Arepa de Huevo

A proposito di questa ricetta

L'Arepa de Huevo è la specialità della costa caraibica della Colombia: arepa di mais ripiene di un uovo intero, fritte fino a renderle croccanti e dorate, con l'uovo perfettamente cotto all'interno. Originari di Cartagena, vengono venduti dai venditori ambulanti lungo la costa atlantica della Colombia. Ogni arepa è una perfetta colazione o spuntino portatile: guscio croccante, mais morbido e una sorpresa di uova ben cotte all'interno. Mangiare con salsa piccante.

Ingredienti

Serve 6

• 2 tazzefarina di mais bianco precotta (masarepa)
• 2 tazzeacqua calda
• 2 cucchiainosale
• 1 cucchiaioolio
• 6 piccolouova
• olio vegetale per friggere

Istruzioni

1. 1

   Prepara l'impasto

   In una ciotola capiente, unisci masarepa, sale e 1 cucchiaio di olio. Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida, mescolando con le mani fino a formare l'impasto. Impastare 2 minuti fino a ottenere un impasto liscio e leggermente appiccicoso. Coprire e far riposare 10 minuti.

2. 2

   Formare delle arepas

   Dividere l'impasto in 6 palline. Appiattire ciascuno in un disco da 12 cm, spesso 1 cm. Bordi lisci a mano per evitare crepe.

3. 3

   Prima frittura

   Scaldare l'olio a 175°C in una padella profonda. Friggere le arepas una alla volta per 2 minuti per lato finché non inizieranno a gonfiarsi e a formare una sottile crosticina.

4. 4

   Arepas fantastiche

   Rimuovi le arepas sul piatto, lasciale raffreddare per 1 minuto (devono essere maneggiabili).

5. 5

   Fai delle fessure

   Usando un coltello affilato, taglia con cura una fessura lungo un bordo di ciascuna arepa, creando una tasca. Non tagliare dall'altra parte.

6. 6

   Farcire con l'uovo

   Rompi un uovo in una piccola ciotola. Apri con attenzione la tasca dell'arepa e versa l'uovo all'interno (un po' di bianco potrebbe fuoriuscire, va bene). Pizzicare la fessura chiusa saldamente.

7. 7

   Seconda frittura

   Riporta con attenzione l'arepa ripiena nell'olio, con la parte tagliata rivolta verso l'alto. Friggere per 3-4 minuti, versando sopra l'olio caldo, finché l'uovo non sarà pronto e l'arepa sarà ben dorata.

8. 8

   Scolare e servire

   Scolare su carta assorbente. Servire immediatamente con salsa piccante o aji (salsa piccante colombiana).

Variazioni

• •

  Aggiungi la carne macinata insieme all'uovo per l'arepa carne y huevo.

• •

  Preparare le arepas, conservare in frigorifero; roba e friggere su ordinazione.

Stoccaggio

Meglio fresco e caldo. Non si riscalda bene.

Domande frequenti