Marillenknödel austriaci (gnocchi di albicocche fresche)

A proposito di questa ricetta

I Marillenknödel austriaci sono un vero piatto tradizionale austriaco, conosciuti come gnocchi di albicocche fresche. Albicocche fresche intere avvolte in un morbido impasto di patate o quark, bollite e poi arrotolate nel burroso pangrattato alla cannella.\n\nMarillenknödel mette in mostra le pregiate albicocche austriache della valle di Wachau (Marillen) e il piatto riflette una più ampia tradizione austriaca di utilizzare frutta fresca con nocciolo racchiusa nell'impasto come amato dessert estivo.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella Cucina casalinga austriaca, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 4

• 500 gpatate(bollito e riso, raffreddato)
• 150 gfarina per tutti gli usi
• 1uovo
• 1 cucchiainosale marino fino
• 8albicocche fresche(snocciolato, con una zolletta di zucchero in ogni cavità)
• 4 cucchiaioburro
• 1 tazzapangrattato
• 3 cucchiaiozucchero
• 1 cucchiainocannella in polvere
• 3 cucchiaiozucchero a velo(per finire)

Istruzioni

1. 1

   Prepara l'impasto

   Unisci le patate ripiene raffreddate, la farina, l'uovo e il sale fino a ottenere un impasto morbido e flessibile.

2. 2

   Prepara le albicocche

   Snocciolare ogni albicocca e infilare una zolletta di zucchero nella cavità dove si trovava il nocciolo.

3. 3

   Avvolgere

   Dividere l'impasto in 8 porzioni, appiattirle ciascuna, avvolgere attorno ad un'albicocca e sigillare completamente, formando una palla liscia.

4. 4

   Bollire

   Cuocere gli gnocchi in acqua salata bollente per 10-12 minuti finché non verranno a galla e saranno cotti.

5. 5

   Tostare il rivestimento

   Sciogliere il burro in una padella e tostare il pangrattato con lo zucchero e la cannella finché non sarà dorato e fragrante.

6. 6

   Servire

   Scolare gli gnocchi, passarli nel pangrattato burroso alla cannella per ricoprirli e spolverizzare con zucchero a velo prima di servire caldi.

Variazioni

• •

  Non c'è niente di sbagliato con il denaro.

• •

  Nel caso di Hamur-Kochtopf, non c'è niente che possa essere fatto.

• •

  Das erste Mal, dass ich Ihnen etwas zu sagen habe, ist, dass ich Ihnen keinen Service mehr anbieten kann.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti