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Stephanie Izard
🇺🇸 Estados Unidos · American cocina · n. 1976
La primera mujer en ganar el premio Top Chef, ahora la restauradora más prolífica de Chicago, con el grupo Girl & the Goat en tres ciudades.
Biografía
Stephanie Izard es una chef y restauradora estadounidense afincada en Chicago, mejor conocida como chef-mecenas del grupo de restaurantes Girl & the Goat y como la primera mujer en ganar el premio Bravo's Top Chef, lo cual lo hizo en la temporada 4 (Chicago, 2008). Fue nombrada Mejor Chef: Grandes Lagos por la Fundación James Beard en 2013 y ganó el Iron Chef Gauntlet de Bravo en 2017, derrotando a Michael Symon, Bobby Flay y otros para llevarse el título de Iron Chef.
Izard nació en Evanston, Illinois en 1976 y creció principalmente en Stamford, Connecticut. Se graduó de la Universidad de Michigan en 1998 con una licenciatura en sociología y luego se matriculó en el Scottsdale Culinary Institute en Arizona, trabajando en cocinas de Chicago, incluidas Spring, bajo la dirección de Shawn McClain y La Tâche, antes de abrir su primer restaurante, el pequeño local del vecindario de Lakeview, Scylla, en 2004, a la edad de 27 años. Scylla obtuvo varios elogios locales, pero cerró a principios de 2007; sus luchas financieras con el restaurante fueron una trama secundaria notable de sus apariciones en Top Chef el año siguiente.
En julio de 2010, con el socio comercial Kevin Boehm y Rob Katz de Boka Restaurant Group, Izard abrió Girl & the Goat en Randolph Street en el West Loop de Chicago, un restaurante de platos pequeños con inflexión global y capacidad para 150 asientos, con mucha carne de cabra, cerdo y verduras de temporada. Fue una sensación inmediata: ganó el premio de la Fundación James Beard al Mejor Restaurante Nuevo en 2011 y siguió siendo una de las reservas más difíciles del país durante más de una década. Expandió el grupo a Little Goat Diner (2012, en la misma cuadra de Randolph Street), Duck Duck Goat (2016, una interpretación personal de la comida chino-estadounidense), Cabra (un restaurante en la azotea de inspiración peruana en lo alto del hotel Hoxton, 2019), Sugargoat (una panadería), el bar de vinos Suzu (2025) y los puestos avanzados de Girl & the Goat en Los Ángeles y Washington D.C. 2024 respectivamente. Su línea de productos This Little Goat (salsas, especias y condimentos) se encuentra disponible en Whole Foods y Target desde 2017.
Filosofía de cocina
Audaz, generosa, globalmente curiosa. La cocina de Izard se mueve libremente a través de los continentes en un solo menú: pegajosas empanadas de cabra junto a pulpo español a la parrilla junto a una cara de cerdo especiada de Sichuan, con la lógica unificadora de que cada plato debe cocinarse al fuego, servirse para compartir y elaborarse alrededor de vegetales y cabra o cerdo en lugar de los cortes de carne de la alta cocina estadounidense convencional.
Restaurantes
- Girl & the GoatChicago (West Loop, since 2010); Los Angeles (since 2021); Washington D.C. (since 2024)
Restaurante emblemático de platos pequeños con capacidad para 150 personas; James Beard Mejor Restaurante Nuevo 2011.
- Little Goat DinerChicago (West Loop)
Mostrador de desayuno y almuerzo estilo restaurante frente a Girl & the Goat, inaugurado en 2012.
- Duck Duck GoatChicago (West Loop)
Interpretación de Izard de la cocina china y chino-estadounidense, inaugurada en 2016.
- CabraChicago (The Hoxton); Washington D.C.
Restaurante en la azotea de inspiración peruana inaugurado en 2019; el puesto avanzado de DC siguió en 2024.
- ScyllaChicago, Lakeview (2004–2007)
Su primer restaurante; cerrado antes de su aparición en Top Chef.
