Nigerianisches Curry-geröstetes Gemüse mit Zwiebeln

Über dieses Rezept

Currypulver ist in nigerianischen Küchen zu einem so alltäglichen Grundnahrungsmittel geworden, dass es in allem vorkommt, von Eintöpfen über Reisgerichte bis hin zu einfachem geröstetem Gemüse wie diesem. Seine warme, leicht süße Gewürzmischung passt auf natürliche Weise zu Wurzelgemüse und verleiht ihnen einen Geschmacksschub, der über Salz und Öl hinausgeht. Bei der Technik handelt es sich um ein unkompliziertes Braten in einer Blechpfanne, aber der Erfolg hängt vom Abstand und der Schnittgröße ab – wenn die Pfanne zu voll ist, wird der Dampf eingeschlossen und eine echte Karamellisierung verhindert, während das Schneiden des Gemüses auf ähnliche Größen sicherstellt, dass alles zusammen fertig gegart wird und nicht, dass einige Stücke verbrennen, während andere fest bleiben. Es ist eine einfache, anpassungsfähige Beilage, die ein bekanntes nigerianisches Gewürzprofil in ein Format bringt, das gut zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder einer Schüssel Reis passt.

Zutaten

Dient 4

• 2Süßkartoffeln(gewürfelt)
• 1Aubergine(gewürfelt)
• 1rote Paprika(gestückelt)
• 1Zwiebel(in Scheiben geschnitten)
• 3 ELPflanzenöl
• 1.5 TLCurrypulver
• 0.5 TLgetrockneter Thymian
• 1 TLfeines Meersalz
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 1Scotch Bonnet Pepper(gehackt, optional)
• 0.25 TasseKoriander oder Duftblätter(gehackt)

Anleitung

1. 1

   Das Gemüse würzen

   Den Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Süßkartoffel, Aubergine, Paprika und Zwiebel mit Öl, Currypulver, Thymian, Salz, Pfeffer und gegebenenfalls Scotch Bonnet vermengen.

2. 2

   Auf einer Pfanne verteilen

   Ordnen Sie das Gemüse in einer einzigen Schicht auf einem großen Blech an und lassen Sie ihm genug Platz zum Braten statt zum Dämpfen.

3. 3

   Rösten, bis es verkohlt ist

   25–30 Minuten rösten, dabei einmal nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis das Gemüse zart und an den Rändern karamellisiert ist.

4. 4

   Überprüfen Sie den Gargrad

   Die Süßkartoffel sollte sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen; Wenn nicht, rösten Sie noch ein paar Minuten.

5. 5

   Fertig stellen und servieren

   Kurz vor dem Servieren frischen Koriander oder Duftblätter darüber streuen.

   Schneiden Sie die Süßkartoffel und die Aubergine auf ähnliche Größen, damit sie gleichzeitig fertig geröstet werden.

Variationen

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  Geben Sie Kochbananenstücke in die Pfanne, um eine süßere, traditionellere nigerianische Beilage zu erhalten.

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  Ersetzen Sie Currypulver durch eine nigerianische Suya-Gewürzmischung für einen nussigeren, würzigeren Abgang.

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  Dies bedeutet, dass Sie sich nicht um den Service kümmern müssen, den Sie benötigen.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren im heißen Ofen erneut erhitzen, damit es wieder knusprig wird.

Häufig gestellte Fragen