Stephanie Izard
🇺🇸 Estados Unidos · American cocina · n. 1976
La primera mujer en ganar el premio Top Chef, ahora la restauradora más prolífica de Chicago, con el grupo Girl & the Goat en tres ciudades.
Biografía
Stephanie Izard es una chef y restauradora estadounidense afincada en Chicago, mejor conocida como chef-mecenas del grupo de restaurantes Girl & the Goat y como la primera mujer en ganar el premio Bravo's Top Chef, lo cual lo hizo en la temporada 4 (Chicago, 2008). Fue nombrada Mejor Chef: Grandes Lagos por la Fundación James Beard en 2013 y ganó el Iron Chef Gauntlet de Bravo en 2017, derrotando a Michael Symon, Bobby Flay y otros para llevarse el título de Iron Chef.
Izard nació en Evanston, Illinois en 1976 y creció principalmente en Stamford, Connecticut. Se graduó de la Universidad de Michigan en 1998 con una licenciatura en sociología y luego se matriculó en el Scottsdale Culinary Institute en Arizona, trabajando en cocinas de Chicago, incluidas Spring, bajo la dirección de Shawn McClain y La Tâche, antes de abrir su primer restaurante, el pequeño local del vecindario de Lakeview, Scylla, en 2004, a la edad de 27 años. Scylla obtuvo varios elogios locales, pero cerró a principios de 2007; sus luchas financieras con el restaurante fueron una trama secundaria notable de sus apariciones en Top Chef el año siguiente.
En julio de 2010, con el socio comercial Kevin Boehm y Rob Katz de Boka Restaurant Group, Izard abrió Girl & the Goat en Randolph Street en el West Loop de Chicago, un restaurante de platos pequeños con inflexión global y capacidad para 150 asientos, con mucha carne de cabra, cerdo y verduras de temporada. Fue una sensación inmediata: ganó el premio de la Fundación James Beard al Mejor Restaurante Nuevo en 2011 y siguió siendo una de las reservas más difíciles del país durante más de una década. Expandió el grupo a Little Goat Diner (2012, en la misma cuadra de Randolph Street), Duck Duck Goat (2016, una interpretación personal de la comida chino-estadounidense), Cabra (un restaurante en la azotea de inspiración peruana en lo alto del hotel Hoxton, 2019), Sugargoat (una panadería), el bar de vinos Suzu (2025) y los puestos avanzados de Girl & the Goat en Los Ángeles y Washington D.C. 2024 respectivamente. Su línea de productos This Little Goat (salsas, especias y condimentos) se encuentra disponible en Whole Foods y Target desde 2017.
Filosofía de cocina
Audaz, generosa, globalmente curiosa. La cocina de Izard se mueve libremente a través de los continentes en un solo menú: pegajosas empanadas de cabra junto a pulpo español a la parrilla junto a una cara de cerdo especiada de Sichuan, con la lógica unificadora de que cada plato debe cocinarse al fuego, servirse para compartir y elaborarse alrededor de vegetales y cabra o cerdo en lugar de los cortes de carne de la alta cocina estadounidense convencional.
Restaurantes
- Girl & the GoatChicago (West Loop, since 2010); Los Angeles (since 2021); Washington D.C. (since 2024)
Restaurante emblemático de platos pequeños con capacidad para 150 personas; James Beard Mejor Restaurante Nuevo 2011.
- Little Goat DinerChicago (West Loop)
Mostrador de desayuno y almuerzo estilo restaurante frente a Girl & the Goat, inaugurado en 2012.
- Duck Duck GoatChicago (West Loop)
Interpretación de Izard de la cocina china y chino-estadounidense, inaugurada en 2016.
- CabraChicago (The Hoxton); Washington D.C.
Restaurante en la azotea de inspiración peruana inaugurado en 2019; el puesto avanzado de DC siguió en 2024.
- ScyllaChicago, Lakeview (2004–2007)
Su primer restaurante; cerrado antes de su aparición en Top Chef.
