Ein reichhaltiger nigerianischer Spinateintopf, gekocht in Palmöl, Tomaten und Paprika mit Fleisch und Flusskrebsen – ein Grundnahrungsmittel der Yoruba.
Efo Riro ist einer der beliebtesten Gemüseeintöpfe in der Yoruba-Küche und basiert auf der gleichen Grundtechnik, die in vielen nigerianischen Gerichten zu finden ist: eine langsam reduzierte Basis aus einer Mischung aus Tomaten, Paprika und Zwiebeln, angereichert mit Palmöl, Fleisch und oft geräuchertem Fisch oder Flusskrebsen, in die ganz zum Schluss Blattgemüse untergehoben wird. Die Technik, die ein gutes Efo-Riro ausmacht, ist Geduld mit der Pfefferbasis – das Anbraten und Reduzieren, bis es dunkler und dicker wird, ist das, was dem Eintopf Tiefe verleiht, anstatt direkt das Grün hinzuzufügen. Zuerst das Palmöl zu reinigen und zu erhitzen, bis es seinen rohen Geruch verliert, ist ein kleiner, aber wesentlicher erster Schritt, den viele Hobbyköche in Nigeria lernen, indem sie ihren Müttern und Großmüttern beim Kochen zuschauen. Efo Riro wird mit zerstoßener Yamswurzel, Eba oder Reis serviert und ist ein Gericht, das regelmäßig auf nigerianischen Tischen auftaucht – nahrhaft, intensiv im Geschmack und endlos anpassbar an alle verfügbaren Grün- und Proteinsorten.
Dient 4
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Spinat 1 Minute lang blanchieren, dann gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
Erhitzen Sie Palmöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, bis es klar wird (ca. 2-3 Minuten) – dadurch wird sein roher Geruch verdunstet.
Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten kochen, bis sie weich ist. Die Mischung aus Tomaten, Paprika und Scotch Bonnet einrühren und 15–20 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Masse reduziert und dunkler wird.
Das gekochte Fleisch, die gemahlenen Flusskrebse, den Brühwürfel und das Salz unterrühren. 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen.
Den blanchierten Spinat und eventuell geräucherten Fisch dazugeben und vorsichtig umrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis alles durchgeheizt ist.
Fügen Sie den Spinat zuletzt hinzu und kochen Sie ihn nicht zu lange – ein paar Minuten reichen aus, da zu lange gekochtes Grün stumpf wird und seine Konsistenz verliert.
Soğanları eklemeden önce palmiye yağını berraklaşana kadar ısıtın; Aber, soğanın Schinken, hafif buruk kokusunu giderir.
Eti eklemeden önce harmanlanmış biber bazını tamamen azaltın; aceleyle yapılan bir azaltma, güvecin tadının, ince olmasına neden olur.
Der Klang ist klangvoll und hört sich sicher an; Fazla pişirmek pelteye dönüşür ve rengi donuklaşır.
Daha doyurucu, daha geleneksel bir Nijerya version in ıspanak yerine lahana o kara lahana kullanın.
Zusätzliche Informationen zum Rauchen oder zur Behandlung von Karides ekleyin; Aber das ist noch nicht alles.
Stellen Sie sicher, dass dies nicht der Fall ist, da dies nicht der Fall ist.
In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Der Geschmack vertieft sich über Nacht. Lässt sich bis zu 3 Monate gut einfrieren.
Efo Riro, ein reichhaltiger Gemüseeintopf auf der Basis von Palmöl, Tomaten und Pfeffer, ist ein Yoruba-Grundnahrungsmittel, das im gesamten Südwesten Nigerias zu finden ist und traditionell aus verschiedenen Blattgemüsen zubereitet und oft mit verschiedenen Fleischsorten, Fisch und Krebsen angereichert wird.
Nachdem ich mich entschieden hatte, dass ich nicht mehr in der Lage bin, meine Familie zu befreien, werde ich sie nicht mehr sehen.
Bitkisel yağ bunun yerine kullanılabilir, ancak palmiye yağının eksel yemeğin merkezinde yer alan kendine özgü rengini ve lezzetini kaybedersiniz.
Biber und Domates bazı, diğer malzemeleri eklemeden önce muhtemelen Yeterince uzun süre azaltılmamıştır; Gözle görülür şekilde kalınlaşıp koyulaşana kadar açıkta pişirin.
Pro Portion (380g) · 4 Portionen insgesamt
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