Pulled Pork Sandwich (Bocadillo de Cerdo Desmenuzado)
Cerdo desmenuzado ahumado tierno que se desmorona apilado en un pan brioche con col ácida de vinagre.
Acerca de esta receta
Un favorito tradicional americano que presenta el pulled pork sandwich (bocadillo de cerdo desmenuzado). Este querido plato representa la esencia de la cocina reconfortante americana.
Ingredientes
Sirve 8
- 4 lbsespaldilla de cerdo con hueso
- 3 cdaazúcar moreno
- 2 cdapimentón ahumado
- 1 cdapolvo de ajo
- 1 cdapolvo de cebolla
- 1 cdtacomino
- 1 cdtapimienta de cayena
- 1 cdasal gruesa
- 1 cdtapimienta negra
- ½ tazavinagre de manzana
- ½ tazajugo de manzana o caldo de pollo
- 8bollos de brioche(toasted)
- 2 tazasensalada de col clásica(vinegar-dressed)
- 1 tazasalsa BBQ(comprado en la tienda o hecho en casa)
Instrucciones
- 1
Preparar
Reúne y prepara todos los ingredientes.
- 2
Cocinar
Cocina el componente principal según la receta.
Bajo y lento es la única manera. A 275°F, el colágeno se disuelve gradualmente en gelatina, creando una suculencia que ningún método más rápido puede replicar.
- 3
Combinar
Mezcla todos los componentes.
- 4
Servir
Sirve caliente y recién hecho.
- 5
Armar sándwiches
Apile la carne de cerdo desmenuzada sobre panecillos de brioche tostados. Cubra con una cucharada de salsa BBQ, un montón de ensalada de col y pepinillos encurtidos si lo desea.
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Consejos profesionales
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Usa ingredientes de calidad para obtener mejores resultados
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El 'estancamiento' alrededor de 160 °F es normal; la carne de cerdo permanecerá a esta temperatura durante horas a medida que la humedad se evapora. No aumentes el fuego.
- →
Guarde la grasa de la sartén: retire la grasa y mezcle con la carne de cerdo desmenuzada para obtener más jugosidad.
- →
Tostar los panecillos evita que se empapen debajo del cerdo.
Variaciones
- •
Se puede servir caliente o frío
- •
Cerdo Kalua hawaiano: frotar con sal marina y humo líquido, envolver en papel de aluminio con hojas de plátano.
- •
Olla de cocción lenta: cocine a temperatura BAJA de 8 a 10 horas o ALTA de 5 a 6 horas.
Almacenamiento
Conserva en un recipiente hermético hasta 3 días.
Historia y origen
Con raíces en las tradiciones culinarias americanas, este plato clásico representa la evolución de la cocina casera en los Estados Unidos. Desde sus humildes orígenes hasta las cocinas modernas, esta receta se ha transmitido de generación en generación, encarnando el espíritu de la comida reconfortante y las cenas familiares.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de cerdo es mejor para el pulled pork?
Esta receta tradicional americana presenta proteínas de calidad, verduras frescas y condimentos que se combinan para crear un sabor auténtico. Usar ingredientes frescos y de calidad es esencial para obtener los mejores resultados.
¿Cuánto tiempo lleva preparar esta receta?
El tiempo de preparación varía según la técnica y la preparación de los ingredientes. La mayoría de los cocineros caseros pueden completar este plato en menos de una hora, lo que lo hace perfecto para cenas entre semana.
¿Puedo hacer sustituciones en esta receta?
¡Por supuesto! La cocina americana fomenta la creatividad. Puedes sustituir proteínas, verduras y condimentos según tus preferencias dietéticas y lo que tengas a mano.
¿Cómo debo conservar las sobras?
Consérvalas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. La mayoría de los platos americanos se recalientan bien, y algunos mejoran de sabor al día siguiente.
Datos nutricionales
Por porción (400g) · 8 porciones totales
Resumen de tiempo
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