Filetti di pesce interi cotti in salsa di latte di cocco e zenzero, un cenno all'influenza afro-caraibica costiera che si trova nella cucina cubana orientale.
Mentre la cucina cubana centrale si basa su agrumi e mojo all'aglio per il pesce, le province orientali vicino a Baracoa portano avanti una distinta tradizione a base di cocco modellata dall'influenza afro-caraibica: latte di cocco, zenzero e agrumi compaiono negli stufati e nei frutti di mare al forno in un modo che è genuinamente parte della cucina regionale cubana, anche se è meno conosciuta a livello internazionale rispetto allo snapper marinato al mojo. Questa ricetta si ispira all'approccio in stile Baracoa: filetti di pesce bianco sodi cotti al forno in una leggera salsa di cocco e zenzero ravvivata dal lime. Il pesce viene condito semplicemente e cotto direttamente nella salsa anziché bollito separatamente, quindi assorbe il cocco e lo zenzero durante la cottura. Una breve cottura alla fine rassoda la parte superiore e gli conferisce un colore chiaro senza seccare la carne, poiché i filetti di pesce bianco possono diventare gommosi velocemente se cotti troppo. Servito con riso bianco o yuca bollita per assorbire la salsa, questo è un lato genuinamente regionale, anche se meno conosciuto, della cucina cubana: costiero, speziato e costruito attorno a ciò che le comunità di pescatori avevano effettivamente a portata di mano.
Serve 4
Asciugare i filetti e condirli su entrambi i lati con metà del sale e del pepe nero. Mettere da parte.
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Scaldare l'olio d'oliva in una padella resistente al forno a fuoco medio. Cuocere la cipolla e il peperoncino finché non si ammorbidiscono, circa 6 minuti.
Mescolare l'aglio e lo zenzero, cuocendo per 1 minuto fino a quando non diventa fragrante, facendo attenzione a non lasciare dorare l'aglio.
Versare il latte di cocco, il succo di lime, il pomodoro a cubetti e il sale rimanente. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti fino a quando leggermente addensato.
Immergi i filetti di pesce nella salsa, aggiungendo un po' di salsa sopra. Trasferire in forno e cuocere per 12-15 minuti finché il pesce non si sfalda facilmente con una forchetta.
Controllare dopo 12 minuti: i filetti di spessore inferiore a 2 cm cuociono velocemente e si asciugano rapidamente se lasciati troppo a lungo.
Passare il forno alla griglia per 2 minuti per colorare leggermente la parte superiore dei filetti.
Cospargere di coriandolo e servire caldo con spicchi di lime su riso bianco.
Questo è tutto ciò che devi sapere. Zum primeiro Mal war est ainsi, et ob es ainsi wäre.
In ogni caso, questo è tutto. Non c'è niente che tu possa farezer sulla tua carrozza.
Zencefili kıymak yerine mikro düzlemde rendeleyin; Daha güçlü bir lezzet için sosun içine daha fazla meyve suyu salınır.
Quindi, si Karayip tarzı bir versione için doğranmış İskoç kaputu o habanero (daha isısı için tohumlanmış) ekleyin.
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Conservare in frigorifero fino a 2 giorni nella salsa. Riscaldare delicatamente in una padella coperta a fuoco basso: il fuoco alto indurirà il pesce.
Il cocco appare in primo piano nella cucina della Cuba orientale, in particolare intorno a Baracoa, dove le influenze culinarie afro-caraibiche e taíno danno forma a piatti che differiscono dallo stile mojo di agrumi e aglio più associato all'Avana; questa ricetta riflette quel ramo regionale e costiero della cucina cubana.
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