Raymond Blanc

Raymond Blanc es un chef y restaurador francés que ha desarrollado toda su carrera en Inglaterra y se le atribuye ampliamente, junto con los hermanos Roux, haber elevado el nivel de la cocina de restaurante en Gran Bretaña en la década de 1980. Nacido en Besançon, en la región de Franco Condado en el este de Francia, es famoso por su autodidacta: se le negó la entrada al sistema de aprendizaje de chef después de reprobar sus exámenes de ingreso.

Se mudó a Inglaterra en 1972 y se abrió camino en las cocinas de los restaurantes en Oxford antes de abrir su propio restaurante Les Quat'Saisons en Summertown, Oxford en 1977 con su entonces esposa Jenny. El restaurante obtuvo su primera estrella Michelin en un año, una segunda en 1982, lo que lo convirtió en el primer chef autodidacta en recibir dos estrellas Michelin, y trasladó la operación a una casa solariega del siglo XV en el pueblo de Great Milton, Oxfordshire, en 1984, rebautizándola como Le Manoir aux Quat'Saisons. Le Manoir cuenta con dos estrellas Michelin de forma continua durante más de 40 años, la racha ininterrumpida más larga a ese nivel de cualquier restaurante en el Reino Unido.

Más allá de Le Manoir, Blanc cofundó la cadena Brasserie Blanc de restaurantes informales franceses, dirige la influyente Escuela de Cocina Raymond Blanc en Le Manoir (donde Heston Blumenthal, Marco Pierre White y una generación de chefs británicos han pasado tiempo) y se desempeña como presidente de la Asociación de Restaurantes Sostenibles. Su defensa de los huertos familiares, los productos orgánicos y la cocina de temporada es anterior en dos décadas al movimiento británico de la granja a la mesa. Ha recibido un OBE honorario y es Caballero de la Legión de Honor.