Nigerianische gepfefferte Rindfleisch-Fleischbällchen (Pfefferfleisch-Art)

Über dieses Rezept

Gepfeffertes Fleisch – gebratene Rinder- oder Ziegenstücke, die dann in einer feurigen, Knoblauch-Pfeffersoße geschwenkt werden – ist ein Favorit auf nigerianischen Partys und in Pfeffersuppenlokalen. Diese Version verwandelt das gleiche Geschmacksprofil in Fleischbällchen, indem sie mit Knoblauch und Ingwer gebundenes Rinderhackfleisch anbraten, bevor die Bällchen in einer Sauce aus einer Mischung von Scotch Bonnet, Paprika, Tomaten und Zwiebeln köcheln, die in Yoruba-Küchen als Ata Rodo bekannt ist. Hier kommt es darauf an, dass die Fleischbällchen eine gute Farbe bekommen, bevor sie in die Soße gelangen. Durch scharfes Anbraten in einer heißen Pfanne entsteht eine Kruste, die beim Kochen hält, anstatt dass die Fleischbällchen grau und weich werden. Die Pfeffersauce selbst muss richtig eingekocht werden, indem die gemischte Pfeffermischung in Öl gebraten wird, bis sie dunkler wird und die rohe, scharfe Kante des Scotch Bonnet zu einer runderen Hitze wird. Serviert mit weißem Reis oder gekochter Yamswurzel strahlt dieses Gericht eine echte Schärfe aus, daher lohnt es sich, etwas Abkühlendes wie ein gekühltes Getränk oder eine Beilage Krautsalat am Tisch zu haben.

Zutaten

Dient 4

• 600 gHackfleisch
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt, geteilt)
• 1 ELfrischer Ingwer(gerieben, geteilt)
• 1Ei
• 1.5 TLSalz(geteilt)
• 4 ELPflanzenöl(geteilt)
• 3rote Paprika
• 2Scotch Bonnet Peppers(je nach Geschmack anpassen)
• 2Tomaten
• 1Zwiebel(halb gemischt, halb in Scheiben geschnitten)
• 1Rinderbrühwürfel
• 0.25 TasseKoriander oder Duftblatt(gehackt)

Anleitung

1. 1

   Die Fleischbällchen formen

   Hackfleisch mit der Hälfte des Knoblauchs, der Hälfte des Ingwers, dem Ei und 1 Teelöffel Salz vermischen. Zu 16 Kugeln formen.

2. 2

   Die Fleischbällchen anbraten

   2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen von allen Seiten etwa 6 Minuten anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.

3. 3

   Die Pfeffersoße mixen

   Paprika, Scotch Bonnet, Tomaten und die Hälfte der Zwiebel glatt rühren.

4. 4

   Die Soße anbraten

   In derselben Pfanne das restliche Öl erhitzen, die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und 3 Minuten braten, dann den restlichen Knoblauch und Ingwer 1 Minute lang hinzufügen.

5. 5

   Die Pfeffermischung einkochen

   Die gemischte Pfeffermischung und den Brühwürfel hinzufügen. Ohne Deckel bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dunkler und dicker wird.

6. 6

   Fertigstellen der Fleischbällchen

   Die Fleischbällchen wieder in die Sauce geben, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Vor dem Servieren Koriander oder Duftblätter unterrühren.

Variationen

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  Dahinter verbirgt sich ein Buch und eine Dokumentation, in der Sie sich ein Bild von Ihrem Freund machen können.

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  Fügen Sie gehackte Nieren- oder Kuhkutteln zu den Fleischbällchen hinzu, um eine herzhafter gepfefferte Mischung zu erhalten.

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  Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen mehr machen müssen, weil Sie einen guten Service haben.

Lagerung

Bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Der Geschmack der Soße wird über Nacht intensiver. Lässt sich in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Monate gut einfrieren.

Häufig gestellte Fragen