Pan plano con hierbas y limón del festival uzbeko

Acerca de esta receta

El pan plano con hierbas y limón del festival uzbeko está escrito para cocineros caseros que buscan una forma confiable de introducirse en la comida uzbeka sin producir una receta delgada o genérica. Se basa en la cocina cotidiana de Uzbekistán, donde los productos básicos de la despensa y la técnica práctica son tan importantes como los platos de restaurantes famosos. El formato es familiar, pero la dirección del sabor es específica: la masa de pan plano se combina con comino, zanahorias, cordero y cebolla, y luego se termina con eneldo para que el plato tenga un sentido claro de lugar. La técnica clave es el condimento en capas. Los aromáticos se cocinan primero, se le da tiempo suficiente al ingrediente principal para que se dore, se ablande o se cocine a fuego lento, y el equilibrio final se ajusta solo después de que la salsa o el aderezo se haya asentado. Esto evita que el pan plano sepa a lista de ingredientes. La base del arroz se trata como parte de la comida, no como una ocurrencia tardía, porque capta los jugos y completa los sabores más fuertes. Hacer la receta debe resultar activo pero no estresante. Olerás las especias abiertas en la sartén, verás el cambio de textura y terminarás probando la sal, el ácido y la frescura. El resultado es adecuado para cocinar entre semana, preparar comidas o una mesa relajada de fin de semana, con suficiente detalle para que un cocinero lo repita y suficiente flexibilidad para adaptarlo.

Ingredientes

Sirve 6

• 350 gmasa de pan plano
• 2 tbspaceite de oliva
• 1 tspsal marina fina
• 1 tspcomino
• 0.75 cupagua tibia
• 1 cupeneldo(picado)
• 120 gqueso desmenuzado o verduras cocidas
• 1 tbspjugo de limon

Instrucciones

1. 1

   mezclar la masa

   Combina la base de masa, la sal, el agua tibia y el aceite de oliva. Amasar de 4 a 6 minutos hasta que quede suave y elástico.

   Deje reposar la masa pegajosa antes de agregar más harina; La hidratación a menudo se iguala después de 5 minutos.

2. 2

   Cocine la cobertura

   Cocine la cebolla, el ajo y el comino durante 5 minutos hasta que estén fragantes. Incorpora las hierbas y el queso o las verduras.

3. 3

   Forma

   Divida la masa, forme círculos finos y extienda la cobertura uniformemente, dejando un borde estrecho.

4. 4

   cocinar caliente

   Hornee en una bandeja caliente a 230°C durante 8 a 12 minutos, o cocine en una sartén seca hasta que se formen burbujas y se dore.

5. 5

   servir

   Termine con jugo de limón y hierbas. Cortar mientras está caliente para que el pan se mantenga flexible.

Variaciones

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  Vejetaryen: gözleme hamurunu nohut, tofu o kavrulmuş mantarla değiştirin ve aynı baharat yöntemini kullanın.

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  Daha baharatlı: Sarımsakla birlikte taze şili o şili pullarını ekleyin, ardından yoğurt otlarla dengeleyin.

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  Versión superior: Soslu bileşeni ikiye katlayın and yarısını dondurun, ancak taze kaplamayı servis gününde hazırlayın.

Almacenamiento

Refrigere la mezcla de masa de pan plano cocida por hasta 3 días. Guarda el arroz por separado y vuelve a calentar con un chorrito de agua para que la salsa se suelte sin secarse.

Preguntas frecuentes