Grießnockerlsuppe austriaca (zuppa di gnocchi di semolino)

A proposito di questa ricetta

La Grießnockerlsuppe austriaca è un vero piatto tradizionale austriaco, noto come zuppa di gnocchi di semolino. Un brodo di manzo chiaro costellato di morbidi e teneri gnocchi di semolino, un primo piatto semplice e confortante della cucina casalinga austriaca.\n\nGrießnockerlsuppe è un antipasto base in tutta l'Austria e la Baviera, basato sulla tecnica di legare il semolino con burro e uova in un leggero gnocco che cuoce delicatamente direttamente nel brodo finito.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore vero e specifico radicato nella casa austriaca. cucina, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 4

• 1.5 Lbrodo di manzo o pollo chiaro
• 4 cucchiaioburro(ammorbidito)
• 1uovo
• 100 gsemola fine
• 1 cucchiainosale marino fino
• 0.25 cucchiainonoce moscata macinata
• 2 cucchiaioerba cipollina fresca tritata(per guarnire)

Istruzioni

1. 1

   Prepara la pastella per gli gnocchi

   Sbattere il burro ammorbidito fino ad ottenere una crema, quindi sbattere l'uovo. Incorporate la semola, il sale e la noce moscata fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi lasciate riposare per 15 minuti in modo che la semola assorba l'umidità e si rassodi.

2. 2

   Riscaldare il brodo

   Portare il brodo di manzo o di pollo a fuoco lento in una pentola ampia.

3. 3

   Forma gli gnocchi

   Utilizzando due cucchiai bagnati in acqua tiepida, modellare il composto di semola in piccoli gnocchi.

4. 4

   Bracconaggio

   Immergere delicatamente gli gnocchi nel brodo bollente, coprire e cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti finché non saranno raddoppiati di dimensioni e galleggianti.

5. 5

   Controlla la cottura

   Taglia un gnocco a metà per confermare che sia cotto in modo uniforme, senza il centro crudo.

6. 6

   Servire

   Versare il brodo e gli gnocchi nelle ciotole, guarnire con erba cipollina fresca e servire caldo.

Variazioni

• •

  Aggiungi prezzemolo fresco tritato finemente al composto di gnocchi per colore e sapore extra.

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  Non c'è niente di sbagliato con te, ma puoi fare questo senza bisogno di aiuto. عملك كذلك.

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  Una versione vegetariana utilizza un ricco brodo vegetale invece del brodo a base di carne.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti