Diane Kochilas
🇬🇷 Grecia · Greek cocina · n. 1960
El chef e historiador gastronómico que ha hecho más que nadie para documentar la cocina griega moderna en inglés.
Biografía
Diane Kochilas es una chef, escritora gastronómica y presentadora de televisión greco-estadounidense que ha pasado más de 30 años documentando y defendiendo la cocina griega en inglés. Nacida de inmigrantes griegos en Nueva York y radicada durante gran parte de su carrera en la isla de Ikaria, una de las cinco Zonas Azules del mundo, ha escrito más de 20 libros de cocina y presenta la serie de larga duración de PBS 'My Greek Table'.
Su trabajo ha sido particularmente importante para distinguir las cocinas regionales de Grecia (cocina cretense, ikariana, macedonia, póntica, de refugiados de Asia Menor) y para atraer una atención académica seria a la historia de la comida griega, en particular el vínculo entre la dieta mediterránea y la longevidad de Ikaria.
También dirige escuelas de cocina en Ikaria y asesora sobre menús griegos a nivel internacional.
Filosofía de cocina
La comida griega es la dieta mediterránea original y sus tradiciones regionales son mucho más ricas que el estereotipo de gyros y queso feta. El trabajo de Kochilas trata la cocina griega como una serie de tradiciones regionales distintas (isla, montaña, refugiados, monástica), cada una de las cuales vale la pena documentar en sus propios términos.
Restaurantes
- Ikarian Cooking SchoolIkaria, Greece
Escuela de cocina en la isla de la longevidad Zona Azul.
Premios y reconocimientos
- Premio de libros de cocina de la IACP (varias nominaciones)
- Nominado al James Beard Award
- Nominada a un premio Emmy diurno (My Greek Table)
Platos icónicos
Libros de cocina
- The Glorious Foods of Greece
- Ikaria: Lessons on Food, Life, and Longevity from the Greek Island Where People Forget to Die
- The Greek Vegetarian Cookbook
Recetas de autor inspiradas en Diane
Recetas originales que creamos como homenaje al estilo culinario y a los platos emblemáticos de Diane. No son reproducciones directas de material con copyright; son interpretaciones de las tradiciones con las que Diane ha trabajado a lo largo de su carrera.
Recetas al estilo de Diane
Estas recetas de nuestra base de datos reflejan la tradición culinaria greek en la que trabaja Diane. No son reproducciones directas de las recetas con copyright de Diane, sino platos tradicionales inspirados en la misma herencia.
Cronograma de carrera
Regresa a Grecia desde Nueva York; empieza a documentar las cocinas regionales griegas isla por isla.
Publica «The Food and Wine of Greece», su primer gran libro de cocina.
Publica «The Glorious Foods of Greece», una obra de referencia regional que se convierte en texto de consulta habitual.
Funda la escuela de cocina Glorious Greek Kitchen en Icaria, la isla ancestral de su familia.
Publica «Ikaria: Lessons on Food, Life, and Longevity», que relaciona la dieta de Icaria con la investigación sobre las Zonas Azules.
«My Greek Table» debuta en PBS y se convierte en uno de los programas de cocina mediterránea más longevos de la televisión pública estadounidense.
Recibe una nominación a los premios Emmy diurnos por «My Greek Table».
Preguntas frecuentes sobre Diane Kochilas
Mavi Bölgeler nelerdir?
Las Zonas Azules son cinco regiones del mundo identificadas por el demógrafo Dan Buettner donde la gente vive notablemente más años que el promedio: Icaria (Grecia), Cerdeña, Okinawa, Nicoya (Costa Rica) y Loma Linda (California). Diane Kochilas ha realizado un extenso trabajo sobre las tradiciones alimentarias de Icaria y su relación con la longevidad.
¿Qué es la dieta de Icaria?
La dieta de Icaria es el patrón alimentario tradicional de la isla griega de Icaria: basada sobre todo en vegetales, gira en torno a las verduras silvestres (horta), las legumbres (en especial las alubias de ojo negro y los garbanzos), los cereales integrales, las infusiones de hierbas, el aceite de oliva, pequeñas cantidades de lácteos de cabra y oveja, y muy poca carne. La documentación de Kochilas sobre estas tradiciones ha sido fundamental para dar a conocer internacionalmente la dieta de Icaria como una de las culturas alimentarias más longevas del mundo.
¿Diane Kochilas está buscando algo que hacer?
Sí: Kochilas dirige cada año una escuela de cocina en Icaria llamada Glorious Greek Kitchen, donde pequeños grupos de visitantes internacionales pasan una semana aprendiendo platos regionales griegos, recolectando verduras silvestres y cosechando y cocinando con los habitantes de la isla. Es uno de los programas de viaje culinario más consolidados de Grecia.
¿Qué es la cocina de los refugiados de Asia Menor?
La cocina de los refugiados de Asia Menor designa las tradiciones culinarias que llevaron a Grecia los griegos étnicos expulsados de Turquía durante el intercambio de poblaciones de 1923, tras la guerra greco-turca. Kochilas ha documentado ampliamente esta cocina: platos de Esmirna, Constantinopla, el Ponto y Capadocia que pasaron a formar parte de la cocina griega continental moderna pero conservan sus raíces anatolias.
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