Fa'apapa

Acerca de esta receta

Fa'apapa es un pan de coco tradicional samoano horneado en una lata redonda o de molde. Hecho simplemente con harina, azúcar, coco rallado fresco y crema de coco, tiene una miga densa, ligeramente masticable y una corteza dorada. Se adora como pan de desayuno o snack de la tarde.

Ingredientes

Sirve 8

• 300 gharina blanca
• 100 gazúcar
• 150 gcoco rallado fresco
• 200 mlcrema de coco
• 2 cdtapolvo de hornear
• ½ cdtasal

Instrucciones

1. 1

   Precalentar

   Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa una lata redonda de 20 cm.

2. 2

   Mezclar ingredientes secos

   Combina harina, azúcar, polvo de hornear y coco rallado en un tazón.

   Si usa coco desecado, agregue 30 ml adicionales de crema de coco a los ingredientes húmedos para compensar el menor contenido de humedad del coco desecado.

3. 3

   Añadir crema de coco

   Vierte crema de coco y mezcla hasta que se forme una masa espesa.

   No mezcle demasiado una vez incorporada la harina; 20 a 25 revoluciones son suficientes. Trabajar demasiado desarrolla gluten y endurece el pan terminado.

4. 4

   Hornear

   Vierte en la lata preparada y hornea 30–35 minutos hasta que esté dorado y un palillo salga limpio.

5. 5

   Enfriar y servir

   Enfría en la lata durante 10 minutos antes de rebanar.

   Cada horno funciona de manera ligeramente diferente; comience a verificar a los 28 minutos. Un centro poco horneado quedará gomoso y denso en lugar de agradablemente húmedo.

6. 6

   Cool and slice

   Deje la fa'apapa en el molde durante 10 minutos después de sacarla del horno; termina de cocinarse por el calor residual y es frágil cuando está muy caliente. Colóquelo sobre una rejilla y déjelo enfriar durante al menos 20 minutos antes de cortarlo. La miga se reafirma significativamente a medida que se enfría y se corta mucho más limpiamente cuando no está muy caliente.

Variaciones

• •

  Añade una cucharadita de extracto de vainilla.

• •

  Espolvorea coco tostado en la parte superior antes de hornear.

• •

  Vegetariano: reemplaza la proteína con champiñones ostra gigantes asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajusta ligeramente el sazón hacia arriba para compensar.

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  Más picante: añade un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimienta roja de Alepo o Urfa molida a los aromáticos para un calor cálido y en capas en lugar de un solo toque agudo.

Almacenamiento

Almacena en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 días o congela hasta 1 mes.

Preguntas frecuentes