Asado de Olla

Acerca de esta receta

Un favorito tradicional estadounidense con asado de olla clásico estadounidense. Este querido plato representa la esencia de la cocina reconfortante estadounidense.

Ingredientes

Sirve 6

• 3–4 lbsasado de espaldilla con hueso o sin hueso
• 2 cdaaceite vegetal
• 1 grandecebolla amarilla(roughly chopped)
• 4 dientesajo(smashed)
• 3 medianozanahorias(cortar en trozos de 2 pulgadas)
• 4 medianoPatatas Yukon Gold(halved)
• 3 tallosapio(cortar en trozos de 2 pulgadas)
• 2 cdapasta de tomate
• 1 tazavino tinto seco(Cabernet o Merlot)
• 2 tazascaldo de res
• 2 ramitasromero fresco
• 3 ramitastomillo fresco
• 2hojas de laurel
• 2 cdasalsa inglesa
• sal y pimienta negra(generously)

Instrucciones

1. 1

   Preparar

   Ten listos los ingredientes.

   Un dorado real tarda de 4 a 5 minutos por lado a fuego alto. No muevas la carne. Este sabor dorado impregna todo el plato terminado.

2. 2

   Cocinar

   Cocina a fuego medio hasta que esté listo.

3. 3

   Sazonar

   Sazona con sal y pimienta.

4. 4

   Servir

   Sirve caliente.

   A mitad de cocción, voltea el asado y agrega las zanahorias, las patatas y el apio para que no se pongan blandos.

5. 5

   Descansar y hacer salsa

   Retire el asado y las verduras. Retire las hierbas. Quite la grasa del líquido para estofar. Cocine a fuego lento en la estufa para reducir y espesar, o agregue 1 cucharada de maicena mezclada con agua fría. Ajustar el condimento.

6. 6

   Serve

   Corta o tira el asado (debe desmoronarse). Sirva con verduras y abundante salsa y puré de patatas.

Variaciones

• •

  Agrega verduras para variar.

• •

  Estilo italiano: agregue tomates San Marzano enlatados, condimento italiano y corteza de parmesano al estofado.

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  De inspiración asiática: use salsa de soja, hoisin, jengibre y anís estrellado en lugar de vino tinto y hierbas.

Almacenamiento

Se conserva 3 días refrigerado.

Preguntas frecuentes