Insalata argentina di gamberi e patate con chimichurri

A proposito di questa ricetta

Le insalate calde di patate condite semplicemente con olio d'oliva ed erbe aromatiche sono comuni sulle tavole argentine, soprattutto insieme alle proteine grigliate in un asado. Questa versione lo trasforma in un piatto da pasto aggiungendo gamberetti scottati rapidamente, quindi legando il tutto insieme con un chimichurri brillante invece di una salsa di maionese più pesante. Le patate devono essere condite mentre sono ancora calde: è allora che assorbono più facilmente l'aceto e l'olio, risultando in un'insalata molto più saporita rispetto a quando si aspetta che si raffreddino completamente. I gamberetti cuociono in pochi minuti e dovrebbero essere aggiunti per ultimi in modo che rimangano teneri anziché diventare gommosi dopo essere rimasti immersi nelle patate calde. Un'ultima manciata di menta fresca insieme al tradizionale prezzemolo conferisce a questa insalata un tocco inaspettato, sebbene il chimichurri stesso rimanga fedele alla classica formula argentina di prezzemolo, aglio, origano e aceto.

Ingredienti

Serve 4

• 500 ggamberetti(sbucciato e svinato)
• 700 gpatate(piccolo, dimezzato)
• 4 cucchiaioolio d'oliva(diviso)
• 0.75 tazzaprezzemolo(tritato finemente)
• 3 spicchiaglio(tritato)
• 1 cucchiainoorigano secco
• 3 cucchiaioaceto di vino rosso
• 0.25 tazzamenta fresca(tritato)
• 1 cucchiainosale marino fino(diviso)
• 0.5 cucchiainopepe nero

Istruzioni

1. 1

   Lessare le patate

   Lessare le patate in acqua salata per 15-18 minuti finché non diventano tenere. Scolare bene.

2. 2

   Prepara i chimichurri

   Mentre le patate cuociono, unire prezzemolo, aglio, origano, aceto, metà del sale e 3 cucchiai di olio d'oliva. Lascia riposare.

3. 3

   Scottare i gamberi

   Scaldare l'olio rimanente in una padella a fuoco medio-alto. Condire i gamberi con sale e pepe rimanenti, quindi scottarli 2 minuti per lato fino a quando diventano rosa e opachi.

4. 4

   Condire le patate

   Mentre sono ancora calde, condisci le patate con metà dei chimichurri.

   Condisci le patate quando sono calde: assorbono l'aceto e l'olio molto meglio calde che fredde.

5. 5

   Unire e servire

   Aggiungere i gamberetti alle patate, condire con il restante chimichurri e mescolare delicatamente. Cospargere la menta e servire tiepida o a temperatura ambiente.

Variazioni

• •

  رقم الإصدار: لديك إمكانية العمل بكل بساطة.

• •

  Va bene, non ho bisogno di un aiuto per farlo, ma lo so. Vedi l'argomento.

• •

  Più piccante: aggiungi un pizzico di scaglie di peperoncino ai chimichurri.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 2 giorni in un contenitore sigillato. È meglio servirlo il giorno in cui viene preparato, poiché i gamberetti possono indurirsi leggermente durante il riscaldamento: portarli a temperatura ambiente anziché nel microonde.

Domande frequenti