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Kristen Kish
🇺🇸 États-Unis · American cuisine · né en 1983
Né en Corée et élevé dans le Michigan, vainqueur de la saison 10 de Top Chef – maintenant hôte de la franchise et chef-patron d'Arlo Gray à Austin.
Biographie
Kristen Kish est une chef américaine d'origine coréenne, animatrice de télévision et auteure, surtout connue du grand public en tant que gagnante de la saison 10 de Top Chef (Seattle, 2013) et, depuis 2023, en tant qu'animatrice principale de Top Chef sur Bravo – la première ancienne candidate à assumer ce rôle. Elle est également la chef patronne d'Arlo Grey, un restaurant américain moderne situé à l'intérieur du Line Hotel, au centre-ville d'Austin, au Texas, qu'elle a ouvert en 2017.
Kish est née à Séoul en 1983 et adoptée à l'âge de quatre mois par une famille américaine qui l'a élevée à Kentwood, Michigan, près de Grand Rapids. Elle n’a parlé ouvertement de renouer avec la culture et la cuisine coréennes qu’à la fin de la vingtaine et dans la trentaine, bien après sa formation formelle. Elle a fréquenté Le Cordon Bleu à Chicago, a obtenu son diplôme en 2006, et a travaillé dans une succession de cuisines de Chicago et de Boston, notamment Stir, la cuisine de démonstration de l'auteur de livres de cuisine et personnalité de la télévision Barbara Lynch dans le South End de Boston. Lynch became her principal mentor; en 2010, Kish a été nommé chef de cuisine de Menton, le restaurant le plus ambitieux de Lynch et à l'époque la seule propriété Relais & Châteaux Grand Chef de la Nouvelle-Angleterre.
Kish a participé à la saison 10 de Top Chef (Seattle/Alaska) en 2012-2013. Elle a été éliminée dans le septième épisode de la compétition régulière, mais a regagné son chemin grâce à la série supplémentaire « Last Chance Kitchen », revenant pour la finale en Alaska et battant Brooke Williamson pour remporter la saison. Des apparitions dans Top Chef ont suivi (Top Chef Mexico, juges sur Top Chef Junior) ainsi que la série de voyages et de gastronomie 36 Hours sur Travel Channel (2018-2020). En 2017, elle a ouvert son premier restaurant solo, Arlo Grey, au sein du Line Hotel à Austin, où elle vit depuis. Son livre de cuisine de 2017, Kristen Kish Cooking, a remporté le prix IACP Cookbook Award du meilleur sujet unique. En avril 2023, Bravo a annoncé qu'elle succéderait à Padma Lakshmi en tant qu'animatrice de Top Chef ; la première saison organisée par Kish, se déroulant dans le Wisconsin, a été diffusée en 2024.
Philosophie de la cuisine
La cuisine comme biographie. Kish a souvent déclaré qu'en tant qu'adoptée coréenne, elle avait passé la majeure partie de sa carrière à supprimer son héritage dans la cuisine ; depuis la trentaine, elle a construit le menu Arlo Grey autour de plats qui reflètent sa naissance coréenne, son éducation dans le Michigan, sa formation à l'école française et sa carrière dans la gastronomie italienne à Boston. Le résultat est ce qu'elle appelle « un menu américain qui refuse de choisir un seul passé ».
Restaurants locaux
- Arlo GreyAustin, Texas (The Line Hotel)
Restaurant américain moderne ouvert en octobre 2017 ; son premier projet solo. Le menu d'ouverture s'inspire des expressions italiennes, françaises et coréennes.
- MentonBoston, Massachusetts (2010–2014)
Chef de cuisine sous la direction de Barbara Lynch dans la seule propriété Relais & Châteaux de Boston à l'époque ; le rôle qui a défini sa carrière pré-télévisuelle.
- StirBoston, Massachusetts (2009)
Le restaurant de cuisine de démonstration de Barbara Lynch ; son premier emploi au sein du groupe Lynch.