Premios y reconocimientos
- Ganadora de la temporada 4 de Top Chef, primera mujer campeona (2008)
- James Beard Foundation Award — Mejor Chef: Grandes Lagos (2013)
- James Beard Foundation Award — Mejor Restaurante Nuevo (Girl & the Goat, 2011)
- Ganador de Iron Chef Gauntlet: título de Iron Chef (Food Network, 2017)
- Mejor Chef Nuevo de Food & Wine (2011)
Platos icónicos
Libros de cocina
- Girl in the Kitchen (2011)
- Gather & Graze: 120 Favorite Recipes for Tasty Good Times (2018)
Recetas al estilo de Stephanie
Estas recetas de nuestra base de datos reflejan la tradición culinaria american en la que trabaja Stephanie. No son reproducciones directas de las recetas con copyright de Stephanie, sino platos tradicionales inspirados en la misma herencia.
En palabras de Stephanie
“Si puedo asar una cabra y conseguir que le sepa familiar a quien come filetes, he cumplido con mi trabajo.”
— Tribuna de Chicago (2011)
“Ser la primera mujer en ganar Top Chef no debería ser noticia. Que lo siga siendo significa que aún nos queda trabajo por hacer.”
— James Beard película de Kabul (2013)
Cronograma de carrera
Se gradúa en sociología en la Universidad de Míchigan.
Se gradúa en el Scottsdale Culinary Institute, Arizona.
Se une a Shawn McClain en Spring, en Chicago.
Abre Scylla en Lakeview, Chicago, a los 27 años.
Scylla cierra tras dificultades económicas.
Gana la 4.ª temporada de Top Chef (Chicago), la primera mujer en lograrlo.
Abre Girl & the Goat en Randolph Street junto con el Boka Restaurant Group.
Girl & the Goat gana el premio de la James Beard Foundation al mejor restaurante nuevo.
Gana el James Beard Foundation Award al mejor chef: Grandes Lagos.
Gana Iron Chef Gauntlet en Food Network y se lleva el título de Iron Chef.
Chicago ofrece restaurantes como Los Angeles Girl & the Goat'ı açar.
Mentores e influencias
Preguntas frecuentes sobre Stephanie Izard
¿Stephanie Izard eligió a Top Chef para hacer algo parecido?
Sí. Ganó la cuarta temporada de Top Chef (Chicago) en marzo de 2008 y se convirtió en la primera campeona en la historia del programa. El programa ya había emitido tres temporadas anteriores (todas ganadas por hombres) y desde entonces ha tenido varias ganadoras.
¿Qué pasó con su primer restaurante, Scylla?
Scylla, el pequeño restaurante de Lakeview que Izard abrió en 2004, cerró a principios de 2007 tras persistentes dificultades económicas. El cierre y las deudas que le siguieron se comentaron abiertamente en Top Chef durante su participación, más tarde ese mismo año. Ella ha dicho a menudo que el fracaso de Scylla le enseñó las lecciones operativas que hicieron que Girl & the Goat funcionara.
¿Qué es el grupo Girl & the Goat?
El portafolio del Boka Restaurant Group con Stephanie Izard incluye ahora Girl & the Goat (Chicago, Los Ángeles y Washington D. C.), Little Goat Diner (Chicago), Duck Duck Goat (Chicago), Cabra (Chicago y D. C.), la panadería Sugargoat y el bar de vinos Suzu, además de la línea de venta al público This Little Goat.
¿Ganó Stephanie Izard en Iron Chef?
Incluso. En 2017, Food Network presentó a Bobby Flay, el chef de Iron Chef, y a Michael Symon, quienes dijeron que su equipo estaba seguro de que sus elementos se convertirían en un guantelete de Iron Chef, y que Iron Chef se unió recientemente.
¿Dónde se formó Izard?
Izard se graduó en el Scottsdale Culinary Institute en 2000, después de estudiar sociología en la Universidad de Míchigan. Su mentor más influyente fue el chef de Chicago Shawn McClain, a cuyo equipo de Spring se unió en 2001.
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