Tenere polpette di manzo e maiale cotte a fuoco lento in una salsa marrone cremosa e saporita, un comfort food americano ispirato alla tradizione svedese.
Le polpette svedesi, rese popolari nelle case e nei commensali americani (in gran parte attraverso la mensa dell'IKEA e i libri di cucina americani della metà del secolo), prendono l'originale scandinavo - polpette piccole e tenere condite con pimento e noce moscata - e le abbinano a un sugo marrone ricco e cremoso che è diventato la caratteristica americana che definisce il piatto. È un cibo confortevole e senza pretese, che si trova nei pranzi, nei commensali e nelle cene di famiglia in tutto il paese. La tecnica che conta è l'impasto delle polpette e la preparazione del sugo: una miscela di carne macinata e maiale legati con pangrattato imbevuto di latte crea una consistenza tenera e leggera, mentre spezie calde come pimento e noce moscata conferiscono alle polpette il loro caratteristico sapore di ispirazione scandinava. Il sugo si prepara direttamente in padella dopo aver rosolato le polpette, utilizzando il fondo rimasto, addensato con un roux a base di farina e arricchito con panna e una spruzzata di brodo di manzo per dare profondità. Servite su pasta all'uovo o purè di patate con un cucchiaio di marmellata di mirtilli rossi sul lato (un cenno alle radici svedesi del piatto), le polpette svedesi sono il tipo di cibo sostanzioso e cremoso che è diventato un vero classico americano a pieno titolo.
Serve 4
Mettere a bagno il pangrattato nel latte per 5 minuti.
Unisci carne macinata, maiale, pangrattato ammollato, uovo, cipolla grattugiata, pimento, noce moscata, sale e pepe. Mescolare delicatamente e formare delle piccole polpettine.
Sciogliere il burro in una padella ampia a fuoco medio. Polpette dorate su tutti i lati, circa 8 minuti in totale. Rimuovere e mettere da parte.
Nella stessa padella, sbatti la farina nel grasso rimanente e cuoci 1-2 minuti.
Sbattere gradualmente il brodo di manzo fino a che liscio. Cuocere a fuoco lento 3-4 minuti finché non si sarà addensato.
Mescolare la panna e la salsa di soia.
Riporta le polpette nel sugo, copri e fai sobbollire per 10-12 minuti fino a cottura ultimata.
Servire caldo su pasta all'uovo o purè di patate.
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Conservare in frigorifero nel sugo fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo una spruzzata di brodo se il sugo si è addensato troppo.
Le polpette svedesi sono diventate un appuntamento fisso del comfort food americano in gran parte attraverso i libri di cucina della metà del XX secolo e, più recentemente, nelle caffetterie dei negozi IKEA, che hanno introdotto il piatto a un vasto pubblico americano, risultando in un'interpretazione decisamente americana che enfatizza il sugo cremoso.
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Per porzione (340g) · 4 porzioni totali
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