Ganzer gegrillter Tilapia, garniert mit einer reichhaltigen, reduzierten Tomaten-Paprika-Sauce – ein Favorit der Küstennigerias für Zusammenkünfte und Wochenabende gleichermaßen.
Gegrillter Fisch mit einer kräftigen Pfeffersauce ist ein fester Bestandteil der nigerianischen Küsten- und Flussküche, wo frischer Fang einfach zubereitet – geritzt, gewürzt und gegrillt – und dann mit einer dicken, gut reduzierten Tomaten- und Pfeffersauce garniert wird, die den größten Teil der Schärfe und Tiefe des Gerichts ausmacht. Es ist die Art der Zubereitung, die man sowohl an heimischen Tischen als auch an Grillständen am Straßenrand findet. Die Technik gliedert sich in zwei parallel durchgeführte Schritte: Den Fisch bei konstanter, mittlerer bis hoher Hitze grillen, damit die Haut verkohlt, ohne dass das Innere austrocknet, und die Pfeffersoße separat auf niedriger und langsamer Stufe reduzieren, bis sie dick genug ist, um den Fisch zu umhüllen, anstatt aus ihm herauszulaufen. Heiß serviert und großzügig mit der Soße darüber gelöffelt, fängt dieses Gericht das kräftige, würzige Geschmacksprofil der nigerianischen Küche in einem Format ein, das auf frischem, einfach zubereitetem Fisch basiert.
Dient 4
Den Tilapia auf jeder Seite ein paar Mal einschneiden. Mit Öl, Ingwer, Knoblauch, Currypulver und Salz einreiben und die Gewürze in die eingeschnittenen Stücke einarbeiten. 20 Minuten ruhen lassen.
Erhitzen Sie einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Temperatur. Den Fisch auf jeder Seite 8–10 Minuten grillen, bis die Haut verkohlt ist und das Fleisch leicht abblättert.
In der Zwischenzeit Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie die in Scheiben geschnittene Zwiebel 4 Minuten lang an und fügen Sie dann die gemischte Tomate, die Paprika, das Scotch Bonnet und die restliche Zwiebel hinzu. Unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten köcheln lassen, bis die Masse dickflüssig und tief eingekocht ist.
Den Brühwürfel einrühren und mit Salz abschmecken.
Die scharfe Pfeffersauce über den gegrillten Fisch geben und sofort servieren.
Den Fisch vor dem Würzen einschneiden, damit das Aroma bis in die dickste Stelle vordringt und nicht an der Oberfläche verbleibt.
Balığı marine etmeden önce puanlayın, böylece baharat sadece derinin değil etin derinliklerine de ulaşır.
Biber sosunu kalınlaşıp koyulaşana kadar tamamen azaltın; Aceleye wurde erst vor kurzem fertig.
Balıkları çok yüksek ateşte değil, orta-yüksek ateşte ızgaralayın; Bitte beachten Sie, dass das Gerät nicht ordnungsgemäß funktioniert.
Daha sıkı, daha geleneksel bir Nijerya ızgara balığı için tilapia yerine kırmızı balığı kullanın.
Es ist wichtig, dass Sie nichts essen und den Service nicht verpassen.
Es sind keine Sicherheitskontrollen erforderlich, um sicherzustellen, dass die Stromversorgung nicht gewährleistet ist.
Am besten frisch essen. Restlichen Fisch und Soße separat in luftdichten Behältern bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern; Vorsichtig aufwärmen, um ein Austrocknen des Fisches zu vermeiden.
Gegrillter ganzer Fisch mit einer würzigen, reduzierten Pfeffersoße ist an Nigerias Küsten- und Flussregionen weit verbreitet, wo frischer Fisch im Überfluss vorhanden ist und schnelles Grillen gepaart mit einer kräftigen Tomaten-Pfeffer-Sauce eine beliebte Art der Zubereitung ist.
Evet, filetolar iyi çalışır ve daha hızlı pişer; Das Spiel endete mit einem 4:5-Sieg.
Nachdem ich es geschafft hatte, war es 8-10 Tage her, bis ich mich auf den Weg gemacht hatte.
Muhtemelen Yeterince uzun süre küçültülmemiş - gözle görülür şekilde kalınlaşana e çiğ domates kokusu kaybolana kadar açıkta pişirin.
Pro Portion (400g) · 4 Portionen insgesamt
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