Pinda Soep

Über dieses Rezept

Pinda Soep (Erdnusssuppe) ist ein dichtes, wohltuendes Grundnahrungsmittel der surinamischen Hausküche, geliebt von jeder Gemeinschaft in dem Land. Gemahlene geröstete Erdnüsse bilden eine reichhaltig, unctuous Basis, in die Hühnchen, harte Gemüse wie Kochbanane oder Kassava und eine würzige Gewürzmischung bei niedriger Hitze und langsam gekocht werden. Das Ergebnis ist eine Schüssel tieferem umami Warmth – cremig, leicht nussig, mit Geschmacksschichten, die von dem sofrito und der langen Garmethode aufgebaut werden. Ein Stück frisches Brot oder eine Schüssel weißer Reis daneben ist alles, das benötigt wird.

Zutaten

Dient 4

• 200 gnatürliche Erdnussbutter (glatt, kein hinzugefügter Zucker)
• 600 gHühncherstücke mit Knochen
• 1große Zwiebel, gehackt
• 3 ZehenKnoblauch, gehackt
• 2Tomaten, gehackt
• 1grüne Kochbanane, geschält und in Runde geschnitten
• 1 LiterHühner-Brühe
• 2 ELSpeiseöl
• 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
• ½ TLgemahlener Koriander
• ½ TLschwarzer Pfeffer
• 1 TLSalz, zum Abschmecken
• 2Frühlingszwiebeln, geschnitten (zum Garnieren)

Anleitung

1. 1

   Das Hühnchen anbraten

   Hühnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem großen Topf bei mittlerer-hoher Hitze erhitzen. Hühncherstücke auf allen Seiten etwa 3–4 Minuten pro Seite anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

2. 2

   Die Basis aufbauen

   Im selben Topf Zwiebel und Knoblauch anbraten bis golden, 5 Minuten. Tomaten, Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen. 3 Minuten kochen bis die Tomaten zusammenfallen.

3. 3

   Erdnussbutter und Brühe hinzufügen

   Die Erdnussbutter in eine Tasse warmer Brühe schlägeln bis glatt. Diese Mischung und die restliche Brühe in den Topf gießen. Gut umrühren.

4. 4

   Mit Hühnchen und Kochbanane köcheln

   Das Hühnchen zurück in den Topf geben. Grüne Kochbananen-Scheiben hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und ungekocht 40–45 Minuten köcheln, gelegentlich rührend, bis die Suppe verdickt und das Hühnchen sehr zart ist.

5. 5

   Würzen und servieren

   Salz abschmecken. In Schüsseln schöpfen, mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und mit Brot oder weißem Reis servieren.

Variationen

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  Geschnittene Okra in den letzten 10 Minuten hinzufügen um zusätzliche Körper.

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  Lamm oder Oxtail statt Hühnchen für einen intensiveren Geschmack verwenden.

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  Vegetarisch: das Protein durch gebratene Königsausternpilze, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen ersetzen – die Würzung entsprechend leicht erhöhen.

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  Würziger: eine fein gehackte frische Chili oder einen Teelöffel zerstoßenes Aleppo-/Urfa-Pfeffer zu den Aromaten hinzufügen für warmere, geschichtete Schärfe statt eines einzelnen scharfen Treffers.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern; die Suppe verdickt sich beim Abkühlen – ein Spritzer Brühe beim Aufwärmen hinzufügen. Friert gut bis zu 2 Monate.

Häufig gestellte Fragen