Ecuadors reichhaltige, goldene Erdnusssuppe – eine samtige Brühe aus gemahlenen gerösteten Erdnüssen, Hühnchen, Kartoffeln und Gemüse, gewürzt mit Kreuzkümmel und Achiote, einem Eckpfeiler der ecuadorianischen Hochlandküche.
Sopa de maní ist eine der markantesten Suppen der ecuadorianischen Hochlandküche – eine warme, goldene Schüssel von außergewöhnlicher Tiefe, hergestellt aus gerösteten Erdnüssen, die zu einer Paste zermahlen werden, die sich in der Brühe auflöst und eine natürlich dicke, nussige, leicht süße Flüssigkeit erzeugt, die das Huhn und das Gemüse umhüllt. Maní (Erdnüsse) werden in Südamerika seit über 7.000 Jahren angebaut und waren lange vor der Ankunft der Spanier eine wichtige Proteinquelle in der präkolumbianischen Andenernährung. Die Suppe beginnt mit einem Refrito aus Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Kreuzkümmel und Achiote (Annatto) – der grundlegenden Geschmacksbasis der ecuadorianischen Hochlandküche – und wird dann mit Hühnerbrühe und zerkleinertem Hühnchen abgerundet. Als letztes wird die geröstete Erdnusspaste hinzugefügt und so lange geköchelt, bis die Brühe eine cremige, fast seidige Konsistenz annimmt. Kartoffelstücke sorgen für mehr Volumen und eine Streuung gerösteter Erdnüsse kurz vor dem Servieren sorgt für mehr Knusprigkeit und verstärkt den Geschmack. Sopa de Maní wird besonders mit den Städten Cuenca und Loja im Süden Ecuadors in Verbindung gebracht und erscheint regelmäßig als Hauptgericht am Mittag auf den Speisekarten von Fondas und Picanterías (traditionellen ecuadorianischen Restaurants). Es wird mit weißem Reis und einer Limettenscheibe gegessen, um den nussigen Geschmack zu unterstreichen.
Dient 6
Geben Sie das Hähnchen in einen Topf mit Wasser oder Brühe, Salz und einem Zweig Koriander. Zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen, bis alles gar ist. Hähnchen herausnehmen, Fleisch zerkleinern, Haut und Knochen wegwerfen. Die Brühe aufbewahren.
Verarbeiten Sie geröstete Erdnüsse in einer Küchenmaschine oder einem Mixer, bis eine Paste entsteht. 0,5 Tasse warme Hühnerbrühe hinzufügen und glatt rühren.
Die Paste sollte völlig glatt sein – jede grobe Konsistenz bleibt als Körnigkeit in der Suppe zurück.
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel 8 Minuten kochen, bis sie weich ist. Knoblauch hinzufügen, 2 Minuten kochen. Tomate, Kreuzkümmel und Achiote hinzufügen. 6 Minuten kochen, bis es duftet und dickflüssig ist.
Restliche Hühnerbrühe zum Refrito hinzufügen. Zum Kochen bringen. Kartoffelwürfel hinzufügen und 12 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Die Erdnusspaste in die kochende Suppe einrühren. Fügen Sie zerkleinertes Hähnchen hinzu. Unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten köcheln lassen, bis die Brühe cremig und goldbraun ist. Schmecken Sie nach Salz.
In Schüsseln füllen. Mit gerösteten Erdnüssen und gehacktem Koriander garnieren. Mit weißem Reis und Limettenspalten servieren.
Sobald das Paket fertig ist, muss das Paket mit 5 Tasten zerrissen werden.
Wenn Sie die ersten Schritte ausführen, schließen Sie das Gerät. Hepsini-Vögel und andere Vögel sind nicht in der Lage, dies zu tun.
Bitte beachten Sie: Stellen Sie sicher, dass Sie nichts essen, und legen Sie den Tofu in den Kühlschrank.
Das bedeutet, dass die Version, die Sie benötigen, nicht mehr funktioniert und nicht mehr funktioniert.
Bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Suppe wird beim Abkühlen deutlich dicker – beim Aufwärmen einen Spritzer Wasser oder Brühe hinzufügen und gut umrühren.
Erdnüsse (Arachis hypogaea) wurden erstmals vor etwa 7.000–8.000 Jahren im bolivianischen Tiefland domestiziert und verbreiteten sich als Handelsware in den Anden. Ecuadorianische Hochlandgemeinden integrierten Erdnüsse schon lange vor der spanischen Kolonisierung in ihre Küche – frühe Kolonialaufzeichnungen aus dem 16. Jahrhundert beschreiben mit Erdnüssen eingedickte Eintöpfe auf den Hochlandmärkten. Sopa de Maní in seiner heutigen Form spiegelt Jahrhunderte kreolisierte andin-spanische Küche wider und wird insbesondere mit dem Süden Ecuadors in Verbindung gebracht.
Evet – öğütülmüş fıstık yerine 3 yemek kaşığı doğal (şekersiz, tuzsuz) fıstık ezmesi kullanın. İlave şeker ve yağ içeren ticari fıstık ezmesinden kaçının. Stellen Sie sicher, dass Ihr Hund die ersten Schritte macht, bevor Sie die ersten Schritte mit dem Benzin machen.
Der erste Schritt besteht darin, den Redakteur zu kontaktieren. Çorba çok yoğunlaşırsa daha fazla tavuk suyu veya su ilave edin. Versuchen Sie, den Krematorium zu verlassen; kepçeden kolayca dökülmelidir.
Pro Portion (450g) · 6 Portionen insgesamt
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