Prix et reconnaissance
- Gagnant de Top Chef saison 10 (2013)
- IACP Cookbook Award — Meilleur sujet unique (Kristen Kish Cooking, 2018)
- Eater Austin Chef de l'année (2018)
- Nomination au James Beard Foundation Award — Meilleur chef : Texas (2024)
- Animateur, Top Chef sur Bravo (depuis la saison 21, 2024)
Plats Iconiques
Pâtes noires à l'encre de seiche, crabe et piment (signature Arlo Gray)Tartare de bœuf à la poire coréenne et vinaigrette gochujangOeuf brouillé moelleux aux œufs de truite fuméeSelle d'agneau au pastrami
Livres de cuisine
- Kristen Kish Cooking: Recipes and Techniques (2017)
Recettes dans le style de Kristen
Ces recettes de notre base reflètent la tradition culinaire american dans laquelle Kristen évolue. Ce ne sont pas des reproductions directes des recettes protégées de Kristen, mais des plats traditionnels inspirés du même héritage culinaire.
Dans les mots de Kristen
“J'ai passé quinze ans à faire comme si je n'étais pas coréen. Puis j’ai réalisé que la cuisine était l’endroit le plus sûr pour l’admettre.”
— Profil Bon Appétit (2019)
“Accueillir Top Chef ne consiste pas à être le plus intelligent de la pièce. Il s'agit de s'assurer que les chefs présents dans la salle soient vus.”
— Entretien de variétés (avril 2023)
Chronologie de carrière
2006
Diplômé du Cordon Bleu à Chicago.
2009
Rejoint le Barbara Lynch Gruppo à Boston, d'abord à Stir.
2010
Nommé chef de cuisine de Menton, le fleuron de Lynch dans le quartier de Fort Point à Boston.
2012
Commence le tournage de la saison 10 de Top Chef (Seattle/Alaska).
2013
Remporte la saison 10 de Top Chef lors de la finale de l'Alaska, en battant Brooke Williamson.
2017
Ouvre Arlo Gray au Line Hotel, Austin ; publie Kristen Kish Cooking.
2018
Héberge la série Travel Channel 36 Hours, basée sur la chronique du New York Times.
2018
Kristen Kish Cooking remporte le IACP Cookbook Award pour le meilleur sujet unique.
2023
Annoncé comme le prochain animateur de Top Chef sur Bravo, succédant à Padma Lakshmi.
2024
Héberge sa première saison de Top Chef (Saison 21, Wisconsin).
Mentors et influenceurs
Barbara Lynch (Menton, Boston)Stephanie Cmar (Stir, Boston)
Questions fréquentes sur Kristen Kish
Comment Kristen Kish a-t-elle remporté Top Chef ?
Kish a été éliminé dans l'épisode 7 de Top Chef Saison 10 (Seattle), mais est revenu via le spin-off Web « Last Chance Kitchen » – battant six autres candidats éliminés lors d'épreuves à élimination unique organisées par Tom Colicchio. Elle a réintégré la compétition principale pour la finale de l'Alaska, où elle a battu Brooke Williamson pour remporter la saison en février 2013.
Kristen Kish est-elle coréenne ?
Kish est né à Séoul, en Corée du Sud, en 1983 et adopté à l'âge de quatre mois par une famille américaine à Kentwood, dans le Michigan. Elle a beaucoup parlé dans des interviews et sur Top Chef de la reconnexion avec la cuisine et la culture coréennes à la fin de la vingtaine et dans la trentaine.
Qu’est-ce qu’Arlo Grey ?
Arlo Gray est le restaurant américain moderne de Kish situé à l'intérieur du Line Hotel, dans le centre-ville d'Austin, au Texas, ouvert en octobre 2017. Le menu d'ouverture s'inspire de son expérience gastronomique italienne à Menton et de sa formation française, avec une influence coréenne croissante au cours des années suivantes. Le restaurant a été nominé au James Beard Foundation Award pour le meilleur chef : Texas (2024).
Quand Kish a-t-il repris Top Chef ?
En avril 2023, Bravo a annoncé que Kish succéderait à Padma Lakshmi en tant qu'hôte de Top Chef. Elle est la première ancienne candidate – et la première gagnante de Top Chef – à animer l'émission. Sa première saison en tant qu'animatrice était la saison 21 (Wisconsin), qui a été créée en mars 2024.
Qui est le mentor de Kristen Kish ?
Kish a toujours identifié la chef-restauratrice de Boston Barbara Lynch comme son mentor le plus décisif. Elle a gravi les échelons du Lynch Gruppo à partir de 2009, devenant chef de cuisine du Lynch's Menton en 2010 – rôle qu'elle a occupé jusqu'à son entrée chez Top Chef.
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