Un sandwich français classique au jambon et au fromage grillé garni d'une sauce béchamel soyeuse et grillé jusqu'à ce qu'il bouillonne et soit doré.
Le croque monsieur est le fromage grillé emblématique de la France : du jambon et du gruyère entre des tranches de pain, mais terminés par une couche de sauce béchamel et plus de fromage sur le dessus, puis grillés jusqu'à ce que la surface bouillonne et brunisse. Présent sur les menus des cafés à travers la France, il occupe un espace entre un déjeuner rapide et quelque chose d'un peu plus raffiné, grâce à la technique de la béchamel qui le distingue d'un jambon et fromage grillé ordinaire. La technique qui définit le croque monsieur est la béchamel : beurre et farine cuits en roux, puis fouettés avec du lait tiède jusqu'à consistance lisse et légèrement épaissie, assaisonnés d'une touche de muscade. Cette sauce est généreusement étalée sur le sandwich assemblé avant de passer sous le gril, créant une couche supérieure dorée et légèrement croustillante qu'un simple sandwich grillé ne pourrait jamais obtenir. Utiliser du gruyère ou du comté de bonne qualité, plutôt qu'un fromage fondant et fade, est ce qui donne au plat sa profondeur de noisette. Servi chaud sur le gril, parfois garni d'un œuf au plat pour devenir croque madame, ce sandwich est un plat réconfortant de bistro français : riche, ringard et suffisamment satisfaisant pour constituer un repas complet.
Sert 2
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer la farine et cuire 1 à 2 minutes sans coloration. Incorporer progressivement le lait chaud jusqu'à consistance lisse.
Laisser mijoter, en fouettant constamment, 4 à 5 minutes jusqu'à épaississement. Assaisonner avec de la muscade et du sel. Retirer du feu.
Étalez de la moutarde sur deux tranches de pain. Étalez le jambon et la moitié du gruyère, puis recouvrez du reste des tranches de pain.
Faire griller les sandwichs dans une poêle sèche à feu moyen, 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Placer les sandwichs sur une plaque à pâtisserie, verser généreusement de la béchamel sur chacun et saupoudrer du reste du fromage.
Faire griller 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le dessus bouillonne et soit profondément doré. Servir aussitôt chaud.
Topaklanmayı önlemek için beşamel koyulaşırken sürekli çırpın; sütün Birden eklenmesi yerine yavaş yavaş eklenmesi de yardımcı olur.
Daha hafif bir peynir yerine gruyère veya comte kullanın; Die Suche nach einem klassischen Stil ermöglichte die Verwirklichung einer vollständigen Klarstellung.
Piliçleri yakından izleyin; Beşamel et peynir bir dakikadan kısa sürede tamamen altın renginden yanmış hale gelebilir.
Croque Madame : Les variantes classiques sont disponibles dans le menu.
Préparez de la marmelade et des karamellisieren sie den tabak sozusagen.
Il est préférable d'avoir une version du jambon en hindi.
Mieux mangé immédiatement, chaud et bouillonnant. Non recommandé pour le stockage ou le réchauffage, car la texture souffre considérablement une fois refroidie.
Le croque monsieur est apparu pour la première fois sur les menus des cafés parisiens au début du 20e siècle, devenant rapidement un incontournable de la culture des brasseries et des cafés français, avec la variante croque madame garnie d'œufs qui est devenue un ajout populaire.
Vorabend - 2 Stunden vor der Abreise; Sandviçlerin üzerine yaymadan önce, çok koyulaşmışsa bir miktar süt ekleyerek yavaşça tekrar ısıtın.
Ce n’est pas facile, un problème à résoudre, mais vous n’aurez pas le temps de le faire. Si le produit de pulvérisation est utilisé, vous devez être sûr que l'appareil n'est pas prêt à l'emploi.
Croque Madame, üzerine kızarmış yumurta konmuş bir croque monsieur'dur ve adını eski Fransız argosunda kadın şapkasına benzeyen yumurtadan alır.
Par portion (280g) · 2 portions totales
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