Nigerianischer gegrillter Tilapia mit Pfeffersauce

Über dieses Rezept

Gegrillter Fisch mit einer kräftigen Pfeffersauce ist ein fester Bestandteil der nigerianischen Küsten- und Flussküche, wo frischer Fang einfach zubereitet – geritzt, gewürzt und gegrillt – und dann mit einer dicken, gut reduzierten Tomaten- und Pfeffersauce garniert wird, die den größten Teil der Schärfe und Tiefe des Gerichts ausmacht. Es ist die Art der Zubereitung, die man sowohl an heimischen Tischen als auch an Grillständen am Straßenrand findet. Die Technik gliedert sich in zwei parallel durchgeführte Schritte: Den Fisch bei konstanter, mittlerer bis hoher Hitze grillen, damit die Haut verkohlt, ohne dass das Innere austrocknet, und die Pfeffersoße separat auf niedriger und langsamer Stufe reduzieren, bis sie dick genug ist, um den Fisch zu umhüllen, anstatt aus ihm herauszulaufen. Heiß serviert und großzügig mit der Soße darüber gelöffelt, fängt dieses Gericht das kräftige, würzige Geschmacksprofil der nigerianischen Küche in einem Format ein, das auf frischem, einfach zubereitetem Fisch basiert.

Zutaten

Dient 4

• 2ganzer Tilapia(gereinigt und entkalkt)
• 2 ELPflanzenöl
• 1 ELIngwer(gerieben)
• 2 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 TLCurrypulver
• 1.5 TLfeines Meersalz
• 3Tomaten(gemischt)
• 2rote Paprika(gemischt)
• 2Scotch Bonnet Peppers(vermischen, je nach Geschmack anpassen)
• 1Zwiebel(halb gemischt, halb in Scheiben geschnitten)
• 0.25 TassePflanzenöl(für die Soße)
• 1Brühwürfel(zerbröckelt)

Anleitung

1. 1

   Den Fisch würzen

   Den Tilapia auf jeder Seite ein paar Mal einschneiden. Mit Öl, Ingwer, Knoblauch, Currypulver und Salz einreiben und die Gewürze in die eingeschnittenen Stücke einarbeiten. 20 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Den Fisch grillen

   Erhitzen Sie einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Temperatur. Den Fisch auf jeder Seite 8–10 Minuten grillen, bis die Haut verkohlt ist und das Fleisch leicht abblättert.

3. 3

   Pfeffersoße reduzieren

   In der Zwischenzeit Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie die in Scheiben geschnittene Zwiebel 4 Minuten lang an und fügen Sie dann die gemischte Tomate, die Paprika, das Scotch Bonnet und die restliche Zwiebel hinzu. Unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten köcheln lassen, bis die Masse dickflüssig und tief eingekocht ist.

4. 4

   Die Soße würzen

   Den Brühwürfel einrühren und mit Salz abschmecken.

5. 5

   Anrichten und servieren

   Die scharfe Pfeffersauce über den gegrillten Fisch geben und sofort servieren.

   Den Fisch vor dem Würzen einschneiden, damit das Aroma bis in die dickste Stelle vordringt und nicht an der Oberfläche verbleibt.

Variationen

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  Verwenden Sie Red Snapper anstelle von Tilapia für einen festeren, traditionelleren nigerianischen Grillfisch.

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  Es ist wichtig, dass Sie nichts essen und den Service nicht verpassen.

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  Es sind keine Sicherheitskontrollen erforderlich, um sicherzustellen, dass die Stromversorgung nicht gewährleistet ist.

Lagerung

Am besten frisch essen. Restlichen Fisch und Soße separat in luftdichten Behältern bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern; Vorsichtig aufwärmen, um ein Austrocknen des Fisches zu vermeiden.

Häufig gestellte Fragen