Brasilianische Moqueca de Peixe

Über dieses Rezept

Moqueca de peixe ist der aromatische Fischeintopf aus Bahia, hergestellt aus Kokosmilch, Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Koriander und der unverwechselbaren Wärme von Dendê-Öl. Der Eintopf ist hell, reichhaltig und intensiv duftend und liegt irgendwo zwischen Suppe und Schmorbraten. Der Fisch wird zusammen mit dem Gemüse in den Topf gegeben und sanft gegart, damit er intakt bleibt, während die Sauce seidig wird. Dieses Gericht ist ein Paradebeispiel für Ausgewogenheit: Kokosnuss mildert die Würze, Limette sorgt für Schwung und Dendê verleiht Farbe und Tiefe. Es ist eines der beliebtesten Gerichte der brasilianischen Hausmannskost, weil es sich festlich anfühlt und dennoch unkompliziert genug für einen Abend unter der Woche ist, an dem Sie viel Geschmack ohne viel Aufhebens wünschen.

Zutaten

Dient 4

• 700 gweiße Fischfilets(fester Fisch wie Kabeljau, Heilbutt oder Schnapper)
• 1 großeZwiebel(in Scheiben geschnitten)
• 1rote Paprika(in Scheiben geschnitten)
• 1gelbe Paprika(in Scheiben geschnitten)
• 3Tomaten(in Scheiben geschnitten)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 400 mlKokosmilch
• 2 ELDendê-Öl oder Olivenöl
• 1 BundKoriander(gehackt)
• 1Limette(Saft und Keile)
• 1 TLSalz

Anleitung

1. 1

   Den Fisch würzen

   Den Fisch mit Salz und Limettensaft würzen.

2. 2

   Den Topf schichten

   In einem breiten Topf Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Knoblauch und Fisch schichten.

3. 3

   Kokosmilch hinzufügen

   Kokosmilch und Dendê-Öl oder Olivenöl hinzufügen.

4. 4

   Leicht köcheln lassen

   Zugedeckt bei schwacher Hitze kochen, bis der Fisch gerade gar ist und die Soße duftet.

5. 5

   Fertig

   Mit Koriander bestreuen und mit Reis servieren.

Variationen

• •

  Fügen Sie Garnelen hinzu, um eine gemischte Meeresfrüchte-Version zu erhalten.

• •

  Verwenden Sie Palmöl sparsam, wenn Sie einen traditionelleren Bahia-Geschmack wünschen.

Lagerung

Bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Ganz vorsichtig aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen