Polnische Zupa Pomidorowa (Tomatensuppe)

Über dieses Rezept

Zupa pomidorowa ist Polens beliebteste Suppe, die praktisch jeder Pole in seiner Kindheit mindestens wöchentlich gegessen hat. Aus Hühnerbrühe und pürierten Tomaten mit einem Schuss Sahne, dann über einem kleinen Reishaufen oder Nudeln serviert — sie klingt schlicht und ist es auch, doch erreicht sie eine Geschmackstiefe und einen Komfort, der tief und spezifisch polnisch ist. Es ist der Geschmack von Schulmittagen, Kranktagen und Großmüttern.

Zutaten

Dient 4

• 1 LiterHühnerbrühe
• 800 gDosentomaten, ganz (oder 6 frische reife Tomaten)
• 1/2 TasseSchlagsahne oder Sauerrahm
• 1 mittlereKarotte
• 1 mittlerePastinake
• 1 TLZucker
• 1 TLSalz
• 1/2 TLschwarzer Pfeffer
• 1 Tasseweißer Reis, gekocht (zum Servieren)
• 2 ELfrischer Dill oder Petersilie (zum Garnieren)

Anleitung

1. 1

   Basis herstellen

   Hühnerbrühe mit Karotte und Pastinake 15 Minuten köcheln. Gemüse herausnehmen.

2. 2

   Tomaten hinzufügen

   Dosentomaten zur heißen Brühe hinzufügen. 10 Minuten köcheln. Mit dem Stabmixer glatt pürieren.

3. 3

   Würzen

   Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Abschmecken und anpassen — die Suppe sollte würzig-säuerlich sein.

4. 4

   Sahne hinzufügen

   Vom Herd nehmen. Sahne einrühren (bei Sauerrahm zuerst temperieren: eine Suppenkelle in den Rahm rühren, dann zurückgeben). Sanft aufwärmen — nicht kochen.

5. 5

   Servieren

   In jede Schüssel einen kleinen Reishaufen geben. Heiße Suppe darübergießen. Mit frischem Dill garnieren.

Variationen

• •

  Fleischbällchen (Klopsiki) für eine deftigere Version hinzufügen

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  Gemüsebrühe für eine vegetarische Version verwenden

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  Im Sommer kalt mit Eis püriert servieren

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  Vegetarisch: das Protein durch geröstete Kräuterseitlinge, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen ersetzen — Würzung leicht erhöhen.

Lagerung

Bis zu 4 Tage kühl lagern. Sahne nach dem Aufwärmen hinzufügen, wenn die Suppe gelagert wird.

Häufig gestellte Fragen