Pastel de Yuca de Nueva Caledonia

Acerca de esta receta

Este pastel de yuca horneado es un alimento básico en celebraciones de Nueva Caledonia. La yuca rallada se mezcla con crema de coco, azúcar, y vainilla, luego se hornea hasta que esté firme con una corteza dorada. Este pastel de yuca de nueva caledonia está moldeado por cocineros caseros que lo perfeccionaron a lo largo de generaciones, equilibrando tradición con practicidad cotidiana. La dulzura aquí se controla, equilibrada por acidez, sal o amargura para que cada bocado invite otro. Los cocineros caseros vuelven a él porque la técnica es indulgente una vez que el orden de operaciones hace clic: construir aromas primero, sasonar en capas, y dejar que el tiempo haga el trabajo pesado. El resultado cae en algún lugar entre lo cotidiano y lo especial, lo suficientemente humilde para una noche entre semana, lo suficientemente generoso para la compañía.

Ingredientes

Sirve 8

• 500 gyuca rallada(fresca o congelada, descongelada)
• 200 mlcrema de coco
• 100 gazúcar
• 2 largehuevos
• 1 tspextracto de vainilla

Instrucciones

1. 1

   Precalentar horno

   Precaliente el horno a 175°C. Engrase un molde de horneado de 20 cm.

2. 2

   Mezclar masa

   Combine yuca rallada, crema de coco, azúcar, huevos, y vainilla. Revuelva hasta que esté bien mezclado.

3. 3

   Hornear

   Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante 40-45 minutos hasta que esté firme y dorado en la parte superior.

4. 4

   Enfriar y servir

   Permita enfriar en el molde durante 15 minutos antes de cortar. Servir a temperatura ambiente.

Variaciones

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  Agregue coco deshidratado a la masa para la textura.

• •

  Rociar leche condensada sobre la parte superior antes de hornear.

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  Vegetariano: cambie la proteína por setas king oyster asadas, tofu ahumado o garbanzos cocidos; ajuste la sazón ligeramente hacia arriba para compensar.

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  Más picante: agregue un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimienta de Alepo/Urfa molida a los aromas para un calor cálido y estratificado en lugar de un solo golpe agudo.

Almacenamiento

Almacenar cubierto a temperatura ambiente durante 2 días o refrigerar hasta 5 días.

Preguntas frecuentes