Chole Bhature

Acerca de esta receta

El Chole Bhature es un querido plato del norte de la India que combina los ricos y picantes sabores del chole (garbanzos) con la textura suave y aireada del bhature (pan frito). Este plato es un básico de la cocina punyabí, que a menudo se disfruta para el desayuno o el almuerzo. El chole se cocina con una mezcla de especias aromáticas que incluyen comino, cilantro y garam masala, que infunden a los garbanzos una profundidad de sabor que es a la vez contundente y satisfactoria. El bhature, elaborado con una masa fermentada de harina de trigo y yogur, se fríe hasta quedar dorado e inflado, creando un delicioso contraste con los garbanzos picantes. Este plato suele acompañarse de encurtidos ácidos y una ensalada refrescante, que equilibran a la perfección la riqueza del chole y el bhature. Es una opción popular para ocasiones festivas y reuniones familiares. Originario de la región del Punyab, el Chole Bhature se ha convertido en un favorito en toda la India y más allá. Su irresistible combinación de sabores y texturas lo convierte en un plato que gusta a todos, ya sea servido en dhabas de carretera o en restaurantes de lujo. El plato refleja la vitalidad y la calidez de la hospitalidad y la tradición culinaria india.

Ingredientes

Sirve 4

• 200 ggarbanzos(remojados toda la noche)
• 2 cdaaceite de cocina
• 1 cdtasemillas de comino
• 1 cdtagaram masala
• 500 gharina de trigo
• 250 mlyogur

Instrucciones

1. 1

   Preparar los garbanzos

   Escurre y enjuaga los garbanzos remojados.

   Usa agua fresca para cocinar y reducir la producción de gases.

2. 2

   Cocinar el chole

   En una sartén, calienta el aceite, añade las semillas de comino y luego los garbanzos y las especias.

   Cocina a fuego medio para realzar los sabores.

3. 3

   Hacer la masa del bhature

   Combina la harina y el yogur para formar una masa suave y déjala reposar.

   Tapa y deja fermentar durante al menos 2 horas.

4. 4

   Freír el bhature

   Estira la masa en discos y fríe hasta que estén inflados y dorados.

5. 5

   Servir

   Sirve el chole caliente con el bhature recién frito.

   Decora con hojas de cilantro para más frescura.

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Variaciones

• •

  Usa harina integral para el bhature

• •

  Añade patatas hervidas al chole

Almacenamiento

El chole puede guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. El bhature se sirve mejor recién hecho.

Preguntas frecuentes