Langsam gekochte Honigbohnen, weich püriert und mit einer feurigen Palmöl-Pfeffersauce garniert, ein beliebtes Straßenfrühstück in Lagos.
Ewa agoyin hat seinen Namen von der Agoyin-Gemeinschaft von Straßenverkäufern in Lagos, die dieses Gericht berühmt gemacht haben: Honigbohnen (eine kleine, süßere braune Bohne), die vollständig weich gekocht, grob zerstampft und mit einer kräftigen Sauce aus getrockneten Paprikaschoten garniert werden, die in Palmöl gebraten werden, bis sie dunkel, rauchig und intensiv herzhaft sind. Es ist eines der bekanntesten Straßenfrühstücke Nigerias und wird normalerweise mit weichem Brot namens Agege-Brot gegessen. Die Bohnen müssen lange und ohne Eile köcheln – sie sollten weich genug sein, um sie mit nur einem Löffel zu zerdrücken, und nicht noch ihre Form behalten, was sich von den meisten anderen nigerianischen Bohnengerichten unterscheidet, die etwas Biss behalten. Die Pfeffersauce (Eintopf oder „Agoyin-Sauce“ genannt) wird separat hergestellt, indem getrocknetes Chili mit Zwiebeln gemischt und diese Paste dann in rotem Palmöl gebraten wird, bis das Öl eine tiefe orangerote Farbe annimmt und der Geruch von rohem Pfeffer vollständig verschwindet, manchmal 20 Minuten oder länger. Eine kleine Menge frischer Minze ist kein Klassiker für Ewa Agoyin, aber einige moderne Imbissstände in Lagos haben damit begonnen, das Gericht mit einer leichten Kräutergarnitur abzurunden, um der schweren, öligen Soße Frische zu verleihen – diese Version enthält diese Note, während das Bohnenpüree und die Pfeffersoße in ihrer Form erhalten bleiben.
Dient 4
Kochen Sie die eingeweichten Bohnen in reichlich Wasser mit Salz 50 bis 60 Minuten lang und füllen Sie bei Bedarf Wasser nach, bis sie ganz weich sind und zu zerfallen beginnen.
Lassen Sie den Großteil des überschüssigen Wassers ab und zerdrücken Sie die Bohnen grob mit einem Holzlöffel oder Kartoffelstampfer, bis sie größtenteils glatt sind und noch etwas Konsistenz übrig ist.
Erhitzen Sie Palmöl in einer separaten Pfanne etwa 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze, bis es klar wird (seine rohe rote Farbe und seinen Geruch verliert). In Scheiben geschnittene Zwiebeln hinzufügen und 3 Minuten braten.
Fügen Sie gemischte Chili- und Zwiebelpaste, Brühwürfel und gemahlene Flusskrebse hinzu. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren 20 Minuten lang braten, bis die Sauce tief dunkel wird und sich das Öl oben abscheidet.
Das Bohnenpüree auf Teller verteilen, großzügig mit der Pfeffersauce bestreuen und zerriebene Minze darüber streuen. Mit Agege-Brot oder weichen Brötchen servieren.
Fasulyeleri tamamen yumuşak ezilebilir hale gelinceye kadar pişirin; az pişmiş fasulyeler, ewa agoyin için doğru kremsi dokuya dönüşmeyecektir.
Da dies der Fall ist, müssen Sie sich die Zeit nehmen, bevor Sie mit der Reinigung beginnen (es ist nicht möglich, dass Sie sich die Zeit genommen haben).
Biber ist seit 20 Jahren im Einsatz und hat sich die Zeit genommen; Als ich mich an die Arbeit machte, war es so, als ob ich mich um sie gekümmert hätte, und dann hätte ich sie nicht mehr brauchen können.
Bal fasulyesi yoksa börülce kullanın; Die Dokumentation ist noch nicht fertig.
Ich bin der Meinung, dass ich keine Zeit habe, meine Familie zu belästigen.
Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen mehr machen müssen, weil der Service nicht mehr funktioniert.
Bohnen und Soße separat bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. Der Geschmack der Pfeffersauce verbessert sich tatsächlich nach einem Tag; Erhitzen Sie beides vorsichtig und vermengen Sie es vor dem Servieren.
Ewa agoyin hat seinen Namen von der Agoyin (Ewe)-Migrantengemeinschaft aus Togo und Ghana, die sich in Lagos niederließ und dafür bekannt wurde, diese spezielle Bohnen-Paprika-Sauce-Kombination an Straßenständen, insbesondere rund um den Mile 12-Markt, zu verkaufen.
Yapabilirsin ama doku aynı şekilde karışmaz; Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, ob Sie das Gerät verlassen oder es nicht mehr brauchen.
Evet, ewa, Kendine hat sich geirrt und war schon lange dabei; Bitkisel yağ biraz işe yarayacaktır ancak yemeğin tadı orijinal olmayacaktır.
Hurma yağı muhtemelen biber salçasını eklemeden önce Yeterince uzun süre ısıtılmamıştır o sos çok kısa süre kızartılmıştır; Bitte beachten Sie, dass der Inhalt des Inhalts nicht korrekt ist.
Pro Portion (340g) · 4 Portionen insgesamt
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