Peixe a Brasileira (pesce brasiliano in salsa di cocco)

A proposito di questa ricetta

Peixe a brasileira, o pesce brasiliano alla moqueca, è un piatto costiero costruito attorno a filetti di pesce bianco bolliti delicatamente in una salsa di latte di cocco, pomodoro, peperone e cipolla, ravvivata con coriandolo fresco e lime. È strettamente correlato alla moqueca, il più famoso stufato di pesce regionale del Brasile, e riflette le influenze culinarie afro-brasiliane e costiere del paese, particolarmente forti a Bahia, dove il latte di cocco e l'olio di dende (palma) definiscono gran parte della cucina regionale. La tecnica che conta è preparare prima la salsa e cuocere delicatamente il pesce al suo interno anziché friggerlo in padella separatamente: cipolla, aglio, pomodoro e peperone vengono cotti fino a formare una base profumata, il latte di cocco viene aggiunto e portato a ebollizione delicata, quindi i filetti di pesce vengono poi immersi nella salsa per cuocere in camicia in pochi minuti, mantenendoli delicati e umidi anziché troppo cotti. Un filo finale di olio di dende, se disponibile, aggiunge il caratteristico colore arancione e il sapore terroso caratteristici della cucina bahiana. Servita su riso bianco con contorno di farofa, la peixe a brasileira mette in mostra la tradizione della cucina costiera brasiliana: pesce fresco cucinato delicatamente in una salsa di cocco ricca e aromatica anziché fritto o grigliato.

Ingredienti

Serve 4

• 4filetti di pesce bianco(merluzzo, tilapia o dentice)
• 2lime(spremuto)
• 3 spicchiaglio(tritato)
• 1 cucchiainosale
• 3 cucchiaioolio d'oliva o olio di dende
• 1cipolla(affettato)
• 1peperone rosso(affettato)
• 1peperone giallo(affettato)
• 2pomodori(tagliato a dadini)
• 1 lattinalatte di cocco
• 0.5 tazzacoriandolo fresco(tritato)
• 2 tazzeriso bianco cotto(per servire)

Istruzioni

1. 1

   Marinare il pesce

   Condire i filetti di pesce con succo di lime, metà dell'aglio e sale. Lasciare marinare 15-20 minuti.

2. 2

   Soffriggere le verdure

   Scaldare l'olio in una padella ampia a fuoco medio. Cuocere cipolla e peperoni 8-10 minuti finché non si ammorbidiscono.

3. 3

   Aggiungere il pomodoro e l'aglio

   Aggiungere l'aglio rimanente e i pomodori a cubetti, cuocendo per 5 minuti fino a quando i pomodori si saranno leggermente sfaldati.

4. 4

   Aggiungi il latte di cocco

   Versare il latte di cocco e portare a ebollizione dolce.

5. 5

   Lessare il pesce

   Immergi i filetti di pesce marinati nella salsa bollente. Coprire e cuocere per 8-10 minuti finché il pesce non si sfalda facilmente.

6. 6

   Terminare e servire

   Mescolare il coriandolo fresco appena prima di servire. Servire caldo su riso bianco, aggiungendo salsa extra su ogni porzione.

Variazioni

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  Aggiungi i gamberetti insieme al pesce per una versione di mare più sostanziosa.

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  Non preoccuparti, puoi utilizzare il software per ottenere maggiori informazioni sull'assunzione.

Stoccaggio

È meglio consumarlo fresco, poiché il pesce può diventare molle se riscaldato. Se necessario, conservare in frigorifero fino a 2 giorni e riscaldare molto delicatamente a fuoco basso.

Domande frequenti