Knusprige koreanische Frühlingszwiebelpfannkuchen, gefüllt mit schwarzem Pfeffer und getaucht in eine würzige Sojaessigsauce.
Pajeon ist ein herzhafter koreanischer Pfannkuchen, der fast ausschließlich aus Frühlingszwiebeln besteht, die in dichten, überlappenden Reihen angeordnet sind, sodass fast jeder Bissen ihren scharfen, zwiebeligen Biss aufweist, der durch das Braten weicher wird. Es ist ein klassisches Regentagsessen in Korea, das traditionell zusammen mit Makgeolli (Reiswein) gegessen wird und in irgendeiner Form bei fast jedem koreanischen Familientreffen auftaucht. Der Teig wird dünn gehalten, gerade genug Mehl und Ei, um die Frühlingszwiebeln zusammenzubinden, sodass der fertige Pfannkuchen knusprig und nicht brotig oder kuchenartig bleibt. Eine großzügige Menge frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, der in den Teig eingearbeitet wird, sorgt für eine dezente Schärfe, die gut mit der Schärfe der Frühlingszwiebeln harmoniert, eine gängige Variante des klassischen Rezepts in der Privatküche. In einer gut geölten Pfanne gebraten, bis es auf beiden Seiten tief goldbraun und knusprig ist, wird Pajeon immer mit einer einfachen Dip-Sauce aus Sojasauce, Reisessig und einem Hauch Sesamöl serviert, zerrissen oder in Stücke geschnitten, um es am Tisch zu teilen.
Dient 5
Allzweckmehl, Reismehl, kaltes Wasser, Ei, schwarzen Pfeffer und Salz verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und geschnittene Frühlingszwiebeln vermischen. Beiseite stellen.
2 EL Öl in einer breiten beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Legen Sie die Frühlingszwiebelstücke in einer dichten, überlappenden Schicht auf die Pfanne, etwa so groß wie der fertige Pfannkuchen.
Gießen Sie den Teig gleichmäßig über die Frühlingszwiebeln und achten Sie darauf, dass sie größtenteils bedeckt sind.
4-5 Minuten kochen, bis der Boden goldbraun und knusprig ist, dabei ein- oder zweimal mit einem Spatel leicht andrücken.
Drehen Sie den Pfannkuchen vorsichtig um und geben Sie das restliche Öl an den Rändern hinzu. Weitere 4–5 Minuten kochen, bis die andere Seite ebenso knusprig und goldbraun ist.
Auf ein Schneidebrett gleiten lassen, in Spalten oder Streifen schneiden und heiß mit der Dip-Sauce und extra gemahlenem schwarzem Pfeffer servieren.
Hamuru ist seit seiner Kindheit und Jugend tätig; kalın, sıcak bir hamur, gevrek yerine hamurlu bir gözleme üretir.
Bevor Sie mit dem Kochen fortfahren, müssen Sie den Teig mit einem Spachtel oder einem Backblech abdecken.
Wenn Kendine nicht weiß, wie lange sie mit der Arbeit beschäftigt ist, muss sie sich noch einmal um sie kümmern.
Daha doyurucu bir kimchi pajeonu için üzerine doğranmış kimchi and çırpılmış yumurta ekleyin.
Klasik bir deniz ürünleri krep çeşidi olan haemul pajeon için kurides or kalamar gibi deniz ürünlerini ekleyin.
In diesem Fall ist es wichtig, dass Sie sich erst einmal um die Arbeit gekümmert haben.
Am besten frisch und heiß und knusprig essen. Reste bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und in einer trockenen Pfanne erneut erhitzen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen; Die Mikrowelle macht es matschig.
Pajeon hat seine Wurzeln in koreanischen Esstraditionen an regnerischen Tagen und wird vermutlich mit Makgeolli kombiniert, da das Geräusch des Regens dem Zischen des Pfannkuchenbratens ähneln soll. Regionale Variationen wie Haemul Pajeon aus Busan ergänzen das Grundrezept um frische Meeresfrüchte.
Doch es war noch nicht alles, was der General brauchte; Sie werden es lieben und wissen nicht, was Sie tun müssen, und Sie werden es lieben.
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Pro Portion (180g) · 5 Portionen insgesamt
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