L'Arepa de Huevo è la specialità della costa caraibica della Colombia: arepa di mais ripiene di un uovo intero, fritte fino a renderle croccanti e dorate, con l'uovo perfettamente cotto all'interno. Originari di Cartagena, vengono venduti dai venditori ambulanti lungo la costa atlantica della Colombia. Ogni arepa è una perfetta colazione o spuntino portatile: guscio croccante, mais morbido e una sorpresa di uova ben cotte all'interno. Mangiare con salsa piccante.
Serve 6
In una ciotola capiente, unisci masarepa, sale e 1 cucchiaio di olio. Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida, mescolando con le mani fino a formare l'impasto. Impastare 2 minuti fino a ottenere un impasto liscio e leggermente appiccicoso. Coprire e far riposare 10 minuti.
Dividere l'impasto in 6 palline. Appiattire ciascuno in un disco da 12 cm, spesso 1 cm. Bordi lisci a mano per evitare crepe.
Scaldare l'olio a 175°C in una padella profonda. Friggere le arepas una alla volta per 2 minuti per lato finché non inizieranno a gonfiarsi e a formare una sottile crosticina.
Rimuovi le arepas sul piatto, lasciale raffreddare per 1 minuto (devono essere maneggiabili).
Usando un coltello affilato, taglia con cura una fessura lungo un bordo di ciascuna arepa, creando una tasca. Non tagliare dall'altra parte.
Rompi un uovo in una piccola ciotola. Apri con attenzione la tasca dell'arepa e versa l'uovo all'interno (un po' di bianco potrebbe fuoriuscire, va bene). Pizzicare la fessura chiusa saldamente.
Riporta con attenzione l'arepa ripiena nell'olio, con la parte tagliata rivolta verso l'alto. Friggere per 3-4 minuti, versando sopra l'olio caldo, finché l'uovo non sarà pronto e l'arepa sarà ben dorata.
Scolare su carta assorbente. Servire immediatamente con salsa piccante o aji (salsa piccante colombiana).
Usa solo masarepa precotta (marchi Goya, P.A.N.): la farina di mais normale non funzionerà.
Lavora rapidamente durante la fase di riempimento: l'arepa deve essere calda ma maneggevole.
Aggiungi la carne macinata insieme all'uovo per l'arepa carne y huevo.
Preparare le arepas, conservare in frigorifero; roba e friggere su ordinazione.
Meglio fresco e caldo. Non si riscalda bene.
L'Arepa de Huevo è originaria del dipartimento di Bolívar, sulla costa caraibica della Colombia, in particolare a Cartagena e Luruaco (luogo di nascita dichiarato).
L'olio caldo riscalda il guscio dell'arepa, che cuoce l'uovo all'interno per conduzione. Il risultato è un uovo perfettamente formato racchiuso in un croccante guscio di mais.
Per porzione (180g) · 6 porzioni totali
Chiedi al nostro assistente di cucina AI qualsiasi cosa su questa ricetta: sostituzioni, tecniche, ridimensionamento.
Chatta con AI Chef →Partecipa alla conversazione
Accedi per lasciare un commento e salvare le tue ricette preferite
Hai feedback o bisogno di aiuto?
Leggiamo ogni email e rispondiamo entro 1–2 giorni lavorativi.
© 2026 MyCookingCalendar. Tutti i diritti riservati.
