Polpette Svedesi (Stile Diner Americano)

A proposito di questa ricetta

Le polpette svedesi, rese popolari nelle case e nei commensali americani (in gran parte attraverso la mensa dell'IKEA e i libri di cucina americani della metà del secolo), prendono l'originale scandinavo - polpette piccole e tenere condite con pimento e noce moscata - e le abbinano a un sugo marrone ricco e cremoso che è diventato la caratteristica americana che definisce il piatto. È un cibo confortevole e senza pretese, che si trova nei pranzi, nei commensali e nelle cene di famiglia in tutto il paese. La tecnica che conta è l'impasto delle polpette e la preparazione del sugo: una miscela di carne macinata e maiale legati con pangrattato imbevuto di latte crea una consistenza tenera e leggera, mentre spezie calde come pimento e noce moscata conferiscono alle polpette il loro caratteristico sapore di ispirazione scandinava. Il sugo si prepara direttamente in padella dopo aver rosolato le polpette, utilizzando il fondo rimasto, addensato con un roux a base di farina e arricchito con panna e una spruzzata di brodo di manzo per dare profondità. Servite su pasta all'uovo o purè di patate con un cucchiaio di marmellata di mirtilli rossi sul lato (un cenno alle radici svedesi del piatto), le polpette svedesi sono il tipo di cibo sostanzioso e cremoso che è diventato un vero classico americano a pieno titolo.

Ingredienti

Serve 4

• 300 gcarne macinata
• 200 gcarne di maiale macinata
• 0.5 tazzapangrattato
• 0.33 tazzalatte
• 1uovo
• 1cipolla(grattugiato)
• 0.5 cucchiainopimento
• 0.25 cucchiainonoce moscata
• 1 cucchiainosale
• 0.5 cucchiainopepe nero
• 3 cucchiaioburro(per friggere)
• 3 cucchiaiofarina per tutti gli usi
• 2 tazzebrodo di manzo
• 0.5 tazzapanna pesante
• 1 cucchiaiosalsa di soia
• 3 tazzetagliatelle all'uovo o purè di patate(per servire)

Istruzioni

1. 1

   Mettere a bagno il pangrattato

   Mettere a bagno il pangrattato nel latte per 5 minuti.

2. 2

   Mescolare le polpette

   Unisci carne macinata, maiale, pangrattato ammollato, uovo, cipolla grattugiata, pimento, noce moscata, sale e pepe. Mescolare delicatamente e formare delle piccole polpettine.

3. 3

   Rosolare le polpette

   Sciogliere il burro in una padella ampia a fuoco medio. Polpette dorate su tutti i lati, circa 8 minuti in totale. Rimuovere e mettere da parte.

4. 4

   Prepara il roux

   Nella stessa padella, sbatti la farina nel grasso rimanente e cuoci 1-2 minuti.

5. 5

   Prepara il sugo

   Sbattere gradualmente il brodo di manzo fino a che liscio. Cuocere a fuoco lento 3-4 minuti finché non si sarà addensato.

6. 6

   Finisci il sugo

   Mescolare la panna e la salsa di soia.

7. 7

   Cuocere a fuoco lento con le polpette

   Riporta le polpette nel sugo, copri e fai sobbollire per 10-12 minuti fino a cottura ultimata.

8. 8

   Servire

   Servire caldo su pasta all'uovo o purè di patate.

Variazioni

• •

  Questo è qualcosa che puoi fare in qualsiasi luogo. No, no, no.

• •

  Non c'è niente che tu possa fare in qualunque luogo del mondo.

• •

  Usa solo manzo se non hai il maiale, anche se il mix dà un risultato più tenero.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero nel sugo fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo una spruzzata di brodo se il sugo si è addensato troppo.

Domande frequenti