Almondegas (polpette brasiliane in salsa di pomodoro)

A proposito di questa ricetta

Le Almondegas sono delle polpette casalinghe brasiliane, fatte con carne macinata legata con pane ammollato e uova, condite semplicemente con aglio e prezzemolo, poi cotte a fuoco lento in una salsa di pomodoro con cipolla saltata e peperone. È un piatto domenicale per la cena in famiglia in tutto il Brasile, quasi sempre servito su riso bianco insieme a feijao (fagioli neri o borlotti), riflettendo la classica struttura del piatto brasiliano composto da riso, fagioli e una proteina. La tecnica è semplice ma si basa sugli stessi principi fondamentali delle buone polpette ovunque: il pane imbevuto anziché il pangrattato secco mantiene l'interno tenero, e rosolare le polpette prima di cuocere a fuoco lento crea una base di sapore nella padella che trasporta nella salsa di pomodoro. Il peperone, saltato insieme alla cipolla, è un'aggiunta tipicamente brasiliana che conferisce alla salsa una spina dorsale vegetale leggermente dolce che non sempre si trova nelle salse per polpette all'italiana. Servito caldo su riso con fagioli a parte, il mandorlega è un alimento confortevole e senza pretese, il tipo di piatto che la maggior parte dei brasiliani è cresciuta mangiando regolarmente e associando direttamente alla cucina casalinga.

Ingredienti

Serve 4

• 500 gcarne macinata
• 2 fettepane bianco(croste rimosse, ammollate nel latte)
• 1uovo
• 3 spicchiaglio(tritato)
• 3 cucchiaioprezzemolo fresco(tritato)
• 1 cucchiainosale
• 0.25 tazzafarina(per dragaggio)
• 3 cucchiaioolio d'oliva
• 1cipolla(tagliato a dadini)
• 1peperone(tagliato a dadini)
• 3 spicchiaglio(tritato, per la salsa)
• 700 gpomodori schiacciati
• 1 tazzabrodo di manzo
• 0.5 cucchiainopepe nero
• 2 tazzeriso bianco cotto(per servire)

Istruzioni

1. 1

   Mescolare le polpette

   Unisci la carne macinata, il pane ammollato (strizzato dal latte in eccesso), l'uovo, l'aglio, il prezzemolo e il sale. Mescolare e formare delle polpette.

2. 2

   Dragare e rosolare

   Passare leggermente le polpette nella farina. Scaldare l'olio d'oliva in una padella ampia a fuoco medio e rosolarlo su tutti i lati, circa 6-8 minuti. Rimuovere e mettere da parte.

3. 3

   Soffriggere la base

   Nella stessa padella, cuocere la cipolla e il peperone per 6-7 minuti finché non si saranno ammorbiditi. Aggiungere l'aglio e cuocere ancora 1 minuto.

4. 4

   Aggiungi il pomodoro

   Mescolare i pomodori tritati, il brodo e il pepe nero. Portare a ebollizione.

5. 5

   Cuocere a fuoco lento con le polpette

   Rimettere le polpette nella salsa, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti fino a cottura ultimata e la salsa si sarà addensata.

6. 6

   Servire

   Servire caldo sul riso, accompagnandolo con fagioli neri se lo si desidera.

Variazioni

• •

  Non c'è niente che tu possa fare come il denaro sia fuori posto.

• •

  Usa un mix di manzo e maiale per un sapore più ricco.

• •

  Das Aroma des Aromas è أمر غريزي تمامًا, وهو ليس كذلك.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico; il sapore si approfondisce durante la notte. Riscaldare delicatamente sul piano cottura. Si congela bene fino a 3 mesi.

Domande frequenti