Premios y reconocimientos
- Top Chef 4. Sezon kazananı – ilk kadın şampiyon (2008)
- James Beard Vakfı Ödülü - En İyi Şef: Grandes Lagos (2013)
- James Beard Vakfı Ödülü - En İyi Yeni Restoran (La niña y la cabra, 2011)
- Iron Chef Gauntlet kazananı — Iron Chef unvanı (Food Network, 2017)
- Yiyecek ve Şarap En İyi Yeni Şef (2011)
Platos icónicos
Chimichurri'li keçi empanadası (Kız ve Keçi açılış yemeği)Nohut misolu ahşap ızgara ahtapotGüneşli yumurta, demirhindi ve kişnişli domuz suratı (Kız ve Keçi imzası)Avokado puresi ile yumuşak kabuklu yengeç tostada
Libros de cocina
- Girl in the Kitchen (2011)
- Gather & Graze: 120 Favorite Recipes for Tasty Good Times (2018)
Recetas al estilo de Stephanie
Estas recetas de nuestra base de datos reflejan la tradición culinaria american en la que trabaja Stephanie. No son reproducciones directas de las recetas con copyright de Stephanie, sino platos tradicionales inspirados en la misma herencia.
En palabras de Stephanie
“Eğer bir keçiyi kızartıp biftek yiyen birine tanıdık bir tat verebilirsem, işimi yapmış olurum.”
— Tribuna de Chicago (2011)
“Top Chef'i kazanan ilk kadın olmak manşet olmamalı. Hala öyle olması, yapacak işlerimiz olduğu anlamına geliyor.”
— James Beard película de Kabul (2013)
Cronograma de carrera
1998
Michigan Üniversitesi'nden sosyoloji diplomasıyla mezun oldu.
2000
Arizona'daki Scottsdale Aşçılık Enstitüsü'nden mezun oldu.
2001
Chicago'daki Spring'de Shawn McClain'e katılıyor.
2004
Scylla'yı 27 yaşında Lakeview, Chicago'da açtı.
2007
Scylla mali zorluklardan sonra kapanır.
2008
Top Chef Season 4'ü (Chicago) kazandı - bunu başaran ilk kadın.
2010
Boka Restoran Grubu ile Randolph Caddesi'nde Girl & the Goat'ı açıyor.
2011
Girl & the Goat, En İyi Yeni Restoran dalında James Beard Vakfı Ödülü'nü kazandı.
2013
En İyi Şef: Grandes Lagos dalında James Beard Vakfı Ödülü'nü kazandı.
2017
Food Network'te Iron Chef Gauntlet'i kazanarak Iron Chef unvanını aldı.
2021
Chicago ofrece restaurantes como Los Angeles Girl & the Goat'ı açar.
Mentores e influencias
Shawn McClain (Spring, Chicago)Sarah Stegner (Prairie Grass Cafe, Chicago)
Preguntas frecuentes sobre Stephanie Izard
¿Stephanie Izard eligió a Top Chef para hacer algo parecido?
Incluso. Marzo de 2008 de Top Chef Sezon 4'ü (Chicago) kazandı ve şov tarihindeki ilk kadın şampiyon oldu. Dizi daha önce üç sezon yayınlanmıştı (tümü erkekler tarafından kazanılmıştı) ve o zamandan bu yana pek çok kadın kazanan oldu.
İlk restoranı Scylla'ya ne oldu?
Izard'ın 2004'te açtığı küçük Lakeview restoranı Scylla, devam eden mali zorlukların ardından 2007'nin başlarında kapandı. Kapanış ve sonraki borçları, o yılın ilerleyen dönemlerinde Top Chef'de açıkça tartışıldı. Sik sık Scylla'nın başarısızlığının ona Kız ve Keçi'nin çalışmasını sağlayan operasyonel dersleri öğrettiğini söyledi.
¿Kız ve Keçi grubu nedir?
Stephanie Izard'ın da yer aldığı Boka Restoran Grubu portföyü artık Girl & the Goat (Chicago, Los Ángeles y Washington D.C.), Little Goat Diner (Chicago), Duck Duck Goat (Chicago), Cabra (Chicago y D.C.), Sugargoat fırını y şarap barı Suzu'nun yanı sıra This Little Goat perakende satış hattını da içeriyor.
Stephanie Izard Iron Chef'i kazandı mı?
Incluso. En 2017, Food Network presentó a Bobby Flay, el chef de Iron Chef, y a Michael Symon, quienes dijeron que su equipo estaba seguro de que sus elementos se convertirían en un guantelete de Iron Chef, y que Iron Chef se unió recientemente.
¿Izard nerede eğitim gördü?
Izard, Michigan Üniversitesi'ndeki sosyoloji diplomasının ardından 2000 yılında Scottsdale Aşçılık Enstitüsü'nden mezun oldu. En etkili akıl hocası, 2001'de Bahar'da katıldığı Chicago şefi Shawn McClain'di.
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