C
Clara Smith
🇬🇧 Reino Unido · British cocina · n. 1978
La primera mujer británica en poseer tres estrellas Michelin, al frente de Core by Clare Smyth en Londres.
Biografía
Clare Smyth creció en una granja en el condado de Antrim, Irlanda del Norte, donde comenzó su amor y pasión por la comida y la naturaleza. Desde que se mudó a Inglaterra a los 16 años, ha trabajado con inquebrantable devoción a su oficio, formándose en algunas de las cocinas más famosas del mundo, incluida Le Louis XV de Alain Ducasse en Mónaco.
Mientras estaba en la facultad de cocina, Smyth realizó un aprendizaje en Grayshott Hall en Surrey. Dejó ese puesto para trabajar a tiempo completo en el restaurante de Terence Conran en Michelin House, Londres. Siguió esto con un período de seis meses en Australia trabajando para una empresa de catering y, a su regreso al Reino Unido, actuó en una variedad de restaurantes, incluidos The Waterside Inn y Gidleigh Park.
En 2007, fue anunciada como la nueva jefa de cocina del restaurante Gordon Ramsay, convirtiéndose en la primera cocinera del Reino Unido en dirigir un restaurante con tres estrellas Michelin. Trabajó con Gordon Ramsay durante 13 años. Después de irse, abrió su propio restaurante, Core by Clare Smyth, en 2017. Core recibió tres estrellas Michelin en la Guía Michelin 2021, lo que convirtió a Smyth en la primera mujer británica en tener un restaurante galardonado con tres estrellas Michelin. Fue nombrada Mejor Chef Femenina del Mundo 2018 por los 50 Mejores Restaurantes del Mundo.
Filosofía de cocina
Técnica clásica refinada a través de la lente de una mujer. Clare Smyth cree que la buena cocina tiene sus raíces en el dominio de la técnica clásica francesa, pero que la cocina auténtica también refleja la perspectiva y la sensibilidad únicas del cocinero. Su filosofía es la precisión, el respeto por los ingredientes y la expresión de toda la complejidad de la buena mesa moderna a través de su propia voz refinada y distintiva.
Restaurantes
- Core by Clare SmythLondon (Notting Hill)
Tres estrellas Michelin (desde 2021); El restaurante insignia de Smyth abrió sus puertas en 2017.
- Oncore by Clare SmythSydney
Tres estrellas Michelin (jefe de cocina 2007-2020); donde Smyth estableció su reputación temprana.
Premios y reconocimientos
- Üç Michelin yıldızı - Core de Clare Smyth (2021'den beri)
- Dünyanın En İyi Kadın Şefi 2018 (Dünyanın En İyi 50 Restoranı)
- Üç Michelin yıldızlı restaurante sahip tipo İngiliz kadın
- Estrella Michelin del restaurante Gordon Ramsay (2007)
Platos icónicos
Üç Michelin yıldızlı tipo İngiliz kadın şefRestaurante Gordon Ramsay líderClare Smyth'ten ÇekirdekDünyanın En İyi Kadın Şefi 2018
Recetas al estilo de Clara
Estas recetas de nuestra base de datos reflejan la tradición culinaria british en la que trabaja Clara. No son reproducciones directas de las recetas con copyright de Clara, sino platos tradicionales inspirados en la misma herencia.
En palabras de Clara
“Teknik demokrasidir; eğer bunda ustalaşırsanız, kendinizi tam olarak ifade edebilirsiniz.”
— Şef felsefesi
“Britanya'da üç yıldıza ulaşan ilk kadın olmak bir ayrıcalık ama bu kadar uzun sürmemeliydi.”
— Kaliteli yemekte cinsiyet üzerine röportaj
Cronograma de carrera
1994
Grayshott Hall, Surrey'de çıraklık.
2002
Terence Conran'ın Londra'daki Michelin House'daki restoranına katıldı.
2007
Avustralya'da catering şirketiyle çalışıyor.
2013
Waterside Inn y Gidleigh Park'taki sahneler.
2017
El restaurante Gordon Ramsay'ın baş aşçısı olur; Üç Michelin yıldızlı restoranın ilk kadın baş aşçısı.
2021
Clare Smyth'in yazdığı Core'u açar.
2022
Dünyanın En İyi 50 Restoranı tarafından Dünyanın En İyi Kadın Şefi seçildi.
Mentores e influencias
Gordon RamsayAlain DucasseThomas Keller
Preguntas frecuentes sobre Clara Smith
Clare Smyth'in yazdığı Core nedir?
Core de Clare Smyth, Clare Smyth en 2017 yılında Londra'da açılan üç Michelin yıldızlı amiral gemisi restoranıdır. 2021 rehberinde üç Michelin yıldızı elde ederek Smyth'i üç yıldızlı bir restaurantera sahip tipo İngiliz kadın yaptı.
Clare Smyth, el restaurante Gordon Ramsay'ı ne kadar süre yönetti?
Smyth, 2007'den 2020'ye kadar 13 yıllık bir süre boyunca Restaurant Gordon Ramsay'ın başçısıydı. İngiltere'de üç Michelin yıldızlı bir restoran işleten ilk kadın şef oldu.
¿Smyth nerede eğitim gördü?
Smyth, Grayshott Hall'da eğitim gördü, Terence Conran'ın yanında çalıştı, Monako'da Alain Ducasse'nin Le Louis XV adlı eserinde eğitim aldı y The Waterside Inn y Gidleigh Park gibi prestigiosos restoranlarda sahnelendi.
¿Smyth'in İngiliz mutfağı için önemi nedir?
Smyth önemli cinsiyet engellerini aştı: Britanya'da üç Michelin yıldızlı bir restoranın ilk kadın baş aşçısıydı (2007) y üç Michelin yıldızlı bir restorana sahip olan ilk İngiliz kadındı (2021).
¿Smyth ne tür yemekler pişiriyor?
Smyth, kökleri klasik tekniğe dayanan, çağdaş Fransız esintili kaliteli yemeklerde uzmanlaşmıştır. Yaklaşımı malzeme kalitesini, mevsimsel pişirmeyi ve hassas, sanatsal kaplamayı vurguluyor.
Cocina con las manos libres
Consigue planes de comida con IA, modo de cocina paso a paso y tus recetas guardadas en la app gratuita Bento.
Leer más en Wikipedia