Nigerianischer Kokosnuss-Reis-Traybake mit Hühnchen

Über dieses Rezept

Kokosmilch taucht regelmäßig in der Küche der Küstenregionen Nigerias auf und verleiht Reisgerichten eine reichhaltige, leicht süße Basis, die natürlich zu Hühnchen, Fisch oder Gemüse passt. Bei diesem Blechkuchen wird auf der Basis von Kokosreis ein komplettes Eintopfgericht daraus zusammengestellt, bei dem das Hähnchen zunächst scharf angebraten wird, bevor es zum gemeinsamen Backen in den Reis gelegt wird. Die Technik, die diesem Gericht zugrunde liegt, besteht darin, das Hähnchen anzubraten, bevor es in die Nähe des Reis kommt – diese gebräunte Kruste hinterlässt einen würzigen Geschmack im Topf, der den Reis würzt, während alles zusammen backt, und sie verhindert, dass die Hähnchenhaut unter einem Deckel schlaff wird. Ebenso wichtig ist es, den Topf während des gesamten Backvorgangs dicht zu bedecken, um den Dampf einzuschließen, der den Reis vollständig kocht. Es handelt sich um ein einfaches, größtenteils unkompliziertes Abendessen, das eine nigerianische Küstengeschmackskombination in ein Format bringt, das für einen arbeitsreichen Abend unter der Woche konzipiert ist.

Zutaten

Dient 4

• 8Hähnchenkeulen
• 2 TassenLangkornreis(gespült)
• 1.5 TassenKokosmilch
• 1 TasseHühnerbrühe
• 1Zwiebel(in Scheiben geschnitten)
• 2Scotch Bonnet Peppers(gehackt, je nach Geschmack anpassen)
• 2 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 ELCurrypulver
• 1 TLgetrockneter Thymian
• 2 TLfeines Meersalz
• 3 ELPflanzenöl
• 1 Tassegefrorenes gemischtes Gemüse(Erbsen und Karotten)

Anleitung

1. 1

   Hähnchen würzen

   Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Die Keulen mit der Hälfte des Currypulvers, Thymian, Salz und 1 EL Öl vermischen.

2. 2

   Das Hähnchen scharf anbraten

   Restliches Öl in einem ofenfesten Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen von allen Seiten ca. 8 Minuten anbraten, dann herausnehmen.

3. 3

   Bauen Sie die Reisbasis auf

   In denselben Topf Zwiebeln, Knoblauch und Scotch Bonnet geben und 4 Minuten kochen, bis sie weich sind. Reis, restliches Currypulver und Salz einrühren und 1 Minute rösten.

4. 4

   Flüssigkeit und Hühnchen hinzufügen

   Gießen Sie Kokosmilch und Brühe hinzu, rühren Sie gut um und legen Sie dann die Hähnchenstücke zusammen mit dem gemischten Gemüse darauf.

5. 5

   Zugedeckt backen

   Mit einem Deckel oder einer Folie fest abdecken und 35–40 Minuten backen, bis der Reis zart ist, die Flüssigkeit aufgesogen ist und das Huhn eine Innentemperatur von 70 °C erreicht.

   Überprüfen Sie den Reis nach 35 Minuten. Wenn er noch etwas fest ist, fügen Sie einen Spritzer heißes Wasser hinzu, decken Sie ihn wieder ab und backen Sie ihn weitere 5 bis 10 Minuten.

Variationen

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  Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass Sie Ihre Hände oder Ihre Haut berühren.

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  Tauschen Sie Hühnchen gegen festen Weißfisch aus, den Sie erst in den letzten 15 Minuten des Backvorgangs hinzufügen, damit er nicht zu lange kocht.

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  Das bedeutet, dass Sie sich keine Gedanken darüber machen müssen, ob Sie die Version benötigen, die Sie benötigen.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Mit einem Spritzer Wasser bedeckt in einem 350 °F heißen Ofen oder auf dem Herd aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen