Zuppa afgana di fagioli e noodles Mashawa

A proposito di questa ricetta

La Mashawa è una zuppa afghana densa e soddisfacente che riunisce diversi legumi - tipicamente fagioli rossi, ceci e fagioli mung - insieme a piccoli pezzi di pasta per noodle o gnocchi, il tutto cotto a fuoco lento in un brodo di pomodoro e cipolla ben speziato finché tutto diventa morbido e la zuppa si addensa notevolmente. È abbastanza sostanzioso da servire come pasto completo, particolarmente apprezzato durante i mesi più freddi o come alimento nutriente durante la malattia o il recupero. La combinazione di più legumi conferisce al mashawa una consistenza varia a differenza di una zuppa di fagioli singoli, mentre il coriandolo macinato e la menta secca condiscono il brodo con un profilo aromatico distinto da molte altre zuppe di fagioli trovate altrove. Una generosa cucchiaiata di yogurt bianco viene mescolata o servita sopra alla fine, il suo sapore piccante e la sua cremosità bilanciano i legumi terrosi e il brodo leggermente concentrato di pomodoro sottostante. Ottenere i fagioli adeguatamente morbidi - davvero morbidi, ben al dente - è importante qui, dal momento che il mashawa è pensato per avere una consistenza densa, quasi simile a un porridge piuttosto che rimanere brodoso con fagioli distinti e separati. Completata con una manciata di menta fresca o coriandolo, questa zuppa è il meglio della cucina afghana casalinga, calda e saziante.

Ingredienti

Serve 5

• 0.5 tazzafagioli secchi(imbevuto durante la notte)
• 0.5 tazzaceci secchi(imbevuto durante la notte)
• 0.5 tazzafagioli verdi(imbevuto 2 ore)
• 3 cucchiaioolio vegetale
• 1cipolla(tagliato finemente)
• 4 spicchiaglio(tritato)
• 1 tazzapomodori schiacciati
• 1 cucchiainocoriandolo macinato
• 0.5 cucchiainocurcuma
• 6 tazzeacqua
• 1 tazzapiccoli formati di pasta o tagliatelle spezzate
• 1.5 cucchiainosale marino fino
• 1 tazzayogurt bianco
• 0.25 tazzamenta fresca tritata

Istruzioni

1. 1

   Cuocere i fagioli

   Cuocere a fuoco lento insieme i fagioli rossi, i ceci e i fagioli mung in acqua fresca fino a quando saranno quasi teneri, circa 45 minuti.

2. 2

   Prepara il brodo

   In una pentola a parte, scaldare l'olio e cuocere la cipolla fino a renderla morbida, quindi aggiungere l'aglio, i pomodori, il coriandolo e la curcuma. Fai bollire 8 minuti.

3. 3

   Combina

   Aggiungere i fagioli cotti con il loro liquido alla base di pomodoro, insieme ad altra acqua fino a raggiungere la consistenza di una zuppa. Fai bollire 15 minuti.

   Fai bollire i fagioli ben oltre il punto in cui diventano teneri: il mashawa dovrebbe avere una consistenza morbida, quasi decomposta, non fagioli distinti e separati.

4. 4

   Aggiungi le tagliatelle

   Aggiungete dei formati di pasta piccoli o delle tagliatelle spezzettate e salate. Cuocere da 8 a 10 minuti fino a quando le tagliatelle saranno tenere e la zuppa si sarà addensata.

5. 5

   Servire

   Mestolo nelle ciotole, guarnisci ciascuna con una cucchiaiata di yogurt bianco e una manciata di menta fresca.

Variazioni

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  Bitte beachten Sie, l'huile n'est pas dans le Lage ist, le Gerät zu conservadoreur, n'est pas zu beschädigen et zu bündeln, mas il n'est pas brennt, et n'est pas austrocknet.

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  Aggiungi piccoli gnocchi di carne o verdure al posto delle tagliatelle per una versione più sostanziosa.

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  بعد أن تم تحديد التوثيق, فإن الحركة مع الديكور الداخلي ليست أكثر أمانًا, ولكن في الوقت Non c'è niente che tu possa fare.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 5 giorni; la zuppa si addensa notevolmente quando viene lasciata riposare, quindi allentala con acqua o brodo extra quando la riscaldi delicatamente sul fornello.

Domande frequenti