Tavioka Cake (Fijian Cassava Cake)

Acerca de esta receta

El pastel de tavioka, que recibe su nombre de la palabra fijiana que significa yuca, es un dulce típico de Fiji que se encuentra en los puestos de los mercados, en las reuniones comunitarias y en las celebraciones caseras de todas las islas. La yuca cruda rallada se mezcla con crema de coco, azúcar y un poco de mantequilla y luego se hornea hasta que se forme una torta densa y ligeramente masticable con una superficie dorada caramelizada. No requiere harina, por lo que naturalmente no contiene gluten, y su riqueza proviene enteramente de la yuca y el coco. La textura se encuentra en algún lugar entre un pudín y un pastel: satisfactoriamente densa con una miga húmeda con sabor a coco.

Ingredientes

Sirve 12

• 800 gyuca fresca, pelada y finamente rallada
• 400 mlcoconut cream
• 200 gazúcar de caña
• 60 gmantequilla sin sal, derretida
• 3huevos, batidos
• 1 cdtaextracto de vainilla
• ½ cdtasal
• 1 cdacoco desecado (para cubrir)

Instrucciones

1. 1

   Prepara la yuca

   Pelar y rallar finamente la yuca. Exprima la mayor cantidad de líquido posible con un paño limpio o presionando un colador.

2. 2

   Mezclar la masa

   En un tazón grande, combine la yuca rallada, la crema de coco, el azúcar, la mantequilla derretida, los huevos batidos, la vainilla y la sal. Revuelva hasta que esté bien combinado.

3. 3

   Hornear

   Vierta en un molde para hornear cuadrado de 23 cm engrasado. Espolvorea coco rallado encima. Hornear a 180°C durante 55-60 minutos hasta que estén doradas y al pinchar una brocheta salga limpia.

4. 4

   Enfriar y cortar

   Deje que se enfríe completamente en el molde antes de cortarlo en cuadritos. El pastel se endurece a medida que se enfría.

Variaciones

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  Agregue 1 cucharadita de jengibre recién rallado a la masa para darle sabor.

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  Agite extracto de pandan para obtener un color y aroma verdes vibrantes.

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  Cubra con coco rallado tostado para darle más textura.

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  Vegetariano: intercambie la proteína por champiñones ostra rey asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajuste el condimento ligeramente hacia arriba para compensar.

Almacenamiento

Guárdelo cubierto a temperatura ambiente por hasta 2 días o refrigérelo por hasta 5 días.

Preguntas frecuentes