Sandwich au Porc Effiloché
Porc effiloché fumé tendre qui se désagrège empilé sur un pain brioche avec une coleslaw acidulée au vinaigre.
À propos de cette recette
Un plat traditionnel américain présentant le sandwich au porc effiloché. Ce plat bien-aimé représente l'essence de la cuisine de réconfort américaine.
Ingrédients
Sert 8
- 4 lbsépaule de porc avec os
- 3 c. à s.ingrédient de soutien
- 2 c. à s.paprika fumée
- 1 c. à s.poudre d'ail
- 1 c. à s.poudre d'oignon
- 1 c. à c.cumin
- 1 c. à c.poivre de Cayenne
- 1 c. à s.gros sel
- 1 c. à c.poivre noir
- ½ tassevinaigre de cidre de pomme
- ½ tassejus de pomme ou bouillon de poulet
- 8petits pains briochés(toasted)
- 2 tassessalade de chou classique(vinegar-dressed)
- 1 tassesauce BBQ(du commerce ou fait maison)
Étapes
- 1
Préparer
Rassembler et préparer tous les ingrédients.
- 2
Cuire
Cuire le composant principal selon la recette.
Faible et lent est le seul moyen. À 275°F, le collagène se dissout progressivement dans la gélatine, créant une succulence qu'aucune méthode plus rapide ne peut reproduire.
- 3
Combiner
Mélanger tous les composants ensemble.
- 4
Servir
Servir chaud et frais.
- 5
Assembler des sandwichs
Empilez le porc effiloché sur des petits pains briochés grillés. Garnir d'une cuillerée de sauce barbecue, d'un tas de salade de chou et de cornichons si désiré.
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Conseils de pro
- →
Utiliser des ingrédients de qualité pour de meilleurs résultats
- →
Le « décrochage » autour de 160 °F est normal : le porc restera à cette température pendant des heures pendant que l'humidité s'évapore. N'augmentez pas la chaleur.
- →
Conservez le jus de cuisson – écumez la graisse et mélangez-la avec le porc effiloché pour plus de jutosité.
- →
Griller les petits pains les empêche de devenir détrempés sous le porc.
Variantes
- •
Peut être servi chaud ou froid
- •
Porc Kalua hawaïen : frotter avec du sel marin et de la fumée liquide, envelopper dans du papier d'aluminium avec des feuilles de bananier.
- •
Mijoteuse : cuire à intensité FAIBLE 8 à 10 heures ou ÉLEVÉE 5 à 6 heures.
Stockage
Conserver dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours.
Histoire et origine
Enraciné dans les traditions culinaires américaines, ce plat classique représente l'évolution de la cuisine domestique aux États-Unis. De ses débuts humbles aux cuisines modernes, cette recette a été transmise de génération en génération, incarnant l'esprit du réconfort culinaire et des repas en famille.
Foire aux questions
Quels sont les ingrédients clés de ce plat?
Cette recette traditionnelle américaine présente des protéines de qualité, des légumes frais et des assaisonnements qui se combinent pour créer une saveur authentique. L'utilisation d'ingrédients frais et de qualité est essentielle pour de meilleurs résultats.
Combien de temps faut-il pour préparer cette recette?
Le temps de préparation varie selon la technique et la préparation des ingrédients. La plupart des cuisiniers à domicile peuvent réaliser ce plat en moins d'une heure, ce qui en fait un choix parfait pour les repas en semaine.
Puis-je faire des substitutions dans cette recette?
Absolument! La cuisine américaine encourage la créativité. Vous pouvez remplacer les protéines, les légumes et les assaisonnements en fonction de vos préférences alimentaires et de ce que vous avez à disposition.
Comment dois-je conserver les restes?
Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. La plupart des plats américains se réchauffent bien, et certains ont une meilleure saveur le lendemain.
Faits nutritionnels
Par portion (400g) · 8 portions totales
Résumé du temps
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