Kumara con Crema de Coco

Acerca de esta receta

Kumara (batata) es un cultivo básico en todo el Pacífico. En las Islas Salomón más a menudo se hierve simple, pero para celebraciones se cuece a fuego lento en crema de coco con un poco de jengibre hasta quedar sedosa y ligeramente vidriada. La dulzura natural de la kumara se amplifica por el coco, convirtiéndola en un lado muy querido para pescado o pollo.

Ingredientes

Sirve 4

• 700 gkumara (batata), pelada y cortada en trozos
• 300 mlcrema de coco
• 1 cdtajengibre fresco, rallado
• 1 cdtaazúcar moreno
• 1 pizcasal

Instrucciones

1. 1

   Combinar

   Colocar kumara, crema de coco, jengibre, azúcar y sal en una sartén a fuego medio.

2. 2

   Hervir a fuego lento

   Llevar a un hervor suave y cocinar sin tapar durante 18–20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que kumara esté tierna y la salsa haya espesado.

3. 3

   Ajustar

   Probar y añadir más sal o azúcar según sea necesario.

4. 4

   Servir

   Servir caliente como acompañamiento con pescado a la parrilla o pollo.

Variaciones

• •

  Añadir una pizca de canela para calidez.

• •

  Usar calabaza como sustituto.

• •

  Vegetariano: intercambiar la proteína por champiñones ostra king asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajustar el condimento ligeramente hacia arriba para compensar.

• •

  Más picante: añadir un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimienta de Aleppo/Urfa molida a los aromáticos para calor cálido y en capas en lugar de un único golpe agudo.

Almacenamiento

Refrigerar hasta 3 días.

Preguntas frecuentes