Toast con funghi e aglio

A proposito di questa ricetta

Il toast con funghi e aglio è un appuntamento fisso nei menu dei café brunch australiani, soprattutto a Melbourne e Sydney, dove la cultura del flat white e dello schiacciato ha dato origine anche a una forte tradizione dei sandwich tostati. I funghi di campo o portobello vengono tagliati a fette spesse e cotti in una padella rovente con burro e aglio fino a quando non rilasciano il loro liquido e poi dorano correttamente nel grasso rimasto: la differenza tra un ripieno inzuppato e uno ricco e saporito dipende interamente dal non affollare la padella. I funghi vengono messi su un lievito naturale grigliato con uno strato di buon formaggio fondente, di solito un gustoso cheddar o svizzero, e finiti sotto la griglia o in una pressa per sandwich finché il formaggio non si stacca quando lo si fa a pezzi. È un umile cibo da pub e caffetteria, basato sullo stesso approccio semplice e attento ai prodotti che definisce la moderna cucina australiana del brunch. Le versioni casalinghe saltano l'impiattamento fantasioso ma mantengono la tecnica: rosolare adeguatamente i funghi, non lesinare sull'aglio e tostare il pane finché non riesce a mantenere la sua struttura sotto un ripieno caldo e trasudante.

Ingredienti

Serve 2

• 300 gportobello o funghi prataioli(affettato grossolanamente)
• 3 cucchiaioburro(diviso)
• 3 spicchiaglio(tritato)
• 1 cucchiainofoglie di timo fresco
• 0.5 cucchiainosale marino fino
• 0.25 cucchiainopepe nero
• 4 fettepane a lievitazione naturale
• 120 gformaggio cheddar gustoso(affettato)
• 2 cucchiaioprezzemolo fresco(tritato)

Istruzioni

1. 1

   Rosolare i funghi

   Scaldare 2 cucchiai di burro in una padella ampia a fuoco alto. Aggiungere i funghi in un unico strato senza affollarli e cuocere indisturbati per 3-4 minuti fino a doratura.

   Se la padella è piena, i funghi cuociono a vapore invece di dorarsi: cuocili in due lotti, se necessario.

2. 2

   Aggiungi aglio e timo

   Mescolare l'aglio, il timo, il sale e il pepe e cuocere ancora 1 minuto finché non diventa fragrante. Togliere dal fuoco.

3. 3

   Costruisci il panino

   Imburrare la parte esterna di ogni fetta di pane. Metti il ​​formaggio e i funghi tra due fette di pane, con il lato del formaggio che tocca il pane per scioglierlo meglio.

4. 4

   Grigliare fino a doratura

   Cuocere in una pressa per sandwich o in padella a fuoco medio, premendo delicatamente, per 3-4 minuti per lato, finché il pane non sarà dorato e il formaggio sarà completamente sciolto.

5. 5

   Terminare e servire

   Tagliare a metà, cospargere di prezzemolo e servire subito mentre il formaggio sta ancora tirando.

Variazioni

• •

  Aggiungi un uovo fritto sopra per una versione brunch più sostanziosa.

• •

  Non c'è niente che tu possa fare.

• •

  Ce n'est pas le cas aujourd'hui, الموظفون ليسوا مخصبين اليوم.

Stoccaggio

È meglio consumarli immediatamente: i panini tostati diventano mollicci se lasciati in piedi. Se necessario, conservare in frigorifero il composto di funghi cotti fino a 2 giorni e tostare il pane fresco su ordinazione.

Domande frequenti