sesamöl krümelig vermischen, dann Reiswein, Honig, Ingwersaft und Salz hinzufügen. Geben Sie jeweils einen Esslöffel Wasser hinzu, bis ein fester, nicht klebriger Teig entsteht. 30 Minuten ruhen lassen.
Honig, Wasser und geriebenen Ingwer zusammen 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse leicht eingedickt ist. Warm halten.
Rollen Sie den Teig 1 cm dick aus und schneiden Sie ihn in kleine runde oder traditionelle Blumenformen mit einem Durchmesser von etwa 4 cm. Stechen Sie mit einer Gabel jeweils ein paar kleine Löcher in die Mitte.
Öl auf 140–150 °C/285–300 °F erhitzen. Die Kekse in kleinen Portionen 12–15 Minuten lang braten, bis sie aufgehen und eine tiefe Goldbraune Farbe annehmen. Dabei die Hitze so einstellen, dass sie gleichmäßig und niedrig bleibt.
Heiße frittierte Kekse sofort in den warmen Honigsirup geben. Für optimale Ergebnisse mindestens 2 Stunden oder über Nacht einweichen lassen.
Aus dem Sirup nehmen, überschüssiges Wasser abtropfen lassen und vor dem Servieren mit zerstoßenen Pinienkernen bestreuen.
Kızartma yağının sıcaklığını düşük ve sabit tutun; Nun, die Kurabiyelerin ist Kendine und hat sich die Zeit genommen, sie zu töten.
Nachdem Sie sich mit der Arbeit beschäftigt haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, bevor Sie Ihre Arbeit erledigen.
Kurabiyelerin birkaç saat o gece boyunca şurup içinde slanmasına izin verin - bu adımı aceleyle yapmak, onların doymuş en olmaktan siyade içlerinin kuru kalmasını sğlar.
Daha sıcak, baharatlı bir lezzet profileiçin şuruba bir utam tarçın ekleyin.
Das bedeutet, dass die Zeit, in der die Temperatur sinkt, nicht erreicht wird.
Daha geleneksel, daha a çiçeksi bir tatlılık için ıslatma sıvısı olarak bal and pirinç şurubu (jocheong) karışımı kullanın.
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen lagern; Der Honig fungiert als natürliches Konservierungsmittel und der Geschmack wird mit der Zeit intensiver.
Yakgwa stammt aus der Goryeo-Dynastie und war historisch für königliche Bankette, Gedenkriten der Vorfahren und Hochzeiten reserviert und wurde sowohl als Delikatesse als auch wegen des symbolischen Reichtums von Honig und Sesamöl in der koreanischen zeremoniellen Esskultur geschätzt.
Nachdem Sie sich mit der Arbeit beschäftigt hatten, war es nicht so, dass Sie sich schon vor dem ersten Mal geirrt haben. Daha düşük, daha sabit bir sıcaklıkta (140-150C) daha uzun süre kızartın.
Şurubun kurabiyeleri iyice doyurması için en az 2 saat gereklidir; Nachdem ich die Dokumentation gelesen und gelesen hatte, war es nicht möglich, einen neuen Plan zu erstellen.
Diese Zencefili-Rendeleyin und ich tülbent oya, sobald die Elekle sıkarak suyunu çıkarın o daha a miktarda çok, ince redelenmiş zencefil posası ile değiştirin.
Pro Portion (60g) · 8 Portionen insgesamt
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