Latte de Matcha

Acerca de esta receta

Matcha (抹茶) es té verde finamente molido en piedra hecho de hojas de tencha cultivadas en sombra. El proceso de sombreado antes de la cosecha fuerza a las hojas a producir más clorofila y L-teanina, dándole al matcha su color verde característico vivido, sabor terroso-vegetal y energía calma y enfocada — distinta del efecto nervioso del café. Un latte de matcha combina un golpe de matcha concentrado con leche al vapor o espumada para una bebida suave, sutilmente dulce que se ha convertido en una de las bebidas de café más populares de los años 2020. La clave es batir el matcha apropiadamente y usar agua que no esté hirviendo, lo que lo haría amargo.

Ingredientes

Sirve 1

• 2 cdtapolvo de matcha(grado ceremonial)
• 60 mlagua caliente(80°C (no hirviendo))
• 200 mlleche(avena, almendra o láctea)
• 1–2 cdtamiel o jarabe de arce(opcional, al gusto)

Instrucciones

1. 1

   Cernir matcha

   Cernir polvo de matcha en un tazón pequeño o taza.

   Cernir elimina grumos y ayuda al polvo a incorporarse suavemente.

2. 2

   Batir

   Añadir 60 ml de agua a 80°C. Batir vigorosamente en movimiento W (o usar un batidor de caña de bambú) hasta suave y espumoso sin grumos.

3. 3

   Vapor de leche

   Vapor o calentar leche hasta caliente y espumosa. Para latte helado, usar leche fría.

4. 4

   Combinar

   Verter leche sobre concentrado de matcha. Endulzar si lo desea. Servir inmediatamente.

Variaciones

• •

  Para matcha helado, verter sobre hielo luego añadir leche fría.

• •

  Añadir un golpe de espresso para un 'matcha sucio'.

• •

  Licuar con hielo y leche para un frappuccino matcha.

• •

  Vegetariano: cambiar la proteína por setas ostra rey asadas, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajustar el sazonado ligeramente hacia arriba para compensar.

Almacenamiento

Beber inmediatamente. El concentrado de matcha preparado se conserva 24 horas en la nevera.

Preguntas frecuentes