Bauru (panino brasiliano con bistecca e formaggio)
Un panino brasiliano fondente con roast beef, formaggio fuso, pomodoro e sottaceti pressati su pane francese, un classico di San Paolo.
A proposito di questa ricetta
Il bauru è un'istituzione di San Paolo: sottili fette di roast beef ricoperte di formaggio fuso, pomodoro e cetriolo sottaceto all'interno di pane francese, prende il nome da Casemiro Pinto Neto, soprannominato "Bauru", che presumibilmente richiese questa esatta combinazione in un bar del centro di San Paolo nel 1937, e gli diede il nome quando divenne una voce permanente del menu. Rimane uno dei panini più amati del Brasile, soprattutto associato ai tradizionali bar e ai lanchonetes (snack bar) della città. La tecnica che definisce un vero bauru è quella di sciogliere il formaggio direttamente sulla carne mentre è ancora sulla piastra, in genere utilizzando uno specifico formaggio morbido e fondente chiamato queijo prato, in modo che diventi appiccicoso e leggermente filante anziché semplicemente riscaldato. Il pane viene spesso leggermente tostato o pressato per conferire un po' di croccantezza all'interno morbido e sciolto, mentre il sottaceto e il pomodoro forniscono l'acidità che taglia la ricchezza della carne e del formaggio. Servito caldo, tagliato a metà, il bauru è un cibo veloce da bar in Brasile: ordinato insieme a una birra fredda o una soda al guaranà ed è considerato uno dei contributi genuini di San Paolo alla cultura del sandwich brasiliano.
Ingredienti
Serve 2
- 200 garrosto di manzo(affettato sottilmente)
- 150 gqueijo prato o provolone(affettato)
- 1pomodoro(affettato)
- 0.33 tazzasottaceti affettati
- 2Rotoli francesi(diviso)
- 1 cucchiaioburro
Istruzioni
- 1
Scaldare la carne
Scaldare una piastra o una padella larga a fuoco medio. Riscaldare il roast beef affettato per 1-2 minuti finché non sarà completamente riscaldato.
- 2
Sciogliere il formaggio
Disporre le fette di formaggio direttamente sopra la carne calda nella padella e coprire brevemente finché non si scioglie, circa 1-2 minuti.
- 3
Tostare il pane
Imburrare i lati tagliati dei panini e tostarli leggermente in una padella separata o sotto la griglia fino a doratura.
- 4
Assemblare
Metti uno strato di formaggio fuso e manzo sulla metà inferiore di ogni rotolo.
- 5
Aggiungi pomodoro e sottaceti
Completare con fette di pomodoro e sottaceti.
- 6
Servire
Chiudete il panino e servitelo subito mentre il formaggio è ancora fuso.
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Suggerimenti professionali
- →
Sciogli il formaggio direttamente sulla carne nella padella invece di mettere semplicemente il formaggio freddo nel panino: questa è la tecnica che conferisce al bauru la sua caratteristica appiccicosità.
- →
Utilizzare un formaggio genuinamente fondente come queljo prato o provolone; i formaggi più piccanti e secchi non raggiungeranno la stessa consistenza.
- →
Tostare leggermente il pane per creare un contrasto materico con il ripieno morbido e sciolto.
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Stoccaggio
È preferibile consumarlo subito, caldo e con il formaggio fuso. Non consigliato per la conservazione, poiché la consistenza ne risente notevolmente una volta raffreddata.
Storia e origine
Il bauru fu creato nel 1937 al Ponto Chic, un bar nel centro di San Paolo, quando un cliente di nome Casemiro Pinto Neto (soprannominato Bauru dal nome della sua città natale) richiese una combinazione specifica di ingredienti che divenne così popolare che il bar gli diede il nome.
Domande frequenti
Queijo براتو نيدير؟
كان لدى العديد منهم سكن في المدينة, وكان حفيف موجودًا في مدينة مونستر, وكان Sono in viaggio con l'estero, e io sono qui per andare avanti, e così via. العثور عليه.
Posso usare un diverso tipo di carne?
Sì: prosciutto cotto affettato sottile o bistecca alla griglia sono entrambe varianti comuni presso diverse lanchonete, anche se il roast beef è la scelta tradizionale.
باورو إسمينين كوكيني نيدير؟
Nel gennaio del 1937, تم إنشاء بونتو شيك مع الجمع بين إيدن وساو باولو مع كتاب "باورو" لكاسيميرو Sim, no.
Fatti nutrizionali
Per porzione (260g) · 2 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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