D
Diane Kochilas
🇬🇷 Grecia · Greek cocina · n. 1960
El chef e historiador gastronómico que ha hecho más que nadie para documentar la cocina griega moderna en inglés.
Biografía
Diane Kochilas es una chef, escritora gastronómica y presentadora de televisión greco-estadounidense que ha pasado más de 30 años documentando y defendiendo la cocina griega en inglés. Nacida de inmigrantes griegos en Nueva York y radicada durante gran parte de su carrera en la isla de Ikaria, una de las cinco Zonas Azules del mundo, ha escrito más de 20 libros de cocina y presenta la serie de larga duración de PBS 'My Greek Table'.
Su trabajo ha sido particularmente importante para distinguir las cocinas regionales de Grecia (cocina cretense, ikariana, macedonia, póntica, de refugiados de Asia Menor) y para atraer una atención académica seria a la historia de la comida griega, en particular el vínculo entre la dieta mediterránea y la longevidad de Ikaria.
También dirige escuelas de cocina en Ikaria y asesora sobre menús griegos a nivel internacional.
Filosofía de cocina
La comida griega es la dieta mediterránea original y sus tradiciones regionales son mucho más ricas que el estereotipo de gyros y queso feta. El trabajo de Kochilas trata la cocina griega como una serie de tradiciones regionales distintas (isla, montaña, refugiados, monástica), cada una de las cuales vale la pena documentar en sus propios términos.
Restaurantes
- Ikarian Cooking SchoolIkaria, Greece
Escuela de cocina en la isla de la longevidad Zona Azul.
Premios y reconocimientos
- IACP Yemek Kitabı Ödülü (birden fazla adaylık)
- James Beard Ödülü adayı
- Gündüz Emmy adayı (Mi mesa griega)
Platos icónicos
Bölgesel Yunan mutaciónİkarya'nın uzun ömürlü yemekleriYunan moderno vejetaryen yemekleriKüçük Asya mülteci mutfağı
Libros de cocina
- The Glorious Foods of Greece
- Ikaria: Lessons on Food, Life, and Longevity from the Greek Island Where People Forget to Die
- The Greek Vegetarian Cookbook
⭐
Recetas de autor inspiradas en Diane
Recetas originales que creamos como homenaje al estilo culinario y a los platos emblemáticos de Diane. No son reproducciones directas de material con copyright; son interpretaciones de las tradiciones con las que Diane ha trabajado a lo largo de su carrera.
Recetas al estilo de Diane
Estas recetas de nuestra base de datos reflejan la tradición culinaria greek en la que trabaja Diane. No son reproducciones directas de las recetas con copyright de Diane, sino platos tradicionales inspirados en la misma herencia.
Cronograma de carrera
1990
Nueva York'tan Yunanistan'a dönüyor; bölgesel Yunan mutfaklarını ada ada belgelemeye başlıyor.
1993
İlk büyük yemek kitabı 'Yunanistan'ın Yemekleri ve Şarabı'nı yayınladı.
2001
Standart bir metin haline gelen bölgesel bir referans çalışması olan 'Yunanistan'ın Muhteşem Yemekleri'ni yayınladı.
2003
Ailesinin ata adası İkaria'da Görkemli Yunan Mutfağı aşçılık okulunu kurar.
2014
İkaria diyetini Mavi Bölgeler araştırmasına bağlayan 'Ikaria: Yiyecek, Yaşam ve Uzun Ömür Üzerine Dersler' yayınlıyor.
2019
'My Greek Table' de PBS'de gösterime girdi ve ABD kamu televizyonunda y uzun soluklu Akdeniz yemek programlarından biri oldu.
2021
'My Greek Table' película del Emmy diurno adaylığı kazandı.
Preguntas frecuentes sobre Diane Kochilas
Mavi Bölgeler nelerdir?
Mavi Bölgeler, demógrafo Dan Buettner tarafından tanımlanan, insanların ortalamanın oldukça üzerinde yaşadığı beş bölgedir: Ikaria (Yunanistán), Sardunya, Okinawa, Nicoya (Kosta Rika) y Loma Linda (Kaliforniya). Diane Kochilas, İkaria yemek gelenekleri y bunların uzun ömürlülükle bağlantısı üzerine kapsamlı çalışmalar yaptı.
¿Ikarya diyeti nedir?
İkarya diyeti, Yunanistan'ın İkaria adasının geleneksel yiyecek modelidir; ağırlıklı olarak bitki bazlıdır, yabani yeşillikler (horta), baklagiller (özellikle börülce ve nohut), tam tahıllar, bitki çayları, zeytinyağı, az miktarda keçi ve koyun sütü ve çok az et üzerine kuruludur. Kochilas'ın bu gelenekleri belgelemesi, İkarya diyetinin uluslararası alanda dünyanın y uzun ömürlü yemek kültürlerinden biri olarak tanınmasında merkezi bir rol oynamıştır.
¿Diane Kochilas está buscando algo que hacer?
Evet - Kochilas, Ikaria'da Gloriosa cocina griega adında yıllık bir aşçılık okulu işletiyor; burada küçük uluslararası ziyaretçi grupları bir hafta boyunca bölgesel Yunan yemeklerini öğreniyor, yabani yeşillikler topluyor, hasat yapıyor ve ada sakinleriyle yemek pişiriyor. Yunanistan'ın es un köklü mutfak seyahat programlarından biridir.
¿Küçük Asya mülteci mutfağı nedir?
Küçük Asya mülteci mutfağı, Yunan-Türk savaşının ardından 1923 nüfus mübadelesi sırasında Türkiye'den sürülen etnik Rumların Yunanistan'a getirdiği yemek geleneklerini ifade ediyor. Kochilas, bu mutfağı kapsamlı bir şekilde belgeledi; Esmirna, Konstantinopolis, Pontus y Kapadokya'dan gelen, la moderna anakara Yunan mutfağının bir parçası haline gelen ancak kendine özgü Anadolu kökenlerini koruyan yemekler.
Cocina con las manos libres
Consigue planes de comida con IA, modo de cocina paso a paso y tus recetas guardadas en la app gratuita Bento.
Leer más en Wikipedia