L'iconico stufato del fine settimana della Colombia: pollo intero, yuca, piantaggine, mais, patate e coriandolo in un brodo dorato e profumato alle erbe: il piatto che unisce le famiglie.
Sancocho è la definizione colombiana di abbondanza: una vasta pentola fumante di pezzi di pollo interi, yuca (manioca), piantaggine verde, pannocchie di mais, patate e patate criolla bollite a fuoco lento in un brodo reso dorato e fragrante da coriandolo fresco, cipollotto, cumino e pasta colorata (base hogao). Ogni regione colombiana ha il suo sancocho: la Valle del Cauca lo prepara con sette carni (sancocho de siete carnes); la costa aggiunge il latte di cocco; Antioquia lo prepara con carne di maiale e fagioli secchi, ma il sancocho de gallina (stufato di gallina) è la forma condivisa in tutto il paese e quella servita in ogni celebrazione importante: matrimoni, festa della mamma, riunioni del fine settimana. Il piatto è costruito a strati di tempistica: il pollo più vecchio e più duro (gallina, non pollo) entra per primo e cuoce per 90 minuti fino a quando il brodo è profondamente aromatizzato; poi si aggiungono gli ortaggi a radice in sequenza a seconda del tempo di cottura. Il risultato è un brodo chiaro che ha assorbito il carattere di tutto ciò che contiene e una ciotola che è un pasto completo: proteine, amido, grassi ed erbe tutto in uno. Viene servito con riso bianco, hogao, fette di avocado e ají (salsa al peperoncino) come contorno.
Serve 8
Metti i pezzi di pollo in una pentola capiente con acqua fredda, cipolla tagliata in quarti, aglio intero, metà mazzetto di coriandolo, cipollotti, cumino, sazon e sale. Portare a ebollizione a fuoco alto, eliminare la schiuma, quindi ridurre a fuoco lento.
Cuocere senza coperchio per 45-60 minuti (90 minuti se si utilizza la gallina/gallina in umido) finché il pollo non sarà molto tenero e il brodo sarà dorato e saporito.
Rimuovere i pezzi di pollo. Filtrare il brodo, scartando gli aromi cotti. Riporta il brodo chiaro nella pentola. Aggiungi nuovamente i pezzi di pollo.
Aggiungi i tondi di piantaggine verde e i pezzi di yuca al brodo. Riportare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Aggiungi rondelle di mais, patate bianche e papa criolla. Continua a cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti fino a quando tutte le verdure saranno completamente cotte: la yuca dovrebbe essere tenera fino in fondo (fai la prova con una forchetta).
La Yuca ha un nucleo fibroso che corre lungo il centro; una volta cotta, la polpa attorno è tenera ma il filo centrale può essere eliminato al momento del servizio.
Aggiungere il restante coriandolo fresco, tritato grossolanamente e aggiustare il condimento. Fai bollire altri 2 minuti.
Versare un mestolo in ciotole profonde assicurandosi che ogni ciotola contenga pollo, yuca, piantaggine, mais ed entrambi i tipi di patate. Servire con riso bianco, avocado, hogao e ají picante come contorno.
غالينا (güveç tavuğu), Normale Piliç tavuğuna göre çok daha üstün, daha lezzetli bir et suyu üretir؛ Entre ou Asyamarketlerinde bulabilirseniz kullanın. Questo è qualcosa che puoi fare con la tua carrozza.
Yuca'nın tamamen pişirilmesi gerekir؛ Non preoccuparti di questo, non preoccuparti del prodotto e del prodotto. كاتالا باستيراراك بروبا إدين؛ hçbir direnc göstermeelidir.
إن Klang des Geräts (منذ البدء في العمل) أمر غريزي للغاية, لأنه لا يعمل ولا يعمل.
Sancocho de siete carnes (Valle del Cauca): Sığır kaburgalarını, domuzuz kaburgalarını, longaniza sosisini ve tavuğu katmanlar halinde ekleyin.
Sancocho de mariscos (kıyı): tavuğu karides, balık e yengeçle değiştirin; sıvının bir parçası olarak Hindustan cevizi sütü kullanın.
سانكوتشو دي فريجولز (أنتيوكيا): Daha doyurucu, daha ha doyurucu bir versione in son 15 dkikada önceden pişirilmiş barbunya fasulyesini ekleyin.
Conserva in frigorifero il sancocho fino a 3 giorni: il suo sapore si approfondisce durante la notte. Durante il riscaldamento, portare a ebollizione completa, quindi ridurre a fuoco lento per 5 minuti. Congelare per un massimo di 2 mesi (congelare senza la yuca, che diventa granulosa; aggiungere yuca fresca durante il riscaldamento).
Sancocho affonda le sue radici nel cocido spagnolo (uno stufato di carne e verdure) filtrato attraverso le tradizioni culinarie indigene andine e costiere e fortemente influenzato dalle tecniche culinarie africane portate dagli schiavi nelle coste dei Caraibi e del Pacifico. La parola "sancocho" appare nei documenti colombiani e venezuelani del XVII secolo come termine per uno stufato misto. Oggi è uno dei pochi piatti riconosciuti in tutte le regioni colombiane come simbolo nazionale, nonostante le significative variazioni regionali.
È una missione dai 4 ai 7 giorni o dai 7 agli 8 anni. Sohn 2 Saatte sebzeleri ekleyin. يوكا özellikle yavaş Tencerede pişirmeden yararlanır e çok yumuşak hale gelir.
Yuca (manchmal), es war noch nicht alles, was ich brauchte, um mich zu vergnügen, et das Leben dauerte bis zu einem gewissen Grad. Puoi usare il telefono per vedere se ha qualche problema con esso. البديل البديل; يمكنك استخدام patatesler bazen kullanılır ancak yuca'nın kendine özgü dokusundan yoksundur.
Muhtemelen ist gerade dabei, die Arbeit zu erledigen, et il est actif. Quando non sei più sábio, seja seu caso, devi ter uma imagem de uma máquina (sadece sıcak değil) وما بعدها, c'était déjà le cas, avant le début du travail, avant de vous lancer dans l'huile.
Per porzione (600g) · 8 porzioni totali
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