Sanjeev Kapoor
🇮🇳 India · Indian cocina · n. 1964
El chef más visto en Asia y la cara pública de la cocina casera india.
Biografía
Sanjeev Kapoor es uno de los chefs más reconocidos de Asia. Su programa de televisión 'Khana Khazana', que se transmitió en Zee TV desde 1993 hasta 2010, es el programa de cocina más visto y de mayor duración en la historia de la televisión india, con una audiencia estimada en más de 500 millones de espectadores en todo el sur de Asia, Medio Oriente y la diáspora india.
Formado en el Instituto de Gestión Hotelera de Mumbai, dirige el canal de televisión FoodFood, la marca de utensilios de cocina Wonderchef y un grupo de restauración global con restaurantes en Dubai, Toronto, Singapur y otros lugares. Sus libros de cocina (más de 150 títulos hasta la fecha) y su estilo de enseñanza simplificado y amigable para la transmisión han dado forma a cómo una generación de cocineros caseros indios urbanos aborda su propia cocina.
Su estilo enfatiza las técnicas indias clásicas (templado, curry a fuego lento, cocina tandoor) explicadas paso a paso para una audiencia nacional.
Filosofía de cocina
La cocina casera india merece la misma presencia televisiva que cualquier otra cocina. La carrera de Kapoor ha consistido en tomar las técnicas y recetas de las cocinas urbanas indias de clase media (dal, sabzi, biryani, platos paneer, bocadillos regionales) y presentarlas con la misma paciencia y claridad que los chefs de la televisión occidental aplican a la comida francesa o italiana.
Restaurantes
- Yellow ChilliMultiple cities — India / UAE / Canada / Singapore
Cadena de restaurantes panindios.
- Signature by Sanjeev KapoorDubai / Doha
Alta cocina india de primera calidad.
Premios y reconocimientos
- Padma Shri (2017): cuarto honor civil más alto de la India
- Mercury Gold Award (American Academy of Hospitality Sciences)
- Mejor Chef de la India (varias veces)
Platos icónicos
Libros de cocina
- Khana Khazana (multiple volumes)
- Indian Cooking Without Fuss
- The Yellow Chilli Cookbook
Recetas de autor inspiradas en Sanjeev
Recetas originales que creamos como homenaje al estilo culinario y a los platos emblemáticos de Sanjeev. No son reproducciones directas de material con copyright; son interpretaciones de las tradiciones con las que Sanjeev ha trabajado a lo largo de su carrera.
Recetas al estilo de Sanjeev
Estas recetas de nuestra base de datos reflejan la tradición culinaria indian en la que trabaja Sanjeev. No son reproducciones directas de las recetas con copyright de Sanjeev, sino platos tradicionales inspirados en la misma herencia.
Cronograma de carrera
Se gradúa en el Institute of Hotel Management de Bombay.
Mumbai'deki Centaur Otel'de Yönetici Şef oldu.
«Khana Khazana» debuta en Zee TV y se convierte en el programa de cocina más longevo de la historia de la televisión india.
Abre su primer restaurante, «Khazana», en Dubái; empieza a construir una presencia internacional de restaurantes.
Cofunda Wonderchef, su marca de utensilios y electrodomésticos de cocina.
Lanza el canal FoodFood TV, el primer canal indio de gastronomía las 24 horas.
Recibe el Padma Shri, el cuarto mayor honor civil de la India, por su contribución a la cocina india.
Preguntas frecuentes sobre Sanjeev Kapoor
¿Qué es Khana Khazana?
Khana Khazana es el veterano programa de cocina indio presentado por Sanjeev Kapoor, emitido en Zee TV de 1993 a 2010. Es el programa de cocina de mayor duración y más visto de la historia de la televisión india, con una audiencia acumulada estimada de más de 500 millones de personas en el sur de Asia, Oriente Medio y la diáspora.
¿Cuántos libros de cocina ha escrito Sanjeev Kapoor?
Kapoor ha escrito más de 150 libros de cocina a lo largo de su carrera, que abarcan desde la cocina regional india hasta cocina para solteros, recetas de microondas y comida india apta para diabéticos. Sus libros figuran entre los libros de cocina más vendidos jamás publicados en la India.
Wonderchef ¿no?
Wonderchef es la marca de menaje y pequeños electrodomésticos que Sanjeev Kapoor cofundó en 2009. Fabrica utensilios antiadherentes, ollas a presión, cocinas de inducción y otros productos para la cocina doméstica, que se distribuyen por la India y la diáspora india a través de canales minoristas y de venta directa al consumidor.
¿Dónde se puede comer en un restaurante de Sanjeev Kapoor?
Su grupo de restaurantes gestiona Yellow Chilli (una cadena panindia) y Signature by Sanjeev Kapoor (alta cocina india de categoría superior) en la India, los Emiratos Árabes Unidos, Canadá, Singapur y otros países. La cartera incluye más de cien locales en todo el mundo.
¿Qué es FoodFood TV?
FoodFood es el primer canal de televisión de la India dedicado las 24 horas a la gastronomía, lanzado en 2011 y cofundado por Kapoor. Emite en hindi e inglés y ha sido decisivo para construir la industria de la televisión gastronómica en la India más allá de un único espacio semanal.
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