Una morbida frittata in stile brasiliano ripiena di crema di formaggio requeijao e pomodoro a cubetti, un alimento base veloce e confortante per la colazione.
Questa frittata in stile brasiliano presenta il requeijao cremoso, una crema di formaggio morbida e spalmabile che si trova in quasi tutte le cucine brasiliane, piegata in una semplice frittata di uova con pomodoro a cubetti e scalogno per una colazione veloce e confortante. Lo stesso Requeijao è un alimento base della dispensa brasiliana, venduto in vaschette e utilizzato su tutto, dal pane alla pasta, e la sua consistenza piccante e setosa si scioglie magnificamente in una calda frittata. La tecnica qui è semplice ma richiede pazienza: le uova dovrebbero essere cotte a fuoco medio-basso in modo che si rapprendano delicatamente senza dorarsi, e il requeijao viene aggiunto una volta che le uova sono quasi cotte in modo che si sciolga in sacche morbide anziché dissolversi completamente e scomparire nelle uova. Piegando la frittata mentre il formaggio è ancora leggermente sodo si mantengono delle tasche cremose distinte piuttosto che una miscela omogenea. Servita con pane tostato o pao de queijo a parte, questa frittata è una comune colazione brasiliana veloce o una cena leggera, apprezzata per la facilità con cui requeijao trasforma una frittata semplice in qualcosa di ricco e soddisfacente.
Serve 2
Sbattere le uova con sale fino a che liscio.
Sciogliere il burro in una padella antiaderente a fuoco medio-basso.
Versare le uova e cuocere, spingendo delicatamente la cagliata dai bordi verso il centro, per 2-3 minuti fino a quando sarà quasi solidificata ma ancora leggermente bagnata sopra.
Distribuire il requeijao, il pomodoro a cubetti e gli scalogni su metà della frittata.
Piegare l'altra metà sul ripieno e cuocere altri 1-2 minuti finché il formaggio non si ammorbidisce.
Far scivolare su un piatto e servire subito.
Ricorda che il tuo bambino e il tuo amico potrebbero non essere in grado di farlo.
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Non preoccuparti, puoi farlo senza parar.
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Meglio mangiarlo subito. Gli avanzi si conservano in frigorifero fino a 1 giorno ma la consistenza diventa gommosa quando si riscalda; un riscaldamento basso e delicato in una padella coperta funziona meglio se necessario.
Il Requeijao è un tipico prodotto lattiero-caseario brasiliano, presente in quasi tutti i frigoriferi domestici, e il suo utilizzo nella cucina di tutti i giorni – dalle omelette alla pasta fino al pane spalmato – riflette il suo posto centrale nella cultura alimentare casalinga brasiliana.
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