Nigerianischer gebratener Reis

Über dieses Rezept

Auch wenn der Name auf eine Verbindung zum chinesischen gebratenen Reis schließen lässt, ist der nigerianische gebratene Reis ein eigenständiges Gericht, das auf Currypulver und einer bunten Mischung aus gewürfeltem Gemüse basiert und nicht auf Sojasauce und Frühlingszwiebeln. Auf nigerianischen Partys ist es so ein fester Bestandteil geworden, dass es fast immer als passendes Paar zusammen mit Jollof-Reis serviert wird, sodass die Gäste die Wahl haben – oder oft beides auf demselben Teller. Die Technik, die einen guten nigerianischen gebratenen Reis ausmacht, ist der zweistufige Kochprozess: Der Reis wird teilweise vorgekocht, bevor er mit dem Gemüse und der Brühe kombiniert wird, wodurch die Körner deutlich bleiben und verhindert wird, dass das gesamte Gericht zu einer klebrigen Masse wird. Das gleichmäßig kleine Würfeln des Gemüses stellt sicher, dass es im gleichen Zeitfenster durchgart, in dem der Reis fertig gedämpft werden muss. Dieses farbenfrohe, nach Curry duftende und mit Karotten, Erbsen und Mais gespickte Reisgericht ist ein Grundnahrungsmittel für Festlichkeiten, das auch ohne den Jollof daneben Bestand hat.

Zutaten

Dient 6

• 3 TassenLangkornreis(vorgekocht)
• 3.5 TassenHühnerbrühe
• 3 ELPflanzenöl
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 2Karotten(klein gewürfelt)
• 1 Tassegrüne Bohnen(gehackt)
• 1 TasseZuckermais
• 1 Tassegrüne Erbsen
• 2 ELCurrypulver
• 1 TLgetrockneter Thymian
• 1Brühwürfel(zerbröckelt)
• 1.5 TLfeines Meersalz
• 0.5 TasseLeber oder Garnelen(gehackt, optional)

Anleitung

1. 1

   Den Reis vorkochen

   Spülen Sie den Reis ab und kochen Sie ihn dann 10 Minuten lang in Salzwasser, bis er zu etwa 70 % gar und in der Mitte noch fest ist. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.

2. 2

   Die Aromen anbraten

   Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 4 Minuten kochen, bis sie weich ist.

3. 3

   Das Gemüse hinzufügen

   Karotten, grüne Bohnen, Currypulver und Thymian unterrühren und 5 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich wird.

4. 4

   Reis und Brühe vermischen

   Den angekochten Reis und die Hühnerbrühe zusammen mit dem Brühwürfel und dem Salz hinzufügen. Zum Kombinieren vorsichtig umrühren.

5. 5

   Zum Schluss dämpfen

   Dicht abdecken und bei schwacher Hitze 15–18 Minuten kochen lassen, bis der Reis ganz zart ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist. Mais, Erbsen und Leber oder Garnelen unterheben, falls sie in den letzten 5 Minuten verwendet wurden.

   Den Reis zunächst anzukochen, anstatt ihn vollständig in der Soße zu kochen, sorgt dafür, dass die Körner getrennt bleiben und ein matschiger gebratener Reis verhindert wird.

Variationen

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  Fügen Sie gewürfeltes Hühnchen oder Garnelen hinzu, um eine herzhaftere, proteinreichere Variante zu erhalten.

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  Erhöhen Sie die Menge an Currypulver, um einen kräftigeren, goldfarbeneren Reis zu erhalten.

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  Servieren Sie es zu gegrilltem Hähnchen oder Krautsalat, der traditionellen nigerianischen Partybegleitung.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. Mit einem Spritzer Wasser oder Brühe zugedeckt aufwärmen, um die Feuchtigkeit wiederherzustellen, ohne auszutrocknen.

Häufig gestellte Fragen