Zuppa di zucca con pepitas tostate

A proposito di questa ricetta

La zuppa di zucca è una delle zuppe fatte in casa più comuni in Australia, a base di zucca giapponese o Kent - le varietà dense e dolci ampiamente vendute lì - tostate prima per concentrare i loro zuccheri naturali prima di essere bollite e frullate. Arrostire anziché bollire la zucca cruda è la tecnica che distingue una zuppa genuinamente saporita da una acquosa e insipida. Una semplice base di cipolla e aglio saltati, una spruzzata di brodo e un vortice di panna alla fine mantengono il sapore della zucca in primo piano e al centro anziché mascherarlo con spezie pesanti. Frullata fino a renderla completamente setosa, la zuppa dovrebbe ricoprire un cucchiaio senza essere collosa, e una manciata di pepitas tostate sopra aggiunge croccantezza e un contrasto di nocciola con la consistenza morbida. È il tipo di zuppa che si trova nei caffè australiani e sulle tavole delle famiglie durante l'autunno e l'inverno, abbastanza semplice per una notte infrasettimanale e abbastanza buona da servire gli ospiti.

Ingredienti

Serve 6

• 3 lbKent o zucca butternut(sbucciato e tagliato a cubetti)
• 3 cucchiaioolio d'oliva
• 1cipolla gialla(tagliato a dadini)
• 3 spicchiaglio(tritato)
• 4 tazzebrodo vegetale
• 0.5 tazzapanna pesante
• 1 cucchiainosale marino fino(assaggiare)
• 0.25 cucchiainonoce moscata
• 0.33 tazzapepitas (semi di zucca)(tostato, per servire)

Istruzioni

1. 1

   Arrostire la zucca

   Condire i cubetti di zucca con 2 cucchiai di olio d'oliva e un pizzico di sale. Arrostire a 400 ° F per 30-35 minuti fino a quando i bordi saranno profondamente caramellati.

   La tostatura concentra gli zuccheri naturali della zucca: bollirla cruda dà una zuppa notevolmente più piatta e più acquosa.

2. 2

   Soffriggere gli aromatici

   In una pentola capiente, scaldare l'olio rimanente e cuocere la cipolla per 6-7 minuti fino a renderla morbida, quindi aggiungere l'aglio e cuocere ancora 1 minuto.

3. 3

   Fai bollire

   Aggiungere la zucca arrostita e il brodo. Portare a ebollizione e cuocere 10 minuti per far fondere i sapori.

4. 4

   Miscela

   Frullare la zuppa fino a renderla completamente omogenea utilizzando un frullatore ad immersione o lavorandola in porzioni nel robot da cucina.

5. 5

   Finisci

   Mescolare la panna e la noce moscata e condire con sale a piacere.

6. 6

   Tostare le pepita

   Mentre la zuppa finisce, tostare le pepitas in una padella asciutta a fuoco medio per 2-3 minuti finché non iniziano a scoppiare.

7. 7

   Servire

   Versare il mestolo nelle ciotole e cospargere le pepita tostate.

Variazioni

• •

  Puoi usare lo Zencefil per sapere di più sullo Zencefil.

• •

  Questa non è la migliore versione dell'applicazione Crematori.

• •

  Sonbahara non foi mai nella tua meditazione per aiutarti a fare giustizia.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 5 giorni o congelare fino a 3 mesi. Riscaldare delicatamente sul fuoco, mescolando, e aggiungere ogni volta le pepitas fresche anziché conservarle nella zuppa.

Domande frequenti