Blätterteig gefüllt mit gewürztem Rinderhackfleisch, Karotten und Kartoffeln – ein beliebter gebackener nigerianischer Snack, den man landesweit in Bäckereien und auf Partys findet.
Die Wurzeln der nigerianischen Fleischpastete gehen auf die Konditortraditionen der britischen Kolonialzeit zurück, in Nigeria ist sie jedoch zu einem ganz eigenen Gericht geworden, das sich durch eine mit Currypulver und Thymian gewürzte Füllung im Gegensatz zur milderen britischen Variante auszeichnet. Es wird in Bäckereien und an Straßenständen verkauft und auf fast jeder Party serviert. Es ist einer der bekanntesten gebackenen Snacks des Landes. Die Technik für eine gute Fleischpastete hängt davon ab, dass die Butter während des Teigherstellungsprozesses kalt gehalten wird. Dadurch entsteht der charakteristische flockige, feste Teig, der eine kräftige Füllung aufnehmen kann, ohne auseinanderzufallen. Ebenso wichtig ist es, die Füllung vor dem Zusammensetzen vollständig abzukühlen, da warme Füllung die Butter im Teig vorzeitig schmilzt und das Verschließen der Ränder erschwert. Diese tiefgolden gebackenen Kuchen sind ein fester Bestandteil nigerianischer Feste und des täglichen Snacks gleichermaßen – tragbar, sättigend und sofort an ihrem ausgeprägten Curry-Thymian-Aroma erkennbar.
Dient 8
Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Kalte Butter hineinschneiden, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Ei und so viel kaltes Wasser hinzufügen, dass ein fester Teig entsteht. Einpacken und 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln 5 Minuten kochen, dann Rinderhackfleisch hinzufügen, zerkleinern und ca. 8 Minuten braten, bis es braun ist.
Currypulver, Thymian, Brühwürfel und Salz unterrühren. Weitere 5 Minuten kochen, bis das Gemüse zart und die Mischung ziemlich trocken ist. Vollständig abkühlen lassen.
Backofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Rollen Sie den gekühlten Teig etwa einen Zentimeter dick aus und schneiden Sie ihn in große Kreise mit einem Durchmesser von etwa 12 bis 15 Zentimetern.
Geben Sie einen Löffel der abgekühlten Füllung auf eine Hälfte jedes Kreises, falten Sie ihn zusammen und drücken Sie die Ränder mit einer Gabel zusammen, um sie zu verschließen. Mit Eigelb bestreichen und 25–30 Minuten backen, bis es tief goldbraun ist.
Kühlen Sie die Füllung vollständig ab, bevor Sie sie zusammensetzen. Durch die warme Füllung schmilzt die Butter im Teig und lässt sich nur schwer richtig verschließen.
Hamuru yaparken tereyağını ve suyu soğuk tutun; hamur işinin pul pul, yumuşak katmanlarını veren şey budur.
Montajdan önce dolguyu tamamen soğutun; sıcak doldurma, hamurdaki tereyağını yumuşatır y kapatılmasını zorlaştırır.
Bitte beachten Sie, dass die folgenden Schritte erforderlich sind:
Die Geschichte und die Dokumentation sind noch nicht abgeschlossen.
Daha hafif bir dolgu için sığır eti yerine öğütülmüş tavuk o hindi kullanın.
Ich habe einige Zeit damit verbracht, den Standard-Boy-Yerine-Daha-Künstler zu erziehen, bevor er ihn zum ersten Mal besucht.
Gebackene Fleischpasteten in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie den Teig 10 Minuten lang in einem 350 °F heißen Ofen, um ihn wieder knusprig zu machen, anstatt ihn in der Mikrowelle zu verwenden.
Fleischpasteten sind eine beliebte nigerianische Backware mit Wurzeln in der Konditoreitradition der britischen Kolonialzeit, die heute fest als nigerianisches Grundnahrungsmittel etabliert ist und in Bäckereien, auf Partys und an Straßenständen im ganzen Land verkauft wird. Dank Currypulver und Thymian unterscheiden sie sich in der Würze von ihren britischen Gegenstücken.
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Pro Portion (180g) · 8 Portionen insgesamt
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