Senegalesisches Poulet Yassa

Über dieses Rezept

Poulet Yassa ist eines der berühmtesten Gerichte Senegals und besteht aus in Zitrone, Zwiebeln, Senf und Knoblauch mariniertem Hühnchen, das anschließend mit einer großen Menge weicher, süßer Zwiebeln zubereitet wird. Das Ergebnis ist herzhaft, säuerlich, ein wenig scharf und zutiefst beruhigend. Es wird oft mit Reis serviert, der die Zwiebelsauce aufsaugt und dem ganzen Teller ein großzügiges und heimeliges Gefühl verleiht. Der Zauber liegt in der Menge der Zwiebeln und in der Geduld, sie vollständig weich werden zu lassen. Senf gibt der Marinade Struktur, Zitrone sorgt für ihren Glanz und das Hähnchen nimmt alles auf, bevor es gebräunt und gekocht wird. Es ist ein großartiges Beispiel westafrikanischer Küche, die mutig ist, ohne wählerisch zu sein.

Zutaten

Dient 4

• 800 gHähnchenschenkel
• 4 großeZwiebeln(dünn geschnitten)
• 3 ELZitronensaft
• 2 ELDijon oder körniger Senf
• 4 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 2 ELÖl
• 1 TLschwarzer Pfeffer
• 1 TLSalz
• 1 TasseWasser

Anleitung

1. 1

   Hähnchen marinieren

   Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Das Hähnchen damit bestreichen und 20 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Das Hähnchen anbraten

   Das Hähnchen in Öl anbraten und beiseite stellen.

3. 3

   Kochen Sie die Zwiebeln

   Zwiebeln in die Pfanne geben und langsam kochen, bis sie weich und süß sind.

4. 4

   Köcheln lassen

   Geben Sie das Hähnchen wieder mit Wasser in die Pfanne und lassen Sie es köcheln, bis es gar und saftig ist.

5. 5

   Servieren

   Mit Reis und der darüber gelöffelten Zwiebelsauce servieren.

Variationen

• •

  Für mehr Rauchigkeit das Hähnchen zuerst grillen.

• •

  Fügen Sie grüne Oliven hinzu, um eine salzige Note zu erhalten.

Lagerung

Bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Mit einem Spritzer Wasser vorsichtig aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen