Amelia Thompson
Redactora de Alimentación y Sostenibilidad
Escribe sobre cómo cultivar tus propios alimentos, la alimentación de temporada y de dónde vienen los ingredientes.
Acerca de
Amelia escribe para MyCookingCalendar sobre cultivo casero, alimentación de temporada, hierbas aromáticas y el recorrido que hacen los ingredientes desde la tierra hasta el plato. Su enfoque es ayudar a los lectores a conectar con el origen de los alimentos y a cocinar de forma más estacional.
Cubre la jardinería urbana, el cultivo de hierbas, la conservación sencilla y la cocina con menos desperdicio, con consejos prácticos para espacios pequeños.
Artículos de Amelia Thompson
Té de la tarde británico: una historia completa, etiqueta, recetas y cómo organizar el tuyo propio
El té de la tarde es uno de los inventos más civilizados de Gran Bretaña: un ritual de bollos, bocadillos, pastel y Earl Grey que se ha exportado a todo el mundo sin perder su carácter británico esencial. Esta guía completa cubre la historia, la etiqueta, las recetas y cómo organizar un té de la tarde adecuado en casa.
Horneado vegano: la guía completa de sustitutos del huevo y los lácteos que realmente funcionan
Descubra la ciencia detrás de los sustitutos veganos para hornear, desde huevos de lino y aquafaba hasta crema de anacardo y leche de avena, y aprenda exactamente qué sustituto funciona para cada situación de horneado, ya sea que esté haciendo pasteles, galletas, panes o natillas.
Comidas veganas ricas en proteínas: 15 recetas completas con más de 25 g de proteína por porción
Demuestre que la alimentación basada en plantas puede ser rica en proteínas con estas 15 recetas veganas ricas en proteínas, cada una de las cuales proporciona más de 25 gramos de proteína por porción a partir de fuentes de alimentos integrales como tempeh, lentejas, edamame y semillas de cáñamo.
Elaboración de queso vegano: un completo queso ricotta de anacardos, tofu feta y frutos secos fermentados en casa
Aprenda a preparar quesos veganos realmente impresionantes en casa, desde una simple ricotta de anacardos en 10 minutos hasta quesos complejos de nueces fermentadas con verdadera profundidad y sabor, con técnicas paso a paso para cada nivel de habilidad.
Dieta de alimentos integrales basada en plantas: una guía práctica completa para principiantes sobre la alimentación WFPB
Una introducción clara y práctica a la dieta basada en plantas sin procesar: qué es, en qué se diferencia del veganismo, qué dice la investigación sobre sus beneficios para la salud y cómo comenzar a comer WFPB sin sentirse abrumado.
La ciencia de la caramelización: un completo análisis de lo que realmente sucede cuando el azúcar se vuelve marrón
La caramelización es una de las reacciones más complejas y menos comprendidas en la cocina: una cascada de degradación, deshidratación y polimerización del azúcar que produce cientos de compuestos aromáticos y un espectro de colores. Comprender la química le permite controlarla con precisión, lo que marca la diferencia entre una salsa de caramelo sedosa y un desastre amargo y quemado.
¿Qué es el gluten? La ciencia detrás de la proteína más incomprendida de la repostería: una guía completa
El gluten se ha convertido en uno de los temas más debatidos en el ámbito alimentario, pero pocas personas entienden qué es realmente, cómo se forma y por qué es tan importante para la repostería. Esta inmersión profunda cubre la biología molecular de la formación del gluten, su papel funcional en todo, desde el pan hasta la pastelería, y la ciencia real que distingue la enfermedad celíaca, la alergia al trigo y la sensibilidad al gluten no celíaca.
Alimentos fermentados para principiantes: desde yogur hasta kombucha
Los alimentos fermentados se encuentran entre los complementos dietéticos para la salud intestinal con mayor evidencia respaldada, sin embargo, la mayoría de las personas encuentran intimidante el mundo de las culturas vivas. Esta guía práctica explica qué efecto real tiene la fermentación en los alimentos, con qué productos empezar y cómo introducirlos sin el caos digestivo que descarrila a muchos principiantes.
Ciencia de la masa madre: levadura salvaje y fermentación
El pan de masa madre es el producto de un complejo ecosistema microbiano donde las levaduras silvestres y las bacterias del ácido láctico (BAL) trabajan en conjunto para fermentar, acidificar y desarrollar el gluten simultáneamente. Comprender la biología de esta fermentación (y las funciones de la hidratación, la temperatura y el tiempo) explica por qué una fermentación prolongada en frío produce un sabor superior y cómo controlar la masa inicial y la masa con precisión.
Domingo de preparación de comidas: un flujo de trabajo completo para principiantes para toda la semana
Preparar comidas no se trata de comer el mismo recipiente triste de pollo y arroz durante cinco días. Esta guía sistemática cubre el marco de procesamiento por lotes de proteínas, granos y vegetales, la seguridad de los alimentos durante el almacenamiento, qué alimentos se preparan bien y cuáles no, y cómo prevenir la fatiga del sabor a lo largo de la semana.
Cómo cultivar tomates en el Reino Unido: un completo exterior, interior y todo lo demás
El clima del Reino Unido hace que el cultivo de tomates sea un verdadero desafío, pero totalmente alcanzable con las variedades y técnicas adecuadas. Esta guía cubre variedades determinadas versus indeterminadas, cultivo en invernadero versus exterior, pellizco de laterales, prevención de tizón, plantación complementaria con albahaca y ciencia del riego para prevenir la pudrición apical.
Jardinería sin excavación: una ciencia completa detrás del método de Charles Dowding y cómo empezar
El método de jardinería sin excavación, desarrollado y rigurosamente documentado por Charles Dowding durante tres décadas en su huerto de Somerset, produce rendimientos iguales o mejores que la excavación convencional y al mismo tiempo fortalece la salud del suelo en lugar de degradarlo. Esta guía explica la ciencia del suelo, el acolchado con cartón, los requisitos de profundidad del abono y qué cultivos se adaptan mejor al sistema sin excavación.
Proteínas Vegetales Completas: Combinaciones de Aminoácidos
La idea de que los veganos deben combinar cuidadosamente proteínas vegetales en cada comida para obtener una proteína "completa" está obsoleta, pero la ciencia subyacente sobre los perfiles de aminoácidos, los umbrales de leucina y el PDCAAS es realmente importante para el desarrollo muscular y la salud a largo plazo. Esto es lo que realmente dice la evidencia actual.
Fermentación casera para principiantes: del chucrut al kimchi, la guía práctica completa
La fermentación con ácido láctico es una de las técnicas de conservación de alimentos más simples y confiables que jamás haya desarrollado el ser humano, y produce alimentos con verdaderos beneficios para la salud intestinal. Esta guía cubre todo lo que un principiante necesita para configurar su primer fermento de manera segura, solucionar problemas y progresar del chucrut al kimchi.
Cómo cultivar tus propias hierbas: la guía completa para principiantes
Las hierbas frescas transforman la cocina y cultivar las tuyas propias es mucho más sencillo de lo que la mayoría de la gente piensa. Esta guía cubre todo: con qué hierbas empezar, tierra, riego, cosecha y conservación.
Cómo cultivar tomates: desde la semilla hasta la cosecha, una guía completa
Los tomates son la verdura de cosecha propia más popular del mundo. Un experto en agricultura sostenible recorre cada etapa: selección de variedades, preparación del suelo, plantación, alimentación, poda y cosecha.
Cómo cultivar ajo: de la siembra a la cosecha (Guía completa)
El ajo es uno de los cultivos más gratificantes para cualquier cultivador doméstico: se planta en otoño, se cosecha en verano y produce un sabor muy superior al de cualquier producto disponible en los supermercados. Esta guía cubre todo, desde la selección de variedades hasta el curado.
Compostaje para principiantes: convierta los restos de la cocina en oro para el jardín
El compost transforma los desechos de alimentos en la enmienda del suelo más valiosa disponible. Esta guía completa para principiantes cubre el compostaje en frío y en caliente, los ingredientes adecuados, la solución de problemas comunes y el uso de compost terminado.