Pentola cambogiana riscaldata a carbone con carne di maiale, erbe aromatiche e aromi profumati: un piatto comune caldo costruito attorno alla fiamma viva del tavolo.
Ang dtom è la versione cambogiana di una pentola calda o zuppa comune, tradizionalmente cotta in una pentola di terracotta o alluminio con un camino di carbone al centro che mantiene il brodo bollente a tavola durante tutto il pasto. A differenza degli hot pot cinesi o giapponesi in cui gli ingredienti crudi vengono cucinati su ordinazione al tavolo, l'ang dtom è tipicamente un brodo completamente cotto - costolette di maiale o collo di maiale bolliti lentamente con citronella, galanga, lime kaffir e talvolta erbe cambogiane come foglie di mango o basilico sacro - servito nella pentola a carbone per un calore teatrale e la sottile affumicatura che il carbone conferisce. È un piatto comune, consumato condividendo dalla pentola centrale, con accanto erbe fresche, riso e succo di lime. Ang dtom è associato alle riunioni con clima fresco, alla stagione secca (da novembre a febbraio) e alle celebrazioni familiari, quando il comignolo a carbone sul tavolo diventa il centro sia del calore che della conversazione.
Serve 6
Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere la carne di maiale e far bollire 5 minuti. Scolare e sciacquare sotto l'acqua fredda per eliminare le impurità. Pulisci la pentola.
Riporta la carne di maiale nella pentola pulita con 1,5 litri di acqua dolce. Aggiungi citronella, galanga, foglie di lime kaffir, curcuma, aglio e scalogno. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 45 minuti fino a quando la carne di maiale sarà tenera.
È essenziale sbollentare e sciacquare la carne di maiale: rimuove sangue e frammenti di ossa che rendono il brodo torbido e amaro.
Aggiungere la zucca e cuocere a fuoco lento 10 minuti. Aggiungere i fagioli lunghi e cuocere altri 5 minuti. Le verdure dovranno risultare tenere ma non molli.
Aggiungere la salsa di pesce e lo zucchero di palma. Gusto: il brodo deve essere chiaro, fragrante, delicatamente saporito e aromatico con citronella e galanga.
Trasferire in una pentola calda a carbone o conservare nella pentola su un fornello portatile. Servire con germogli di soia, erbe fresche, riso al vapore e spicchi di lime. Aggiungi i germogli di soia e le erbe direttamente nel brodo bollente mentre mangi.
Yarı kaynatma adımı isteğe bağlı değildir; berrak, parlak et suyu ile bulanık et suyu arasındaki Farkı yaratır.
Le geleneksel bir kömür Tenceresi kullanığınız, komürü ayrı olarak yakın e gazyağı aromasını önlemek için kızardığında ekleyin.
Faça isso com o seu filho ou filha.
Deniz ürünleri e balık: Daha hafif bir et suyu için domuz eti yerine karides, kalamar ve balık köftesi kullanın.
Tavuk e Tom: çocuklara uygun daha hafif bir versione için tavuk porsiyonlarını kullanın.
Brodo refrigerato (senza erbe fresche) fino a 3 giorni. Riscaldare sul piano cottura e aggiungere verdure fresche ed erbe aromatiche al momento di servire.
Le zuppe comuni in pentole di terracotta sul carbone sono documentate nei documenti giudiziari cambogiani del periodo successivo ad Angkor e sono strettamente legate a tradizioni simili di pentole calde in tutto il sud-est asiatico continentale. Il formato ang dtom - uno specifico comignolo a carbone chiamato chhnang ang dtom - è tipicamente cambogiano ed è prodotto oggi nella provincia di Kampong Chhnang, la tradizionale regione della ceramica della Cambogia.
Non puoi preoccuparti di questo, ma sei aiutato da Lilian e dalla sua sposa. Devi essere in grado di fare il tuo lavoro, se il tuo dispositivo è staccato, è per essere bloccato ed è erneut zu überprüfen.
Evet – das Dtom esnektir. Tavuk, balık köftesi, soja peyniri e kabuklu deniz ürünleri yaygın olarak kullanılan ilavelerdir. Questo è ciò che accade con lui.
Evet – köstliches, Aromatisches et köstliches Essen. Bitte beachten Sie, dass Sie sich für die Dauer Ihres Aufenthalts entschieden haben. Kaynatmanın come 10 dakikasında kopükleri alın.
Per porzione (380g) · 6 porzioni totali
Chiedi al nostro assistente di cucina AI qualsiasi cosa su questa ricetta: sostituzioni, tecniche, ridimensionamento.
Chatta con AI Chef →Partecipa alla conversazione
Accedi per lasciare un commento e salvare le tue ricette preferite
Hai feedback o bisogno di aiuto?
Leggiamo ogni email e rispondiamo entro 1–2 giorni lavorativi.
© 2026 MyCookingCalendar. Tutti i diritti riservati.
